建盞，茶界稱它是“唯一為茶而誕生的茶器”，陶瓷界稱它為“土與火高難度結(jié)合得藝術(shù)”。表面上，建盞漆黑似無一物，但它不是真正的無，它那深邃莫測的空間，蘊(yùn)藏著潤生萬物的基質(zhì)。
它可以變幻出耀斑，鷓鴣斑，褐斑等不同層次，形形色色的斑紋，又可以輕易地就將它們吞噬掉。它的美，隱藏在時光深處，讓我們一起走近建盞，魅力建盞---大揭秘，就此開始！
將近一千年前，一個叫趙佶的皇帝總是喜歡仰望天空，他似乎很迷戀天空，即使在燒窯時，工匠問他，應(yīng)燒成何種顏色，他仍不語，一指天。彼時，雨過天晴，恰好有一種淡雅而神秘的自然之天青色?；兆诒囟ㄊ蔷次诽斓?，相信道法自然。相信一定有一些東西是永恒存在的，而觀望它的人，只是來了又去，死了又生。
老子說：“故常無欲以觀其妙，常有欲以觀其徼?！本腿缃ūK，一盞黑釉中，變幻莫測的釉彩，如夜空中耀眼的星辰，神秘的光芒。建盞的美，藏在深處。
有關(guān)建盞，得從陶瓷說起?！笆覠o瓷不雅，人無瓷不貴。”陶瓷歷來備受人們的喜愛和青睞。我國的瓷器，分為白瓷、青瓷、黑瓷三大瓷器系列。建陽“建窯”生產(chǎn)的“建盞”，就是黑釉瓷最典型的代表，被瓷壇譽(yù)為瓷器珍寶“黑牡丹”。迄今仍吸引著國內(nèi)外眾多陶瓷收藏家的眼球。
建盞，茶界稱他是“唯一為茶而誕生的茶器”，陶瓷界稱他為“土與火高難度結(jié)合得藝術(shù)”。
建盞釉料獨(dú)特，在燒制過程中能產(chǎn)生不同的筋脈和色彩，因而成品的釉面呈現(xiàn)兔毫狀、油滴狀或曜變狀，溫潤晶瑩，瑰麗悅目。其中曜變斑紋由于紋斑光彩奪目，異常絢麗，在建盞中最為珍貴。（在釉面上閃現(xiàn)一圈圈不規(guī)則的藍(lán)色光暈，日本學(xué)者叫它作'曜變'。）在當(dāng)時人工傳統(tǒng)燒制時，往往燒制幾十萬件中才能偶然得到一兩件。
目前，世存“曜變天目盞”僅四件，日本收藏三件，中國僅中國隋唐大運(yùn)河博物館收藏一件。“ 據(jù)日本公元1511年出版的《君臺觀左右賬記》史冊里記載：曜變斑建盞乃無上神品，值萬匹絹；油滴斑建盞是第二重寶，值五千匹絹；兔毫盞值三千匹絹。2005年春，在廈門的一次拍賣會上，一件建窯出產(chǎn)的茶盞竟拍出1000多萬元的高價。
從這里不難看出，建盞，其價值高得令人瞠目，也異常珍貴，你了解這價值非凡、珍貴的建盞背后的前世今生嗎，知道它的由來，特點(diǎn)和作為茶器的好處嗎？你能鑒別出它的好壞，知曉它與天目盞的區(qū)別嗎？別急，本文將為你一一大揭秘！
中國的飲茶習(xí)俗具有悠久的歷史，自漢唐時代以來已十分盛行。入宋以后，此風(fēng)尤盛。當(dāng)時最為流行的是“斗茶”，這是一種比唐代煮茶更講究的品茗藝術(shù)。
“斗茶”之法講究茶質(zhì)、水質(zhì)和技藝。為了創(chuàng)造最佳的斗茶效果，不僅需要茶品好，技巧嫻熟，而且需要優(yōu)質(zhì)的茶盞。所謂“好馬配好鞍”?！恫桎洝氛f“茶色白，宜黑盞?！边@種斗茶，黑白分明，一目了然。所以斗茶家們都對黑釉茶盞(碗)情有獨(dú)鐘，皆因建盞最適合“斗茶”。
