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將干黃豆泡3-4個小時以上，中間要換幾次清水

然后將泡好的黃豆跟冷水一起下鍋煮熟，煮至面沙口感最好

撈出控干水份待用

菠菜洗凈

放在燒開的水里快速的焯一下，稍變色即可撈出

然后迅速的在冷水下過涼（用純凈水）

將焯熟的菠菜控干水份，切成稍細(xì)小的丁片狀

然后與黃豆一起放入容器，放入適量的鹽，少許白糖

調(diào)拌均勻即可

1、黃豆我多煮了些，一次吃不完用保鮮盒放冰箱冷藏，需要時隨時可以拿出，用洋蔥、青椒等的切成丁與黃豆再次的涼拌。

2、或者菠菜換成小油菜之類的也可，因為有人說菠菜與豆腐不能同食，但又有專家說菠菜的維生素與黃豆搭配是補鈣健骨的絕配，誰知道呢，反正黃豆不是豆腐。

3、給菠菜焯水既去澀味又去草酸，過涼還能保持翠綠顏色。