海洋里有很多美味營養(yǎng)的食物佳品，今天要為大家介紹的就是海膽。你知道或者吃過海膽嗎?其實(shí)，海膽的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，一般來說是老少皆宜的飲食營養(yǎng)佳品，下面就為大家介紹一下海膽的營養(yǎng)價(jià)值、吃法、不同人群的飲食禁忌哦。
目錄
1.海膽的基本介紹 2.海膽的營養(yǎng)價(jià)值
3.海膽的醫(yī)學(xué)價(jià)值 4.海膽怎么吃
5.糖尿病人能吃海膽嗎 6.孕婦吃海膽的注意事項(xiàng)
7.便秘吃海膽可以改善腸胃蠕動(dòng)嗎 8.經(jīng)期吃海膽對(duì)身體有哪些影響
9.高血脂吃海膽會(huì)加重病情嗎 10.小孩子可以吃海膽嗎
11.冬天適合男性的海膽料理 12.怎樣吃出營養(yǎng)養(yǎng)胃海膽
海膽的基本介紹
海膽就是屬于棘皮動(dòng)物門下的一個(gè)綱，所以海膽的正式名其實(shí)“海膽綱”，可以說是一種無脊椎的生物，一般來說是生活在海洋的淺水區(qū)的動(dòng)物，不得不說的是，海膽是地球上長壽的海洋生物之一。
海膽的食用禁忌
海膽黃容易自溶。海膽捕撈出水后，在空氣中放置半日至一日，海膽黃即可能發(fā)軟變質(zhì)，不能食用。所以，從海中捕撈的海膽，要么即時(shí)吃，要么放置在容器內(nèi)的海水中保存，即食即取。為保證食用安全，應(yīng)該注意：生吃的海膽，除新鮮外，還必須采自潔凈無污染的海域。
食療保健
中醫(yī)認(rèn)為，海膽黃有強(qiáng)精、壯陽、益心、強(qiáng)骨、補(bǔ)血的功效。我國民間將其視作海味中的上等補(bǔ)品，素有吃海膽黃滋補(bǔ)強(qiáng)身的說法，稱其能提神解乏、增強(qiáng)精力，特別受到一些男人的青睞，有人將其譽(yù)為“海之精”。典籍記載，明代道家的煉丹師用海膽作原料，煉制強(qiáng)精壯陽的“云丹”，貢奉朝廷。
食法補(bǔ)貼
海膽黃通常的吃法，是生吃。將海膽剖開外殼，挑取新鮮海膽黃直接入口嘗吃或蘸調(diào)料吃，其味鮮美至極。
在我國的沿海地區(qū)，漁民喜歡用海膽黃直接腌醬的風(fēng)俗習(xí)慣。而且醬能存放大約數(shù)月卻不腐敗?，F(xiàn)在的大連市民為常見的吃法，其實(shí)就是用新鮮海膽黃作湯，和一般的雞蛋炒著吃或直接清蒸吃，還有用海膽黃包餃子的。
大連沿海自然生長的可食性海膽有四種，其中的紫海膽在四五月份產(chǎn)卵，馬糞海膽在十一二月份產(chǎn)卵，因此，在這兩個(gè)時(shí)段上市的海膽黃為肥美。不過，近年人工育苗養(yǎng)殖成功，所以，四季都有海膽上市。由于運(yùn)輸方便快捷，即使在內(nèi)陸，也可以在全年品嘗到新鮮的海膽黃了。
海膽的營養(yǎng)價(jià)值
海膽Echinoidea，棘皮動(dòng)物門海膽綱的通稱。分2亞綱，22目?；N約5000種。現(xiàn)生種800種，分隸于225個(gè)屬。中國已知約100種。海膽(seaurchin)是生物科學(xué)史上早被使用的模式生物，它的卵子和胚胎對(duì)早期發(fā)育生物學(xué)的發(fā)展有舉足輕重的作用。
海膽黃是海膽的生殖腺，具有強(qiáng)精、壯陽和益心的良性功效。海膽是生長在海洋里的一種棘皮生物，海膽的外殼是由堅(jiān)硬石灰質(zhì)構(gòu)成的，外殼包裹的體腔里邊的，五小塊黃色的稠粥樣物，就是海膽黃。
海膽的營養(yǎng)分析
海膽黃含有的蛋白質(zhì)由17種氨基酸組成，不止品質(zhì)好，而且量大。每百克海膽黃含蛋白質(zhì)20克，此量幾乎為雞肉、瘦豬肉、魚類和蛋類食品蛋白質(zhì)含量的一倍。脂肪含量是7.2克，其中主要是對(duì)健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。糖含量是14.9克。礦物質(zhì)鈣、磷的含量極為豐富，分別是475與456毫克，比牛奶高得多。除此之外，海膽黃還含有較多的維生素 A、維生素 D與其他多種礦物質(zhì)。