使用建盞斗茶擁有四大妙處： 一是盞形底小口大，茶香充分顯露；二是盞胎古樸厚重，茶湯久熱難冷；三是盞質(zhì)高鐵紅瑯，茶品隔夜保鮮；四是盞色渾然天成，茶甌獨(dú)一無二。
宋末元初之后，盛極一時的建盞被停燒和廢燒，制作工藝湮沒無聞。這讓許多建盞愛好者曾為這一手藝失傳感到無比痛心。直至１９８１年，中央工藝美術(shù)學(xué)院、原福建省輕工研究所和原建陽市瓷廠等大批機(jī)構(gòu)的專家經(jīng)數(shù)年研究試驗后，成功燒制出仿古建盞，失傳數(shù)百年的建盞古老工藝得以恢復(fù)；2011年6月25日，國務(wù)院發(fā)布了第五批全國重點(diǎn)文物保護(hù)名錄，福建省建陽市宋代建窯遺址赫然位列其上，“建窯建盞燒制技藝”被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，黑秞瓷盞聞名于世。
建盞，黑瓷代表，是中國宋代八大名瓷之一，該制品宋時為皇室御用 茶具。主要是一種底小口大、形如漏斗的小碗，因產(chǎn)于“建窯”， 產(chǎn)地為宋建寧府甌寧縣，又因甌寧縣為建安附屬縣，故稱之為“建盞”。
建盞用建陽水吉一帶含鐵量較高的粘土為胎底，這些粘土中含有一些未風(fēng)化的斜長石、鈣長石以及石英粗顆粒。釉料也是取自當(dāng)?shù)厣焦戎?，俗稱“釉庫”的釉料，這種釉料含鐵量較高，含磷較多，采回的釉土中還需要混以草木灰，以増加釉中鈣的含量。含三氧化二鐵高的釉為著色劑，經(jīng)高溫1280°-1330°還原燒造制而成的黑釉系窯變茶碗。
建盞內(nèi)外均施黑釉，外壁秞不到底，露色胎，以鐵結(jié)晶自然形成的斑紋為飾。由于建盞都用正燒，故口沿釉層較薄，而器內(nèi)底聚釉較厚；外壁往往施半釉，以避免在燒窯中底部產(chǎn)生粘窯；由于釉在高溫中易流動，故有掛釉現(xiàn)象，俗稱'釉淚'、'釉滴珠'。這是建盞的特點(diǎn)之一。
建盞的胎質(zhì)基本特征：截面色黑或灰黑、黑褐，此為含鐵量較高所致；胎骨厚實堅硬，叩之金屬聲，俗稱“鐵胎”，手感厚重；含砂粒較多，故胎質(zhì)較粗糙，露胎處手感亦較粗。從燒成工藝分析，建窯黑瓷為高溫?zé)桑籼ネ撂韵刺?xì)，則器物易變形。由于建窯黑瓷中的建盞胎體厚重，胎內(nèi)蘊(yùn)含細(xì)小氣孔，利于茶湯的保溫，適合斗茶的需求，所以，在宋代成為最上乘的茶具之一。
建盞多是口大底小，有的形如漏斗；且多為圈足且圈足較淺，足根往往有修刀(俗稱倒角)，足底面稍外斜；少數(shù)為實足(主要為小圓碗類)。造型古樸渾厚，手感普遍較沉。
在器型總類方面：建盞分為敞口、撇口、斂口和束口四大類，每類分大、中、小型；小圓碗歸入小型斂口碗類。
在釉面種類方面：建盞常見有油滴，兔毫，鷓鴣斑等不同釉面風(fēng)格。其名貴品種有兔毫，油滴和曜變。烏金釉盞是建窯早期的產(chǎn)品，釉面烏黑如漆，有的黑中泛青，也有顯黑褐色和醬黑色的，沒有斑紋或者斑紋不明顯，釉面普遍較厚?！吧诙摑櫍铣苏吡量烧杖恕?，早期建盞多屬于此類。
