主料:羊排350克
輔料:尖椒5克 紅尖椒3個(gè) 萵筍400克
調(diào)料:食鹽3克 醬油1湯匙 雞精1/3茶匙 蔥1段 姜1塊 蒜6瓣 花椒1/3湯匙 干辣椒5個(gè) 植物油適量 香砂1粒 黃酒2湯匙 茴香籽1/3湯匙 辣椒醬1湯匙 孜然2茶匙
鍋?zhàn)醒蚺诺淖龇?/p>
1.青紅椒洗凈切成段，生姜切稍厚的片
2.鍋內(nèi)放開水，放入羊排氽水2分鐘后撈出
3.凈鍋放少許植物油，油溫后加入姜蔥、干辣椒、花椒、香砂仁小火炒香
4.加入羊排，注入沒住羊排的清水
5.調(diào)入黃酒、醬油
6.放入小茴香燒開后，以小火加蓋煨30分鐘至排骨熟透然后單獨(dú)取出排骨，剩余的汁水用細(xì)過濾網(wǎng)濾掉渣待用
7.萵筍去皮洗凈，切成塊
8.凈熱鍋里放少許油，將大蒜炒至泛黃溢香
9.加入青紅椒段和香辣椒醬炒香
10.放入羊排、濾好的汁水以及萵筍塊
11.調(diào)入適量鹽和孜然粉炒勻，略燒1至2分鐘
12.調(diào)入雞精炒勻，關(guān)火，起鍋裝入鍋?zhàn)欣铮詴r(shí)用微火保溫即成