海膽黃含有的蛋白質(zhì)由17種氨基酸組成，不止品質(zhì)好，而且量大。每百克海膽黃含蛋白質(zhì)20克，此量幾乎為雞肉、瘦豬肉、魚類和蛋類食品蛋白質(zhì)含量的一倍。脂肪含量是7.2克，其中主要是對(duì)健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。糖含量是14.9克。礦物質(zhì)鈣、磷的含量極為豐富，分別是475與456毫克，比牛奶高得多。除此之外，海膽黃還含有較多的維生素A、維生素D與其他多種礦物質(zhì)。
海膽黃，不但味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質(zhì)41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養(yǎng)成分。
海膽還可以生產(chǎn)加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。
海膽的吃法多種多樣，不論是新鮮的海膽卵(黃)或是經(jīng)過加工的任何系列品種，都可用于清蒸煎炒、冷盤或烹調(diào)成湯。例如，將海膽卵和肉類、蘆筍、蛋品混合煎炒，便成為一款鮮美可口的上乘菜饌;而利用海膽卵湯泡面條，無需添加任何佐料，其味比雞湯面還要鮮美。
如果將海膽卵用于涮火鍋，風(fēng)味更是獨(dú)特。更高檔的食法還有海膽燴鮑翅、海膽燴雪蛤等多種名貴菜式。在廣州、廈門食肆上，大都把海膽用于清蒸。其制法是：先用鋸把海膽殼頂端鋸開一個(gè)切口，然后從切口中注入適量蛋漿，與殼內(nèi)的海膽卵拌勻，原個(gè)蒸熟，可謂地道的原汁原味。此種吃法，老少皆宜。
海膽的醫(yī)學(xué)價(jià)值
海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，占海膽全重的8%～15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占總脂肪酸的30%以上，可預(yù)防心血管病。
海膽不僅是一種上等的海鮮美味，還是一種貴重的中藥材。
中國很早就有海膽藥用的記載，它的藥用部位為全殼，殼呈
石灰質(zhì)，藥材名叫“海膽”?！侗静菰肌酚涊d海膽有“治心痛”的功效，近代中醫(yī)藥認(rèn)為“海膽性味咸平，《中藥志》記載“軟堅(jiān)散結(jié)，化痰消腫。治瘰疬痰核，積痰不化，胸脅脹病等癥”。
海膽的外殼、海膽刺、海膽卵黃等，可治療胃及十二指腸潰瘍、中耳炎等。
海膽卵的主要營養(yǎng)成分為卵磷脂、蛋白質(zhì)、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對(duì)預(yù)防某些心血管疾病有很好的作用。中醫(yī)認(rèn)為海膽卵味咸，性平，具有軟堅(jiān)散結(jié)、化痰消腫之功效。
海膽死后極易變質(zhì)。同時(shí)，海膽殼還可制成工藝品，有些廠家還開發(fā)海膽食品，把海膽制成冰鮮海膽、酒精海膽和海膽醬等。此外，海膽提取物波乃利寧(Bonellinin)有抑制癌細(xì)胞生長作用。
海膽含有海膽毒素，其作用各不相同，有的對(duì)動(dòng)物的紅細(xì)胞有溶解作用，并能引起心臟的激活和使肌肉對(duì)外直接性刺激不起反應(yīng)。
喇叭毒棘海膽(Toxopneustes pileolus)毒素，能使青蛙心臟周圍的血管產(chǎn)生暫時(shí)收縮，對(duì)平滑肌有明顯收縮作用，胰凝蛋白酶能使其失去活性。此毒素是一種肽式蛋白質(zhì)，對(duì)平滑肌具有激肽的行為。綠海膽(Strongylocentrotus droebachiensis)的糖蛋白Sirongylostatin1和2均具有抗腫瘤活性。
白棘三列海膽(Tripnenstes gratilla)毒素，能促使離體豚鼠回腸持續(xù)收縮，并與劑量成正比;豚鼠心臟冠脈灌注，可產(chǎn)生心博幅離與速率的改變，也引起不同程度的心臟陰滯。
該毒素對(duì)兔、人、豚鼠、牛、綿羊和魚的紅細(xì)胞有溶血活性，在整體動(dòng)物中引起血壓下降。對(duì)回腸標(biāo)本的作用不受阿的托品的阻滯，但能被去每靈(pynibeniamine)部分阻滯，被D-澳麥角酸與甲硫噠嗪(mellaril)不同程度地阻滯，被保泰松完全阻滯。
并可使螯蝦腹深伸肌標(biāo)本對(duì)間接刺激產(chǎn)生阻滯。對(duì)細(xì)胞內(nèi)刺激的肌肉反應(yīng)也引起不可逆的阻滯。在豚鼠神經(jīng)一膈標(biāo)本中此種毒素可使直接或間接引起的收縮減弱，與無脊椎動(dòng)物系統(tǒng)的相似。