兔毫盞的主要特征是黑釉表面上分布著雨絲般條紋狀的析晶斑紋,因形狀類似兔毛而得名，有“銀兔毫”、“金兔毫”、“藍(lán)兔毫”等。其中以“銀兔毫”最為名貴；油滴建盞的主要特征是釉面花紋為斑點(diǎn)狀,類似水面上漂浮的油花；鷓鴣斑盞，因有和鷓鴣鳥胸前的羽毛相似的斑紋而得名，大概分為兩種：一種鷓鴣斑盞有點(diǎn)像油滴盞，斑紋合而不聚，不像油滴盞的斑紋連成一片，燒制過程偶然性很強(qiáng)，極難控制；另一種鷓鴣斑屬于黑釉上二次點(diǎn)白釉的結(jié)果，燒成相對容易，成品有點(diǎn)不自然； 曜變盞的典型特征就是圓環(huán)狀的斑點(diǎn)周圍有一層干涉膜，在強(qiáng)光照射下會呈現(xiàn)蘭、黃、紫等不同色彩，并隨觀賞角色而變。
建盞有著獨(dú)特的科學(xué)研究價值，其造型有深奧的力學(xué)原理，因“建盞”底小壁斜，下狹上寬，故用其沏茶，茶湯久熱難冷，易干不留渣，越宿不餿，且茶香散發(fā)快，湯色澄清，滋味醇正。由于“建盞”小底重心的作用，品茶時將它放在盞托上，盞身能自動扶正，可避免茶湯水晃動而傾斜。
此外，建盞高含鐵量具有活水軟水的功效，可以讓茶水口感更佳柔軟香甜。
要挑選好建盞，必須注意以下幾個方面：
眾所周知，建盞最大的特點(diǎn)就是表面神奇的斑紋，能夠在燒制的過程中出現(xiàn)斑紋的首要條件就是含鐵量高的胎土，其次是胎土是顆粒較為粗的石英石等耐高溫的天然礦物，要同時滿足這兩個條件才有可能是好建盞。
好建盞的胎，顏色接近深灰或者深褐色，且胎質(zhì)較為粗糙堅硬，擊之有類似金屬碰撞的聲音，這樣的胎土只能取自建陽水吉一帶，這也是為什么全世界喜歡研制建盞的陶藝家都要到建陽水吉去買胎土的原因。
有些盞友在市面上看到，建盞斑紋粗大且十分炫彩，有點(diǎn)炫，不敢買，怕釉料不是純天然，有很多化學(xué)元素在里面，含有不好的成分喝茶不健康。的確，每一位工藝師都不會把自己的釉料配方公布出來，要了解釉料是否添加了非礦物原料是很難了解的，就是工藝師們看一個不是自己做的盞也不能判定釉料是否純天然。
因此，一定要通過最正規(guī)的渠道購買建盞，了解盞的工藝師是哪位，有沒有工藝師的落款或者證明。
在第1點(diǎn)中我們講過，建盞的胎土因為含鐵量高，不易耐高溫，所以極易出現(xiàn)開裂和變形。
一個建盞的精品，一定要滿足沒有明顯變形，表面不開裂，不氣泡，針眼少這幾個條件，判定器型是否圓潤可以從盞口用肉眼觀察，判定是否畸形的方法是，可以將建盞倒扣的表面平整的桌子上，看和桌面是否貼合的很好，如果可以左右晃動，則說明變形嚴(yán)重。而針眼開裂等也是可以用肉眼觀察出來的。
建盞的美感完全取決于表面的斑紋，而斑紋又是千變?nèi)f化，無一相同的。每一位工藝大師做出來的盞斑紋都有明顯差別，就算同一位大師同一窯出來的盞斑紋也可能有很大差別，所以哪種斑紋好看屬于仁者見仁智者見智的問題。
盡管如此，在滿足上述1.2.3條件的情況下，判定一個建盞的好壞就要看斑紋是否具備以下幾點(diǎn)特質(zhì)：兔毫盞的條紋形態(tài)以柔長為美，條紋的分布不稀不緊，絲絲鄰扣，條紋清晰可見且有三維立體效果，條紋從盞口延伸至盞底為最佳，但這點(diǎn)極難做到。
建盞的神奇一定離不開幻彩效果，好的建盞能折射出各種色彩的光芒，而且在陽光下燈光下或者裝進(jìn)茶水后能放射出不同的光芒。建盞的幻彩主要以金色銀色藍(lán)色為主，也有一些盞能煥發(fā)出多種色彩。
