一、牛肉切1.5*1.5的肉粒，用姜茸、蒜茸、白酒、生粉、雞蛋清和花生油腌制15--20分鐘待用，洋蔥、青紅椒切塊待用；
二、鍋中放入一斤以上的花生油，燒到4成熱時(shí)，將牛肉粒放到油中泡到8成熟，撈出瀝干油待用；
三、鍋中留余油，將洋蔥、青紅椒塊炒到7成熟鏟出待用；
四、另用砂鍋燒熱，放油、姜片、蒜米和洋蔥炒出香味轉(zhuǎn)小火待用；
五、熱鍋放油，爆香蒜米，將牛肉粒和青紅椒塊一起放入，加點(diǎn)白酒進(jìn)去略翻炒兩下，倒入用黑椒粉、生抽、蠔油、白糖、雞粉和生粉調(diào)的調(diào)味汁，翻炒勻后將牛肉粒轉(zhuǎn)入已經(jīng)燒熱的砂鍋里，轉(zhuǎn)中火加熱出香味就可了端上桌了。
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