初步發(fā)現(xiàn)，白棘三列海膽中存在著有毒不而熱蛋白質(zhì)，其主要作用是釋放組胺或產(chǎn)生激肽，表明這種物質(zhì)具潛在的藥學(xué)價(jià)值。
早在1875年，就開始以海膽為材料研究受精過程中細(xì)胞核的作用。1891年，HansDriesch(1876-1941年)顯微鏡下把剛剛完成第一次卵裂的海膽胚胎一分為二，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，分開后的兩個(gè)細(xì)胞各自形成了一個(gè)完整幼蟲。這一實(shí)驗(yàn)的意義在于證明胚胎具有調(diào)整發(fā)育的能力，為現(xiàn)代發(fā)育生物學(xué)奠定了第一塊觀念里程碑。
海膽怎么吃
海膽粥
材料：
海膽幾只，剩米飯一塊，羅勒葉幾片，甜醋姜絲一勺，鹽1/4小勺，白胡椒粉1小勺。
做法：
(1)剩米飯加3——4倍的水，大火煮滾，轉(zhuǎn)小火再煮15分鐘;這期間剝下海膽黃待用。
(2)把海膽加到煮稠的粥中攪散，別太大勁，不然就全碎了，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘。
(3)后加入切碎的羅勒葉、甜醋姜絲、白胡椒粉、鹽調(diào)味就可以了。
海膽炒飯
材料：
新鮮海膽(如果不忍心用海膽刺身就去超市買海膽膏或者鮮凍脫水海膽肉)80G左右，姜蓉(必不可少,非常重要)30G左右，雞蛋一個(gè)，菜心適量，米飯正常兩人份，小蔥適量。
做法：
(1)將姜蓉與的海膽肉混合均勻備用。
(2)雞蛋打散，鍋中倒油，5成熱時(shí)雞蛋下鍋，順一個(gè)方向炒成碎粒狀，盛出備用。
(3)菜心洗凈，取根部切成小段(接近顆粒狀)備用。
(4)用蔥油將混合好的海膽&姜蓉炒成膏狀，加入雞蛋和菜心不停翻炒。
(5)加入米飯翻炒均勻，加入適量鹽調(diào)味即可。
海膽蒸蛋
材料：
海膽適量，雞蛋適量。
做法：
(1)將雞蛋加入等量的水，打散。
(2)放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時(shí)。
(3)鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以咯。
(4)海膽黃本身就有微微的鮮咸味，可以不加任何調(diào)料的。吃時(shí)用勺子挖下去，海膽跟蛋羹互相融合滲透的美味就在每一口之間了。
海膽絲瓜湯
材料：
絲瓜適量，海膽黃適量，蔥、姜、雞蛋、五花肉、生抽、醋、鹽、香油適量。
做法：
(1)絲瓜洗干凈刮去皮，切成片。
(2)五花肉切片，蔥姜切末，雞蛋打散備用。
(3)鍋里放少許油，油熱后下肉片翻炒，加少許醋和生抽，下入蔥姜。
(4)加入絲瓜片翻炒，加鹽，不斷翻炒絲瓜，直到絲瓜半透明斷生。
(5)加入兩碗開水，大火燒開，等湯水沸騰后，加入打散的蛋液。
(6)后加入一大勺海膽黃攪拌均勻，加入幾滴香油即可出鍋。
海膽刺身
材料：
新鮮海膽幾只，辣芥醬適量，生抽適量，檸檬汁適量。
做法：
(1)準(zhǔn)備材料。
(2)在海膽殼頂端，清理出半個(gè)殼大小的口，取出海膽的內(nèi)臟，留下海膽黃，然后淋上檸檬汁、生抽、辣芥醬混合的汁。
(3)吃的時(shí)候輕輕搖勻，讓調(diào)味汁充分浸透到海膽四周。有多鮮美，吃過就知了。
海鮮海膽粄條
材料
做這道美食我們要準(zhǔn)備上200g的粄條，用烏冬面和年糕都可以，還需要蒜頭片、生干貝、烏賊、香菇、蝦仁和蔥末以及芹菜葉。
調(diào)味料
需要的調(diào)味品不多，有海膽醬、醬油、奶油、清酒和白胡椒粉就行了。
做法
1、香菇切片，干貝剖成兩半，烏賊先切花刀再切厚片備用。
2、粄條放入熱水中燙開，撈出后泡入冰水中。
3、起鍋，把蝦、干杯蒜片、香菇倒入翻炒，接著放點(diǎn)清酒和粄條以及海膽醬繼續(xù)炒制，再加入醬油和胡椒粉調(diào)味，接著放入烏賊、芹菜炒熟，在起鍋前再放入些奶油，盛起來后撒點(diǎn)蔥末就完成了。
糖尿病人能吃海膽嗎
糖尿病人以及糖尿病人的家屬都想知道應(yīng)該如何護(hù)理好自己，其實(shí)糖尿病人要想有健康的身體就必須在飲食上面好好注意才行，糖尿病人有什么飲食的原則嗎?其實(shí)糖尿病人的飲食當(dāng)然要以清淡為主，那么像海膽這種海產(chǎn)品到底適不適合糖尿病人食用呢?
