一：食材準備及加工
主料及配料
1，紅椒一個，腿肉一塊（300克左右），干豆豉一小把（10克左右）
2，紅椒切小塊（隨意些）
二：方法與過程
1，煮鍋中加入清水，另加一勺黃酒
2，肉洗凈后放入鍋中煮一下，炒的時候比較易熟
3，肉的下面墊些大的姜片，避免肉粘鍋底
5，煮好后切片，厚薄適中，太薄易焦，太厚肉不入味
6，加兩勺生抽拌一拌
7，油鍋加熱，放入切塊的紅椒，拌炒一下，斷生即可
8，另起油鍋，下肉片煸炒，加入姜蒜
9，干豆豉下鍋，遇熱后很快使肉上色
10，下剛炒過斷生的紅椒
11，翻炒2-3分鐘后調(diào)入少許食鹽即可
秒殺小炒肉的五個私招：
第一招：鮮肉下水時，加一勺黃酒，去肉腥提香
第二招：用筷子戳試煮肉的軟硬度，過硬說明太生，太軟說明太爛都不合適，影響肉的口感
第三招：肉片切好后用生抽抓一下，入味提鮮提香
第四招：下鍋后干煸，盡量把油煸出來，可以提味，煸過的肉吃起來有燒烤的味道
第五招：加豆豉拌炒，提香又提色,豆豉有特有的香氣且易使肉上色
五個私招，招招來自生活，你值得一試！
