高以下為基，民以食為天。正其末者端其本，善其后者慎其先。
——（西晉）潘岳《藉田賦》
在人類歷史發(fā)展中，飲食養(yǎng)生一直是人們防病治病、延年益壽的一種重要手段。中國(guó)飲食養(yǎng)生的傳統(tǒng)已有數(shù)千年的歷史，飲食養(yǎng)生的理論源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，飲食養(yǎng)生觀點(diǎn)與文章也難于計(jì)數(shù)。千百年來(lái)，人們一邊在實(shí)踐中探索，一邊在理論上總結(jié)，探索飲食養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)飲食治病方法，追求科學(xué)合理的飲食理念，培養(yǎng)良好健康的飲食習(xí)慣！
孫思邈作為歷史上一位著名養(yǎng)生大家，同樣非常重視飲食養(yǎng)生，他承上啟下，探索創(chuàng)新，形成了富有特色的飲食養(yǎng)生方法，奠定了我國(guó)食養(yǎng)學(xué)的傳統(tǒng)基礎(chǔ)。
孫思邈對(duì)人們的飲食養(yǎng)生定位很高，他說(shuō)：“安身之本，必資之于食”；“不知食宜者，不足于存生也”！
飲食對(duì)養(yǎng)生很重要，那么人們?cè)趺礃硬拍軌蜃龊蔑嬍仇B(yǎng)生呢？
（一）、理念上有規(guī)矩
飲食要順應(yīng)季節(jié)。自然界一年有四季變化，人體陰陽(yáng)平衡應(yīng)隨著四季而變化，人的飲食也要順應(yīng)季節(jié)的寒熱冷暖而調(diào)整。如果飲食上無(wú)所顧忌，必然會(huì)損害健康，孫思邈說(shuō)：“夫在身所以多疾者，皆由春夏取冷太過(guò)，飲食不節(jié)故也”。孫思邈在《千金要方 食治》中提出了四季飲食原則，他說(shuō)：“味厚者為陰，味薄者為陰中之陽(yáng)；氣厚者為陽(yáng)，氣薄者為陽(yáng)中之陰”?！拔缎粮拾l(fā)散為陽(yáng)，酸苦涌泄為陰。陰勝則陽(yáng)病，陽(yáng)勝則陰病。陰陽(yáng)調(diào)和，人則平安。春七十二日省酸增甘以養(yǎng)脾氣，夏七十二日省苦增辛以養(yǎng)肺氣，秋七十二日省辛增酸以養(yǎng)肝氣，冬七十二日省咸增苦以養(yǎng)心氣。季月各十八日省甘增咸以養(yǎng)腎氣。”
飲食要調(diào)和五味。食物有酸、苦、甘、辛、咸五味，五味對(duì)人體的影響各不相同。五味調(diào)和則有利于健康，五味偏食會(huì)引起疾病。人體五臟與五味相通，可以用五味對(duì)癥治療五臟之病。孫思邈在《千金要方 食治》中指出：“肝苦急，急食甘以緩之；肝欲散，急食辛以散之；用酸泄之，禁當(dāng)風(fēng)。心苦緩，急食辛以收之；心欲軟，急食咸以軟之，用甘瀉之，禁溫食厚衣。脾苦濕，急食苦以燥之；脾欲緩，急食甘以緩之，用苦瀉之，禁溫食飽食、濕地濡（音：儒）衣。肺苦氣上逆息者，急食苦瀉之；肺欲收，急食酸以收之；用辛瀉之，禁寒飲食寒衣。腎苦燥，急食辛以潤(rùn)之，開腠理，潤(rùn)之津液通氣也；腎欲堅(jiān)，急食苦以結(jié)之；用咸瀉之，無(wú)犯悴煥，無(wú)熱衣溫食?！?/p>
知道了五臟疾病所苦所害怕，就要依照食物的五味特性使用，就會(huì)得到食療的有益效果！平時(shí)養(yǎng)生，也要注重五味調(diào)和，一要注意咸淡適宜，二要合理搭配五味食材，三要注意不能過(guò)量偏味。