海膽的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，海膽有抗腫瘤的好處，所以我們經(jīng)常食用海膽是可以起到預(yù)防癌癥的效用，此外海膽還能起到化痰和消腫的好處。
舒筋活血，滋陰補(bǔ)陽等多種功效。
主要用于治療頸淋巴結(jié)核。積痰不化、胸肋脹痛，海膽卵中含有很高的脂肪酸，系預(yù)防心血管疾病的良藥，可降低人體內(nèi)甘油三酸脂和膽固醇的含量，抗凝血和阻止血栓形成等。
用海膽卵制成食品食用，能提高機(jī)體免疫力，安神補(bǔ)血和促進(jìn)性功能。海膽卵更含有極豐富的荷爾蒙，故食之有滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的作用。
另外，海膽卵所含的較高蛋白質(zhì)，易被人體吸收，加上它本身的味道特別鮮美，促進(jìn)唾液分泌，能刺激食欲，有較好的滋補(bǔ)作用。
還蛋黃含有的蛋白質(zhì)中有17種氨基酸，不僅品質(zhì)好，而且含量足。
每百克海膽黃含蛋白質(zhì)20克，此量幾乎為雞肉、瘦豬肉、魚類和蛋類食品蛋白質(zhì)含量的一倍。脂肪含量是7.2克，其中主要是對(duì)健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。糖含量是14.9克。礦物質(zhì)鈣、磷的含量極為豐富，分別是475與456毫克，比牛奶高得多。除此之外，海膽黃還含有較多的維生素A、維生素D與其他多種礦物質(zhì)。
中醫(yī)認(rèn)為海膽卵味咸，性平，具有軟堅(jiān)散結(jié)、化痰消腫之功效。海膽死后極易變質(zhì)。同時(shí)，海膽殼還可制成工藝品，有些廠家還開發(fā)海膽食品，把海膽制成冰鮮海膽、酒精海膽和海膽醬等。此外，海膽提取物波乃利寧(Bonellinin)有抑制癌細(xì)胞生長作用。
海膽無愧于高級(jí)保健品，它的營養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)學(xué)價(jià)值都非常的高，對(duì)我們的身體健康有著重要的作用，常吃海膽不僅能提高身體的免疫力，更能減緩衰老，延年益壽。
上文我們介紹了糖尿病患者的護(hù)理需要注意飲食，糖尿病的患者飲食應(yīng)該以清淡為主，海膽是我們常見的一種海產(chǎn)品，海膽的營養(yǎng)價(jià)值很高，常吃海膽有預(yù)防癌癥的作用，糖尿病的患者吃海膽是沒有任何問題的。
孕婦吃海膽的注意事項(xiàng)
孕婦的飲食原則
我們知道孕婦的飲食是要清淡為主，孕婦可以多吃蔬菜和水果，那么孕婦有什么東西是不能吃的呢?孕婦好是不要去吃快餐或者一些方便的食品，此外孕婦不要吃那些腌制，熏制的食品以及臘味，孕婦要戒煙戒酒并且少喝或者干脆不要喝碳酸飲料。
正確的食用海膽才能為我們的身體提供保障
在很多的國家，有很多生吃海膽的習(xí)慣，但是我們需要注意的是，在吃海膽的時(shí)候也是有一定的講究的，正確的食用海膽才能為我們的身體提供保障。海膽作為一種含有很多維生素和營養(yǎng)的一種食物，這種食物有著自己的食用方法，不僅可以補(bǔ)充我們身體內(nèi)所需的營養(yǎng)，同時(shí)還能起到一定的藥效，關(guān)鍵的是還能治療不孕不育。
海膽相信大家一定不會(huì)陌生吧，我們經(jīng)常用海膽來做菜，海膽有多種吃法，海膽不但可以食用而且還能藥用，所以海膽深受人們的喜愛。
海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，占海膽全重的8%～15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占總脂肪酸的30%以上，可預(yù)防心血管病。海膽不僅是一種上等的海鮮美味，還是一種貴重的中藥材。中國很早就有海膽藥用的記載，它的藥用部位為全殼，殼呈石灰質(zhì)，藥材名叫“海膽”。
海膽為現(xiàn)代發(fā)育生物學(xué)奠定了第一塊觀念里程碑
早在1875年，就開始以海膽為材料研究受精過程中細(xì)胞核的作用。1891年，HansDriesch(1876-1941年)顯微鏡下把剛剛完成第一次卵裂的海膽胚胎一分為二，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，分開后的兩個(gè)細(xì)胞各自形成了一個(gè)完整幼蟲。這一實(shí)驗(yàn)的意義在于證明胚胎具有調(diào)整發(fā)育的能力，為現(xiàn)代發(fā)育生物學(xué)奠定了第一塊觀念里程碑。
那么坐月子可以吃海膽嗎?
