涼拌三絲

原料：金針菇，黃瓜，胡蘿卜，食鹽，味精，生抽，米醋，油潑辣子，白糖，芝麻油。

做法

1.金針菇入開水中焯燙一下，用筷子撥散；

2.一根黃瓜洗凈切成細(xì)絲，半根胡蘿卜切絲備用；

3.金針菇瀝干水份，將所有材料放入小盆里；

4.加入生抽、米醋、芝麻油、鹽、白糖、味精、油潑辣子，攪拌均勻盛盤。

涼拌黃瓜

原料: 黃瓜二斤五兩 辣椒四個(gè) 精鹽五錢 白糖三錢醋五錢 蔥一錢 姜絲二錢 醬油二錢 椒油五錢制法:

做法：

將黃瓜洗凈去瓤，直刀切成三分寬、八分長(zhǎng)的段;辣椒也直刀切成絲;黃瓜在開水中焯一下?lián)瞥隹馗?，撒上鹽拌勻盛盤。起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調(diào)好熗在黃瓜上即成。

用料

主料：木耳(水發(fā))20克、蒜瓣3瓣

輔料：火麻油適量、白糖少許、陳醋1勺、生抽7ml、雞精粉少許、剁椒醬2勺、食鹽適量

做法

1.將黑木耳用冷水泡發(fā)，變軟后冼凈

2.鍋中倒入清水，煮開，放入木耳，焯燙后撈出備用

3.瀝干木耳，大蒜切碎

4.起油鍋，放入少量植物油，下大蒜爆香

5.加入2勺剁椒醬翻拌均勻

6.將生抽、香醋等調(diào)味料加入木耳中拌勻

7.將爆香的大蒜和剁椒澆在木耳上拌勻

8.最后放上兩小勺麻油

烹飪技巧

剁椒中含有鹽分，所以放鹽的時(shí)候要酌量少放一些，以免太咸

涼拌菠菜

食材

主料菠菜 300g

輔料油 適量;鹽 適量;大蒜 適量;生姜 適量;花椒 適量;熟芝麻 適量

做法

1.菠菜去根洗凈，煮鍋里坐水滴入幾滴油，水冒小泡時(shí)放入菠菜焯水。

2.看到菠菜稍微變色即撈出，控水備用。

3.紅尖椒洗凈切碎，生姜切絲，蒜瓣切粒。

4.炒鍋里倒入植物油，油熱后放入花椒爆香。

5.撈出花椒粒，放入姜絲，辣椒粒炒香。

6.倒入蒜粒，炒香成料油。

7.把炒好的料油倒在菠菜上。

8.調(diào)入精鹽拌勻。

9.灑上熟芝麻，調(diào)勻。

涼拌金針菇

食材

主料：金針菇300g

輔料：雞精適量、海苔片適量、黃瓜150g、鵪鶉蛋適量、胡蘿卜適量、小番茄適量、食鹽適量、白醋適量、香油適量

做法

1.準(zhǔn)備好原料。

2.金針菇去根洗凈焯熟備用。

3.黃瓜切絲。

4.將黃瓜絲和金針菇加入適量食鹽、白醋、香油、雞精拌勻。

5.倒入盤子做出雞窩的形狀。

6.鵪鶉蛋煮熟去皮，取幾個(gè)用模具從中間V形切開，兩個(gè)不切。

7.如圖，將切開的鵪鶉蛋上半部分蓋在沒切的鵪鶉蛋上就是雞媽媽雞爸爸，去掉一半蛋白的就是雞寶寶，注意不要切到蛋黃。

8.用胡蘿卜壓出嘴巴和雞冠。

9.用模具切口裝在鵪鶉蛋上。

10.用模具將海苔片壓出眼睛。

11.粘在雞媽媽雞爸爸和雞寶寶臉上即可。

涼拌皮蛋

用料

主料皮蛋3個(gè)

輔料：生抽1湯匙、香醋1/2湯匙、白糖2克、白芝麻少許、蒜2瓣、細(xì)香蔥2棵、紅甜椒1/4個(gè)、植物油2茶匙

做法

1.材料準(zhǔn)備好；皮蛋洗凈，剝?nèi)ネ鈿?，刀沾點(diǎn)水將其切成小塊

2.淋上1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、并撒上少許白糖；隨后將蔥、紅甜椒、蒜切丁

3.鍋里熱油，依次爆香蒜、紅甜椒和蔥；隨后另在皮蛋上

4.撒上少許白芝麻就可以啦

涼拌土豆絲

食材

主料：土豆260g

輔料：油適量、鹽適量、紅辣椒適量、蔥白適量、香菜適量、花椒適量、醋適量、芝麻油適量、味極鮮適量

做法

1.準(zhǔn)備食材。

2.土豆切成絲。

3.放在水中浸泡一會(huì)，中間換幾次水，直到土豆的淀粉洗凈。

4.將土豆絲放進(jìn)沸水中焯熟。

5.至土豆絲變色撈出過涼。

6.香菜切段，紅椒切成斜刀薄片。

7.蔥白豎切成細(xì)絲

8.將土豆絲瀝凈水份，香菜紅椒蔥絲放在一起。

9.適量味極鮮、醋、芝麻油、鹽調(diào)成碗汁澆在蔬菜上。

10.花椒涼油下鍋，炸出香味后鏟出花椒留下花椒油。

11.將熱熱的花椒油澆在蔬菜。

12.拌勻即可

涼拌海帶

材料：

海帶適量

黃瓜適量

紅椒適量

生抽適量

蒜適量

花生辣醬適量

做法

1、準(zhǔn)備好原料。

2、把黃瓜和紅椒切成絲。

3、謝謝入碗中，加入鹽用手抓一抓腌五分鐘。

4、把海帶入開水鍋焯開撈出。

5、把蒜拍扁切碎。

6、海帶切一下不要太長(zhǎng)就行了。

7、盆中放入海帶，把黃瓜、紅椒絲放進(jìn)去拌勻。

8、放入盤中加入生抽、花生醬、蒜就可以了。