豬肉不用說，絕對是我們日常生活中最常吃的一種肉類食物，營養(yǎng)價值較高，價格比較便宜，肉質細膩口感好，在我國還是非常受歡迎的，各方面都比較符合國人對于美食的需求。
豬肉的制作方式是極為多樣的，稍一說就有著蒸、煮、炸、燉、炒等，今天我們就說說其中的炒制方法。炒豬肉的話，看起來真的是一點難度都沒有，但是實際動手炒起來，你就會發(fā)現，炒豬肉對于技術的要求還真的是不低，炒熟當然大家都能做到，但是想要炒的好吃，保證豬肉又香又嫩，那還真的是不容易。
很多肉炒豬肉的時候，都容易把豬肉給炒老、炒柴，口感味道都不好，飲食體驗極差。這個問題應該要怎樣解決呢？其實只要炒豬肉的時候，注意不要直接就把肉下到鍋里面去，炒前先加上'這1步'，就可以保證豬肉又嫩又香了。
這個步驟就是在下鍋之前稍微的把肉腌制一下，方法有很多種，使用雞蛋、料酒、生抽、啤酒都可以，我個人的話最喜歡的是使用啤酒腌制，這樣不僅是能保證肉質的嫩滑，而且還可以使肉再超好之后變得更加的濃香。不過大家要注意的是，啤酒一定是要清香型的，不然腌制的豬肉可能會家?guī)е┰S苦味。
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腌制的方法也是非常簡單的，只要是先將豬肉先放到清水里面浸泡，大約需要二十分鐘左右去除血水，然后切成小薄片，放到容器之中，加入些許啤酒，用手稍微的抓一下，讓后靜置一會留待使用就可以了。
經過這樣腌制的豬肉真的炒起來特好吃，不信你就試試唄。