孕婦是可以食用海膽，但是在食用的時(shí)候好是不要生吃，一定要將此物煮熟之后在食用，這樣才能給孕婦的身體補(bǔ)充營養(yǎng)，否則是沒有這樣的功效的。
海膽的營養(yǎng)價(jià)值
海膽黃，不但味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質(zhì)41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養(yǎng)成分。海膽不僅是一種上等的海鮮美味，還是一種貴重的中藥材。
海膽藥用的記載
我國很早就有海膽藥用的記載，《本草原始》記載海膽有“治心痛”的功效，近代中醫(yī)藥認(rèn)為“海膽性味咸平，有軟堅(jiān)散結(jié)、化痰消腫的功用。”。
海膽的外殼、海膽刺、海膽卵黃等，可治療胃及十二指腸潰瘍、中耳炎等。
孕期是可以吃海膽的：不能生吃海膽
但是不能生吃海膽，生食海鮮類的食物有很多微生物寄生蟲，會(huì)讓寶寶受到威脅。并不是所有的海膽都可以吃，有不少種類是有毒的。
這些海膽看上去要比無毒的海膽漂亮得多。例如，生長在南海珊瑚礁間的環(huán)刺海膽，它的粗刺上有黑白條紋，細(xì)刺為黃色。
海膽刺孕婦要謹(jǐn)慎
幼小的環(huán)刺海膽的刺上有白色、綠色的彩帶，閃閃發(fā)光，在細(xì)刺的尖端生長著一個(gè)倒鉤。它一旦刺進(jìn)皮膚，毒汁就會(huì)注入人體，細(xì)刺也就斷在皮肉中，使皮膚局部紅腫疼痛。
飲食要謹(jǐn)慎：飲食不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致寶寶出現(xiàn)畸形
有關(guān)坐月子可以吃海膽嗎的問題就講解到這里，因?yàn)楹Ｄ懯且环N海鮮類的食物，所以里面會(huì)含有一些寄生物，這些寄生物對(duì)于我們?nèi)祟悂碇v是非常不利的，一旦我們感染上寄生物的話，那么就會(huì)導(dǎo)致我們的寶寶出現(xiàn)畸形的情況，所以在食用海膽的時(shí)候一定要將其煮熟。
便秘吃海膽改善腸胃蠕動(dòng)
便秘這種疾病在生活中是比較常見的，它主要是因?yàn)榛颊咴谏钪谐霈F(xiàn)睡眠不足或者亂吃食物的引起的，所以想要治療便秘還是需要患者養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣的。對(duì)于海膽這種海鮮，便秘患者在生活中可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍貏e是將海膽用來燉白菜，這種菜式對(duì)于治療便秘是有很大幫助的。
海膽的營養(yǎng)價(jià)值很高，便秘患者在生活中適當(dāng)?shù)某砸恍┖Ｄ憣?duì)于治療便秘是有幫助的，而且海膽中含有的營養(yǎng)物質(zhì)可以補(bǔ)充便秘患者身體所需，所以建議便秘患者能夠多切了解海膽的營養(yǎng)價(jià)值。
海膽蒸白菜是一道做法簡(jiǎn)單的一道家常菜，是用海膽黃和大白菜蒸制的美味，這道菜對(duì)治療咳嗽、便秘等疾病非常的有效。海膽卵富含脂肪酸，可以預(yù)防心血管疾病，降低人體膽固醇、甘油三酸脂，抗凝血、阻止血栓形成。海膽卵做成的食品，可提高機(jī)體免疫力，安神補(bǔ)血和促進(jìn)性功能。海膽卵更含有極豐富的荷爾蒙，故食之有滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的作用。另海膽卵富含大量蛋白質(zhì)，味道鮮美，能刺激食欲，能起到一定的滋補(bǔ)作用。
海膽不僅是一種上等的海鮮美味，還是一種貴重的中藥材。中國很早就有海膽藥用的記載，它的藥用部位為全殼，殼呈石灰質(zhì)，藥材名叫“海膽”。
海膽的外殼、海膽刺、海膽卵黃等，可治療胃及十二指腸潰瘍、中耳炎等;海膽卵的主要營養(yǎng)成分為卵磷脂、蛋白質(zhì)、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對(duì)預(yù)防某些心血管疾病有很好的作用。
便秘患者應(yīng)多吃新鮮蔬菜，每天加食糠皮、麥麩等，可增加飲食中纖維的攝取量，以擴(kuò)充糞便體積，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，減少便秘的發(fā)生。便秘患者不宜選擇：避免食用刺激黏液腺分泌的食物，如乳制品、含脂肪高的食物和加香料的食物。
