大過年的肯定少不了大魚大肉，大家似乎對(duì)于牛肉羊肉等硬菜都吃膩了，雖說肉類雖好，但天天吃也是會(huì)煩的。而且對(duì)于牛肉來說，大多數(shù)人的做法都是燉牛肉。今天就帶給大家一種不一樣的牛肉做法，保證你看了會(huì)喜歡，趁著假期學(xué)會(huì)以后給大家露一手吧。
這種美食的名字就叫做番茄燉牛腩，這是一種非常爽口的開胃湯品，主要食材為番茄和牛肉，做法也非常的簡(jiǎn)單，大家都知道，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有豐富的維生素和蛋白質(zhì)，當(dāng)番茄與牛腩搭配在一起，會(huì)提供給人體豐富的維生素a和c，b1，b2以及胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。接下來就跟著我看一看這道美食的做法吧。
食材為：一個(gè)土豆，一塊牛腩肉，蔥姜，桂皮一克，山楂一克，香葉一克，八角兩個(gè)，干辣椒一顆。
首先將土豆清洗干凈，把土豆的外皮去除，再切成滾刀塊，放在盆中用清水浸泡，防止氧化，將蔥切成長(zhǎng)段，生姜切成片。取一個(gè)小盆，在盆中加入一克桂皮，一克山楂，兩個(gè)八角，一顆香葉以及一顆干辣椒，并把清洗干凈的牛腩切成牛腩塊兒，塊的大小盡量小一點(diǎn)，方便成熟。
起鍋燒水，當(dāng)鍋中的水燒開以后，加入西紅柿，燙一下外皮，這樣燙西紅柿，非常容易祛除外皮，等水煮開以后，煮10秒鐘，把西紅柿撈出，放在涼水中沖涼，這樣外皮就非常容易脫落了，輕輕一撕即可。
把脫皮的西紅柿切成塊放在盤中，然后再在鍋中放入切好的牛腩，焯水一分鐘左右，這一步的目的主要是為了去除表面的油污，并且排出牛肉中的雜質(zhì)，炒水過后，把牛腩撈出，用涼水降溫后，控干水分。
起鍋燒油，等油熱以后放入蔥姜以及剛剛準(zhǔn)備過的大料，翻炒均勻后，加入焯過水的牛肉，繼續(xù)翻炒，緊接著加入西紅柿，等把西紅柿的汁水炒出以后，把西紅柿燉成醬，因?yàn)檫@樣炒出來的菜十分的入味，我們可以在這里加入少量的蠔油，提一下鮮味。
加入適量的清水，清水的量一次加夠，中間不再加水了，倒入料酒，利用料酒的特性來減少牛腩的腥味，再加入食鹽，胡椒粉，生抽。蓋上鍋蓋，用大火煮開再轉(zhuǎn)為小火，繼續(xù)燜煮一個(gè)小時(shí)，時(shí)間到了以后把蔥姜以及大料撈出，可以有更好的就餐體驗(yàn)。此時(shí)再加入少量的土豆，土豆放入不要超過10分鐘，當(dāng)土豆熟透時(shí)，牛腩已經(jīng)入味了，將湯汁慢慢的收至粘稠，即可出鍋。
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