飲食要有節(jié)。孫思邈認(rèn)為，日常飲食，應(yīng)該“每令節(jié)儉”。食不欲雜，“廚膳勿令脯肉豐盈，常令節(jié)約為佳”。孫思邈接受魏晉養(yǎng)生家嵇康的看法：“穰歲多病，饑年少疾，信哉不虛”。孫思邈認(rèn)為，很多疾病都是吃得太多太好而造成的，他舉例說(shuō)，西北關(guān)中地區(qū)，有節(jié)儉的習(xí)慣，“廚膳肴饈，不過(guò)葅醬而已，其人少病而壽”。江南地區(qū)普遍富饒，陸海佳肴，無(wú)所不有，其人則多疾而早夭。有些生長(zhǎng)在北方的人，到南方做官，貪圖美食，不知節(jié)制，往往沒(méi)到一年就生大病，人們以為是不服水土所致，其實(shí)是貪圖口味、飲食不節(jié)造成的。
（二）、行動(dòng)上有宜忌
孫思邈在《千金要方 道林養(yǎng)性》中指出：“一日之忌，暮無(wú)飽食；一月之忌，晦無(wú)大醉”。就是說(shuō)，飲食養(yǎng)生要注意禁忌的事項(xiàng)，須懂得一天之內(nèi)的禁忌，在夜晚不要飽食；一個(gè)月的禁忌，在晦日（即每月的最后一天）不要醉酒。在飲食方面，孫思邈提出過(guò)許多的禁忌注意事項(xiàng)，如他說(shuō)：夏至以后，秋分以前，“必須慎肥膩餅臛酥油之屬”（《千金要方 食治》）。他還說(shuō)：“食欲數(shù)而少，不欲頓而多”；“每食不用重肉，喜生百病”。凡禽獸“病死者，不任用”?！拔鹗成猓瑐?，一切肉惟須煮爛，停冷食之”，告誡人們，肉食如不煮熟就食用，很容易得寄生蟲疾病。
（三）、習(xí)慣上須良好
飲食要養(yǎng)成良好的習(xí)慣，才能防止傷害身體。
在飲食冷熱方面，孫思邈在《千金翼方》中說(shuō)：“熱食傷骨，冷食傷肺，熱無(wú)灼唇，冷無(wú)冰齒”。就是說(shuō)，飲食不要太熱或太冷，人吃了過(guò)寒、過(guò)熱的食品，會(huì)損傷腸胃和筋骨，長(zhǎng)時(shí)間會(huì)導(dǎo)致疾病。這個(gè)認(rèn)識(shí)在今天來(lái)看，也是有科學(xué)道理的，有些地方的口腔癌、食管癌、胃癌的發(fā)病率較高，就是與當(dāng)?shù)厝讼矚g飲滾燙水、喝熱粥、吃“麻辣燙”的飲食習(xí)慣有關(guān)聯(lián)的。
在飯食之后的養(yǎng)生方面，孫思邈提倡散步摩腹，《千金要方 道林養(yǎng)性》中說(shuō)：“每食訖，以手摩面及腹，令津液通流。食畢當(dāng)行步躊躇（音：愁處），計(jì)使中數(shù)里。行畢使人以粉摩腹上數(shù)百遍，則食易消，大益人，令人能飲食，無(wú)百病，然后修為為快也。飽食即臥，乃生百病”。飯后散步數(shù)里路，以手按摩腹部幫助消化，至今也是人們認(rèn)可的養(yǎng)生方式。
養(yǎng)成好習(xí)慣，可以讓人長(zhǎng)期受益！
（四）、方法上要總結(jié)
孫思邈在飲食的方法上有許多講究。他主張“食不語(yǔ)”，“食無(wú)大言”。告訴人們，食宜專心，吃飯時(shí)要不說(shuō)話、少說(shuō)話。專心吃飯可品嘗出美味，有助于消化吸收；如果吃飯時(shí)大聲談笑，則易使食物誤入喉腔氣管引起嗆咳，老年人吃飯時(shí)尤其要注意。
孫思邈主張進(jìn)食宜樂(lè)。他說(shuō)：“人之當(dāng)食，須去煩惱，如食五味，必不得暴嗔，多令人神驚，夜夢(mèng)飛揚(yáng)”《千金要方 道林養(yǎng)性》。告誡人們進(jìn)食時(shí)須清除憂愁煩惱，務(wù)使心情輕松愉快，切忌憤怒生氣，否則會(huì)食欲喪失，即使勉強(qiáng)進(jìn)食也難于消化，甚至?xí)绊懙揭雇硭?。良好的情緒有益于健康，進(jìn)食時(shí)更需保持一個(gè)好心情，做到怒后勿食、食后勿怒，情緒平和，宜于消化。