關(guān)于便秘患者能吃海膽這個(gè)觀點(diǎn)，相信喜歡吃海膽的便秘患者在生活中應(yīng)該可以利用海膽這種食物了吧。海膽這種海鮮是不適合皮膚過敏患者食用的，但是它對(duì)于便秘患者改善腸胃的蠕動(dòng)的幫助的，所以可以促進(jìn)排便，希望你們可以理解。
經(jīng)期吃海膽對(duì)身體有哪些影響
海膽的營養(yǎng)豐富，也非常的美味。海膽有安神補(bǔ)血、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，是滋陰補(bǔ)腎的極好食物，對(duì)我們非常有好處，那么女性在經(jīng)期能吃海膽嗎，下面我們看看專家的說法。
經(jīng)期能吃海膽嗎
女性在經(jīng)期是不能吃海膽的，海膽屬于涼性食物，經(jīng)期要避免吃涼性的。
經(jīng)期不該多吃的食物
其實(shí)不只是吃冰，一些屬性偏涼的食物，例如冰品、茄子、絲瓜、黃瓜、冬瓜、蟹、田螺、海帶、竹筍、橘子、梨子、柚子、西瓜等等，及酸澀的食物，如酸梅、未成熟味酸之水果，或是一些辛熱食品，如油炸物、辣椒、胡椒、芥末等等，也都應(yīng)該避免在經(jīng)期內(nèi)食用，以免造成血液不流暢的狀況。
經(jīng)期應(yīng)該多吃的食物
女性在經(jīng)期的時(shí)候要多吃蔥白、木耳、花生、核桃、大棗、桂圓、玫瑰花等。要是在經(jīng)期吃了冰冷的食物，可以喝點(diǎn)紅糖煮生姜，對(duì)身體非常有好處。
生活小提示
除了冰品不宜在經(jīng)期內(nèi)食用外，女性在經(jīng)期內(nèi)要特別注重保暖，避免受寒、涉水、淋雨、曝曬及洗冷水澡，并應(yīng)禁止房事、盆浴及游泳，保持外陰、內(nèi)褲及衛(wèi)生棉的清潔。
中醫(yī)認(rèn)為女性在經(jīng)期內(nèi)不能吃冰，而西醫(yī)則認(rèn)為百無禁忌。
西醫(yī)不排斥任何的食物，就連坐月子都可以吃冰，雖然吃冰可能因此導(dǎo)致子宮收縮造成經(jīng)痛，但這些血塊都可以經(jīng)由身體體內(nèi)機(jī)制而排出，女性可以不必過份擔(dān)心。不過若因吃冰而有過度經(jīng)痛的情形發(fā)生時(shí)，就應(yīng)至婦產(chǎn)科檢查是否有其他疾病的可能。
喜歡吃海膽的女性在經(jīng)期就不要吃，等經(jīng)期過了再享用這美味，女性常吃海膽對(duì)身體還是很有好處的，能提高身體免疫力，幫助女性補(bǔ)血活血，是非常好的滋補(bǔ)食物。
高血脂吃海膽會(huì)加重病情嗎
海膽已經(jīng)成為我們餐桌常見的美味了，它營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是非常好的補(bǔ)品，很多的人都愛吃，那么高血脂能吃海膽嗎，接下來看看營養(yǎng)專家的看法。
高血脂能吃海膽嗎
高血脂的人是一定不能吃海膽的，海膽膽固醇的含量很高，不要吃。
平時(shí)注意合理運(yùn)動(dòng)，盡量不吃或少吃含膽固醇高的食物，常吃多纖維的蔬菜、瓜果。適當(dāng)多吃鹽，多喝湯。結(jié)合醫(yī)生具體藥物治療。
海膽黃的蛋白質(zhì)是由17種氨基酸構(gòu)成的，含量很多，品質(zhì)很好。
每百克海膽黃含蛋白質(zhì)20克，此量幾乎為雞肉、瘦豬肉、魚類和蛋類食品蛋白質(zhì)含量的一倍。脂肪含量是7.2克，其中主要是對(duì)健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。
在廣州、廈門食肆上，大都把海膽用于清蒸。其制法是：先用鋸把海膽殼頂端鋸開一個(gè)切口，然后從切口中注入適量蛋漿，與殼內(nèi)的海膽卵拌勻，原個(gè)蒸熟，可謂地道的原汁原味。此種吃法，老少皆宜。
海之精”。典籍記載，明代道家的煉丹師用海膽作原料，煉制強(qiáng)精壯陽的“云丹”，貢奉朝廷。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，海膽黃含有大量動(dòng)物性腺特有的結(jié)構(gòu)蛋白、卵磷脂等生物活性物質(zhì)，具有雄性激素樣的作用，能提高性功能和改善智力。
