牛肉醬
配比
牛肉末300克、洋蔥丁50克、姜片20克、甜面醬、海鮮醬各150克、生抽20克、味精20克、白糖10克、耗油10克、料酒10克、色拉油300克；
制法
凈鍋入油，燒熱至5成熱，放洋蔥丁、姜片炒香，放入牛肉末中火炒制，倒入料酒炒出香氣至牛肉炒熟，在將剩余調料放入鍋中，小火炒制5分鐘即可。
特點
醬香濃郁、燒菜、拌飯、拌面均可。
啫啫醬
配比
豬油100克、色拉油50克、蔥段、姜片各20克、甜面醬500克、李錦記：海鮮醬200克、排骨醬100克、蒜蓉辣醬80克、柱候醬50克；
制法
凈鍋入油，燒制5成熱下蔥段、姜片炒香，打出料渣，下甜面醬炒勻，再將剩余調料放入，小火炒透即可；
特點
油脂香味復合咸甜醬香、適合制作啫啫滑雞煲、啫啫排骨煲一類菜品。
黃金醬
配比
胡蘿卜塊500克、紅美人椒100克、蒜子200克、紅油豆腐乳200克、白醋300克、白糖200克、鹽100克、味精50克、紅油150克、芝麻油200克；
制法
將所有原料，放入料理機攪蓉即可；
特點
色澤金黃、酸辣甜香、適用于燒菜、拌菜、涼菜均可。
紫菜醬
泡發(fā)好的紫菜500克（切碎）、蒜末20克、芥末醬2克、海鮮醬100克、柱候醬100克、色拉油200克；
制法
凈鍋入油，油溫四成熱，下入蒜末炒香，放入紫菜碎及其他剩余調料，小火炒勻即可；
特點
紫菜清香的復合海鮮風味，拌飯、拌面、做餡料均可。
咸蛋黃醬
咸蛋黃50顆、花生油300克；
制法
將咸蛋黃上鍋隔水蒸熟，取出搗成蓉，凈鍋入油，油溫三成熱，倒入蛋黃蓉小火至色澤金黃，蛋蓉濃稠細膩離火靜置20分鐘，待蛋蓉沉淀，表面浮油即咸蛋黃油、沉淀物即蛋黃醬。
特點
蛋黃香氣濃郁，適用于面點內陷、蘸料、烹制創(chuàng)意菜品。
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