清江魚是一種常見的水產(chǎn)食品，清江魚因?yàn)樯a(chǎn)于湖北清江庫區(qū)而得名，清江魚十分美味，并且營養(yǎng)豐富，那么請(qǐng)問清江魚怎么做好吃?清江魚的功效與作用是什么?孕婦能吃清江魚嗎?下面小編為大家講解。
清江魚怎么做好吃
清江魚是一種很好的食材，清江魚十分美味，里面有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、脂肪、碳水化合物、維生素、尼克酸等多種營養(yǎng)。饞小江原產(chǎn)自長江一級(jí)支流清江，全程無公害礦泉水養(yǎng)殖系統(tǒng)，保證原始品種口味。
原料：鮮活魚、豆芽、生菜、黃芪、枸杞、細(xì)香蔥、姜、雞蛋、淀粉、胡椒粉、食鹽、花椒、雞精、干辣椒。
1.黃芪和枸杞用開水泡5分鐘后濾渣備用，泡發(fā)后的水保留備用。
2.雞蛋取蛋清，干辣椒切成段。
3.魚中段去骨去肉，切成薄片，用水反復(fù)淘洗直到水清澈。
4.將魚片用鹽、胡椒粉、蛋清腌制10分鐘，放入3茶匙淀粉抓辦勻備用。
3.在鍋里放上一些油，之后把油用火燒熱，之后把姜絲和蔥放進(jìn)鍋里面，之后開始爆炒，等到傳出香味之后再放入魚骨炒勻，然后將泡發(fā)黃芪的水倒入，燒開之后熬煮十分鐘。
4.往熬好的湯汁里放入鹽、胡椒粉調(diào)味，再放入豆芽煮熟，撈起盛于鋪有生菜葉的碗中。
5.用大火燒鍋，然后把已經(jīng)腌制好的魚放進(jìn)鍋里面，之后開始爆炒，等到魚變色了之后再把魚撈出來放到豆芽上面，然后把鍋里面的湯汁盛出來，把湯汁里面的雜質(zhì)過濾掉，之后倒入碗里。
6.另起鍋放油，熬至稍有青煙冒出時(shí)，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒幾下后淋在魚片上即成。
清江魚燜鍋的做法
魚肉切一厘米左右厚的片。用蔥絲、姜片，料酒，鹽，胡椒粉拌勻，腌制30…60分鐘。
鍋底放牛油，加熱。
把腌魚的蔥 、姜和冰糖八角放進(jìn)鍋里炒香。
除了魚香芹之外的蔬菜，都切塊兒。
添加除了魚和香芹外的蔬菜都下鍋翻炒一分鐘。
將香芹的梗都剪成寸斷兒，覆蓋在蔬菜上。
魚肉碼放在蔬菜上。蓋好鍋蓋，中火悶10-15分鐘。
準(zhǔn)備調(diào)醬汁的材料。蠔油，甜面醬，番茄醬，蜂蜜，醬油，雞汁。
蠔油，甜面醬，番茄醬，蜂蜜，醬油，雞汁，按照對(duì)應(yīng)數(shù)量放在一起，攪拌勻。
魚，燜10分鐘后，把醬汁均勻涂在魚上面。撒上香芹葉子。蓋蓋子再燜2-3分鐘，就可以吃了。
1、清江魚的營養(yǎng)價(jià)值是非常的高的,它含有多種維生素和微量元素,同時(shí)它的魚肉鮮嫩,含有多種抗氧化和抗癌的基因,多吃清江魚可以抗癌和抗老化。
2、清江魚可以說是一種美容圣品,是一種男女老少都愛吃,都適合吃的淡水魚。清江魚多吃可以讓人越來越年輕。
3、清江魚的魚肉是可以滅蚊的,多吃清江魚可以抵抗蚊子的叮咬。清江魚的魚肉含有一種蚊子不敢靠近的營養(yǎng)物質(zhì),人吃了可以補(bǔ)身體,蚊子會(huì)非常的懼怕。
清江魚怎么處理
將魚拿在手里,如果是活魚的話可一定要費(fèi)些力氣了,用力的攥我的方法就是:用剪刀在魚的腦門上用力的敲一下,將它打暈,然后我再收拾它!
用剪刀或者是魚鱗刨之類的刮掉魚鱗,將兩面徹底的刮干凈(刮得時(shí)候要逆著魚鱗的方向來刮)將魚鰓掀開,用剪刀將魚鰓的根部剪斷,掏出魚鰓(大魚的話就用剪刀剪一下,如果是小的鯽魚的話用手就能直接拽出魚鰓)從魚的肛門處開始,用剪刀將魚肚子剪開,一直剪到魚下巴那用食指從魚下巴的開口處掏出魚的內(nèi)臟。魚腹內(nèi)的那層黑膜一定要用手完全的搓干凈。
熱水去腥法
將魚用80攝氏度熱水稍泡一下，這種方法用的比較多。尤其是在蒸魚時(shí)，這樣不僅可去腥，還可使蒸成的魚胸腹處不破裂，保持形態(tài)的完整。
牛奶浸魚去腥法
用適量牛奶浸泡生魚片刻，再烹炸，可以去掉魚腥味而且口味更佳。這個(gè)方法生活中我沒有碰到過，在網(wǎng)上看到的，不過牛奶法對(duì)于乳糖不耐癥的人群(例如我)來說，就不是好的選擇了。
食鹽加酸法>食鹽加堿法
食鹽去腥的原理主要是利用鹽析的原理，加上冷水利用滲透壓。鹽類的鹽析作用和晶體滲透壓的稀釋作用，在堿性條件下減弱，在酸性條件下加強(qiáng)。以前在同學(xué)家里，看到洗魚時(shí)會(huì)加一些小蘇打，而實(shí)際上這種方法并不可行。
清江魚的副作用
1、不孕癥患者:研究表明,男子過量吃魚,往往會(huì)削弱生育能力。因?yàn)?魚體內(nèi)汞含量高于水中汞含量。當(dāng)汞進(jìn)入人體后,可直接與血液中的紅細(xì)胞結(jié)合,妨礙生殖細(xì)胞的功能。所以,魚味雖美,不孕癥患者還是不要吃魚的好。
2、痛風(fēng):魚、蝦、貝類含有較高的嘌呤物質(zhì),所以,痛風(fēng)患者應(yīng)禁食沙丁魚、鳳尾魚、蝦類、魚子、貝類、蟹黃等,以免引發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作。
3、出血性疾病:如血友病。血小板減少和維生素K缺乏者,應(yīng)少吃或不吃魚。因?yàn)轸~肉中含有抑制血小板凝集作用的物質(zhì),容易使出血性疾病患者出血不止或加重出血癥狀。
懷孕期間，孕婦也是可以吃清江魚的，青椒魚的營養(yǎng)價(jià)值都是挺高的，對(duì)寶寶的發(fā)育是有好處。
結(jié)語：清江魚是一種營養(yǎng)非常豐富的魚類食物，清江魚里面有許多對(duì)人體有益的元素，清江魚的味道很好吃，有許多人喜歡吃清江魚，上文詳細(xì)的講訴了清江魚怎么做好吃，清江魚的功效與作用以及孕婦能吃清江魚嗎，希望點(diǎn)解啊能夠注意。
（2018-01-30 來源：民?？到】?/a>）
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