孫思邈還要求進(jìn)食時(shí)宜細(xì)嚼慢咽。他在《每日自詠歌》中說(shuō)：“美食須熟嚼，生食不粗吞”。就是說(shuō)進(jìn)食應(yīng)細(xì)嚼慢咽，狼吞虎咽最不可取，
孫思邈主張吃飯宜定時(shí)。孫思邈的飲食習(xí)慣就是“不時(shí)，不食”，就是說(shuō)不到吃飯時(shí)間不吃東西。好吃零食的人、吃飯不定時(shí)的人、饑一頓飽一頓的人，都是違背了傳統(tǒng)的科學(xué)方法，時(shí)間一長(zhǎng)，就會(huì)傷害到自己的脾胃健康。
（五）、飲食營(yíng)養(yǎng)需分類
小兒正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，“成而未全，全而未壯”，脾胃功能很嬌弱，所以在飲食上：一是注意營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高，能夠滿足幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要，二在食量上有所節(jié)制，不要貪食多飲，不要傷及脾胃。
對(duì)于老年人，孫思邈在《千金翼方》中主張“非其食勿食”，就是說(shuō)不適合老年人的食物就不要去吃。所謂不適宜的食物，包括了豬豚、雞肉、肥魚等肥膩食物，也包括生肉生菜、白酒及醋漿等大酸大咸等食物。要經(jīng)常學(xué)會(huì)淡食，粘性很重的黃米及難于消化的小豆之類都不適宜于老年人吃。老年人應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃一些輕清淡甜的東西，如麥面、粳米就很好。老年人還應(yīng)避免強(qiáng)用力氣，不要咬堅(jiān)硬之物及干肉，否則會(huì)折斷牙齒，損傷牙齦。能在日常生活中長(zhǎng)期做到不饑不飽、不寒不暖，那就很好。
孫思邈總結(jié)說(shuō)道，人們?nèi)绻茉谛凶咦?、言談笑語(yǔ)及飲食寢臥之時(shí)，在倉(cāng)猝之間能夠做到行為不發(fā)生妄亂失誤的話，“則可延年益壽矣”！
關(guān)于飲食養(yǎng)生，孫思邈在《千金要方》中提出了“食治”的概念。食治的內(nèi)容包括了食宜、食養(yǎng)和食療。
所謂食宜，是指飲食宜忌，孫思邈說(shuō)：“不知食宜者，不足以存生”。飲食的食宜總結(jié)是飲食經(jīng)驗(yàn)的積累，是飲食規(guī)矩的提醒，如孫思邈提出：人們飲食要“先饑而食，先渴而飲，食欲數(shù)而少，不欲頓而多，多則難消也。常欲令如飽中饑，饑中飽”。
所謂食養(yǎng)，是指通過(guò)合理飲食來(lái)達(dá)到養(yǎng)生的目的。孫思邈根據(jù)“五味入于口，各有所走，各有所病”的規(guī)律，總結(jié)出“五臟所宜食法”，形成了我國(guó)歷史上最早的營(yíng)養(yǎng)食譜。
所謂食療，是指用食物對(duì)疾病進(jìn)行對(duì)癥治療。孫思邈《千金要方 食治方》中說(shuō)：“食能排邪而安臟腑，悅神爽志以資血?dú)狻Ｈ裟苡檬称剑?釋情遣疾者，可謂良工?！?“夫?yàn)獒t(yī)者，當(dāng)須先洞曉病源，知其所犯，以食治之。食療不愈，然后命藥。”
治病先用食療，食療先于藥療，至今仍然是人們養(yǎng)生所遵循的一條基本原則！
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