研究表明，海膽黃能降低人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯，有提高機(jī)體免疫力、穩(wěn)定血壓和預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用，因此，具有防治心腦血管病的功能。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，海膽黃的提取物能增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)耐力，延長動(dòng)物存活時(shí)間。
由此可見，古人說海膽黃能強(qiáng)精、壯陽和益心，是很符合現(xiàn)代科學(xué)研究結(jié)果的。近年，在國內(nèi)外市場(chǎng)上，都出現(xiàn)了以海膽黃為原料制作的抗疲勞的保健品，對(duì)精力不足、神經(jīng)衰弱等亞健康表現(xiàn)，有明顯的改善效果。
高血脂的人無法享用海膽的美味的，海膽的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，是上等的滋補(bǔ)品，對(duì)我們身體的各個(gè)機(jī)能都十分有幫助，滋陰補(bǔ)腎、很受男性的青睞。
小孩子可以吃海膽嗎
海膽的營養(yǎng)非常的豐富，含有蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素等多種礦物質(zhì)，是難得的天然滋補(bǔ)品，那么孩子可以吃海膽嗎，下面我們就一起了解下。
孩子可以吃海膽嗎
孩子可以吃海膽，只要注意衛(wèi)生就可以了，海膽營養(yǎng)豐富，對(duì)孩子的成長很有幫助。
海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，占海膽全重的8%——15%。每100克鮮海膽中含蛋白質(zhì)41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D和各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養(yǎng)成分。
海膽可謂是味絕、色美、高營養(yǎng)的食物，是難得的天然補(bǔ)品。
海膽黃含有的蛋白質(zhì)由17種氨基酸組成，不止品質(zhì)好，而且量大。每百克海膽黃含蛋白質(zhì)20克，此量幾乎為雞肉、瘦豬肉、魚類和蛋類食品蛋白質(zhì)含量的一倍。
每百克海膽脂肪含量是7.2克，其中主要是對(duì)健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占總脂肪酸的30%以上，可預(yù)防心血管病。
每百克海膽糖含量是14.9克。礦物質(zhì)鈣、磷的含量極為豐富，分別是475與456毫克，比牛奶高得多。
另外海膽黃中還有非常多的維生素A、維生素D與其他礦物質(zhì)。
海膽富含卵磷脂、蛋白質(zhì)、核黃素等，屬高營養(yǎng)補(bǔ)品。
海膽卵的主要營養(yǎng)成分為卵磷脂、蛋白質(zhì)、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對(duì)預(yù)防某些心血管疾病有很好的作用。
孩子吃海膽非常的好，不僅補(bǔ)充孩子需要的營養(yǎng)，還對(duì)孩子的大腦和身體發(fā)育有著很好作用，提高他們的身體免疫力，增強(qiáng)他們的體質(zhì)，所以海膽是非常好的食物。
冬天適合男性的海膽料理
冬天吃海膽料理：對(duì)男性的恩寵
天寒地凍，正是野生海膽肥美之時(shí)。作為壽司、刺身頂級(jí)原料的海膽，定是價(jià)格不菲，讓人望而生畏。坐在旨窗邊，看著窗外車水馬龍的街道，燙一壺清酒，點(diǎn)上一份海膽刺身，伴著一小碟山芋茸，細(xì)細(xì)品味這其中美味，絕對(duì)是男士的至高享受。
海膽的吃法多種多樣，不論是新鮮的海膽卵或是經(jīng)過加工的任何系列品種，都可用于清蒸煎炒、冷盤或烹調(diào)成湯。
但能品嘗到海膽鮮甜滋味的方法就是生吃，把它做成壽司或是刺生，也不用什么調(diào)料，只加上少許醬油和芥末，便可開始享受這人間美味，讓那美妙的感覺常留心間。
把海膽取出來的時(shí)候，要用清水不停沖洗，然后用吸水紙小心地吸干多余的水分，這樣海膽便將它美的東西呈現(xiàn)在我們眼前：清甜的口感、慵懶舒卷的體態(tài)，讓人愛不釋手。
如果不能接受生吃食物，也可去嘗嘗海膽炒飯或是海膽蒸蛋。炒飯帶著海膽特有的甜美，自是別有一番風(fēng)味。這里的蒸蛋也不同別處，它所放的海膽分量很足，使蒸蛋的味道更甜。
海膽自古以來就是日本男人的恩物
海膽一般棲息在海藻豐富的淺海、近岸地帶的海區(qū)礁林間或石縫中，以及較堅(jiān)硬的泥沙質(zhì)淺海地帶，多群居底棲，會(huì)在一定范圍內(nèi)移動(dòng)，有背光和晝伏夜出的習(xí)性。它們白天躲在巖縫中休憩，夜間外出尋覓，以海藻幼體為食，長得很像縮成一團(tuán)的刺猬。
它的食用部分為其生殖腺，即海膽卵。海膽卵在海膽體內(nèi)排列似五角星狀，顆粒分明，顏色橙黃，它的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的卵磷脂、硫胺素、核黃素、蛋白質(zhì)，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養(yǎng)成分，是上等的滋補(bǔ)品。
海膽還具有很好的藥用功能，有化瘀消腫、清熱消炎、健脾強(qiáng)腎、舒筋活血等功效。由于海膽卵含有極豐富的荷爾蒙，因此有滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的作用。
另外，海膽卵所含的蛋白質(zhì)容易被人體吸收，加上它本身味道特別鮮美，還能刺激食欲
怎樣吃出養(yǎng)胃海膽
在山東的沿海地區(qū)，居民食用海膽的歷史由來已久。這種古老、原始、其貌不揚(yáng)的動(dòng)物除了它的鮮香滋味之外還有什么地方吸引人呢?今天我們將為您詳細(xì)的解釋一下海膽的妙用。
海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，占海膽全重的8%～15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占總脂肪酸的30%以上，可預(yù)防心血管病。
海膽不僅是一種上等的海鮮美味，還是一種貴重的中藥材。中國很早就有海膽藥用的記載，它的藥用部位為全殼，殼呈石灰質(zhì)，藥材名叫“海膽”。《本草原始》記載海膽有“治心痛”的功效，近代中醫(yī)藥認(rèn)為“海膽性味咸平，《中藥志》記載“軟堅(jiān)散結(jié)，化痰消腫。
養(yǎng)心、養(yǎng)胃，還能抗癌，看來海膽雖小，功能卻不少。那么海膽要如何食用呢?
處理海膽
買回的海膽，用剪刀沿海膽嘴外周剪開一圈，取下帶嘴的“蓋子”，里面便是海膽的卵黃。卵黃色澤金黃，成五角星狀貼于殼的內(nèi)壁之上。仔細(xì)的將卵黃上覆蓋的黑色膜狀物撕下，用小刀小心的將卵黃剔下來，放于容器內(nèi)。
烹制海膽
海膽可生食，將處理好的卵黃用清水漂洗干凈，取半個(gè)檸檬，擠出汁澆于海膽黃之上，蘸以青芥和醬油食用。若不放心生吃，可以選擇蒸蛋等。
在如何挑選海膽這個(gè)方面也是有竅門的，海膽不像蛤蜊類海鮮，鮮活與否，只要輕拍其殼便可一目了然。
挑選海膽的方法主要是看和觸。 仔細(xì)觀察，鮮活的海膽渾身的刺是會(huì)動(dòng)的，動(dòng)的幅度越大，說明鮮活度越好。
另外，一般市場(chǎng)賣海膽的商販會(huì)預(yù)備一把小螺絲刀。用螺絲刀的尖端輕觸海膽的嘴(嘴位于海膽腹部中央)，鮮活的海膽收到刺激后，嘴會(huì)迅速收縮。
結(jié)語：也許現(xiàn)在還有很多人是沒有吃過海膽的，但是海膽具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，是不容置疑的一點(diǎn)。有機(jī)會(huì)的話，還是建議朋友們吃一吃海膽，感受一下海膽?yīng)毺氐目诟泻惋L(fēng)味對(duì)身體健康也是不錯(cuò)的哦。
（2015-01-07 來源：民?？到】?/a>）
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