建盞的養(yǎng)護(hù)，相對簡單些，對任一種茶湯也沒有特殊的要求，今天跟大家分享一些關(guān)于簡單日常保養(yǎng)的經(jīng)驗，僅供參考！
一般，對于新用的建盞，需要做一些清潔，或用牙膏或用清潔布擦拭，然后用清水沖洗干凈，再用開水或茶湯浸泡約半小時以上。
平時，每天喝完最后一盞茶，再用清水沖洗，將建盞自然放置，通風(fēng)便可即可，若去除附著在釉面上的茶垢，可以先將建盞茶杯放在醋中浸泡一段時間或者倒入一些醋也可以，然后再用清水沖洗，也可以用清水沾濕一抹凈（一種清潔海綿），在建盞表面輕輕擦拭，即可輕松祛除頑固茶垢。
時隔三兩日，就進(jìn)行一次全面清潔（可用清潔布或牙膏清洗）。只要常用建盞喝茶，并且保持釉面干凈，過了一段時間，你會看到釉面漸漸的出現(xiàn)了七彩寶光，或藍(lán)或紫或紅或青..這是當(dāng)代建盞帶給我們的獨(dú)特魅力之一。
當(dāng)然，對于七彩光的出現(xiàn)也是不可控的現(xiàn)象，因為每個簡單釉面形成不同，如窯燒一樣，都是自然天成，不可強(qiáng)求，隨緣便好！
建盞是真正考驗土與火的結(jié)合的陶瓷藝術(shù)品。建盞的燒制工藝是瓷器中最難的，也是成品率最低的?？量痰臈l件使得一點(diǎn)細(xì)小的因素就能夭折一只建盞，從宋代如山的建盞中也挑不出幾件好的作品來就能看出。同時，建盞的原料只有建窯的所在地建陽附近有，粘土越來越少，也是造成建盞成本高的原因。
但是由于這幾年建盞燒制技藝的不斷成熟，建盞產(chǎn)業(yè)的成品率逐漸穩(wěn)定，也有一些中底價格的性價比較高的盞，可以作為入門。
建盞斑紋的形成屬高溫結(jié)晶鐵系釉。它與其他瓷器形成不一樣，既不是釉上彩也不是釉下彩，它不是人工添加，而是在窯內(nèi)焙燒的過程中，通過火的藝術(shù)，使釉面產(chǎn)生各種奇特的變化，而形成。成熟的建盞，讓人看著感覺象是宇宙星空的景色，黑洞曠宇中閃爍星光，古樸典雅，精美絕倫。
這些斑紋非人工設(shè)定，它隨溫度氣氛變化而變化，人工難以控制，往往燒成千上萬個盞中難得有一個精品，一窯建盞的成品率也只有百分之幾，所以在古代完整的好建盞成為御供極品?，F(xiàn)在建窯雖然也已經(jīng)燒制出類似古代的兔毫、釉滴的建盞，但是至今還未見有真正意義上的曜變燒出?？梢娫诖善髦?，建盞有著其他瓷器無與倫比的人工難以復(fù)制的自然美麗釉斑紋。
天目茶碗：顧名思義，天目茶碗與天目山也有密切關(guān)系。自南宋始，日本許多留學(xué)生來天目山。天目山茶好，僧多，在日本還以“天目盞”受人敬慕。茶道中使用的茶碗，最早是從天目寺院中帶回國內(nèi)去，名曰天目盞。
建盞，顧名思義，用福建建陽水吉一帶的胎土及釉料還原燒制而成的茶碗，才能稱之“建盞”。
建盞是天目盞中最具代表性的，也是最高端的品種。其他盞或含建盞都可叫天目盞。建盞，不管從胎、釉工藝以及后期使用把玩收藏，都是其他盞不可媲美的。
建盞的斑紋是在1300度左右的高溫下自然窯變而成。窯內(nèi)溫度并不一樣，釉受到的氧化度就不一樣，產(chǎn)生的斑紋形狀和色彩就不同了。或許變成油滴，或許成兔毫，或許成純黑釉。也正因如此，每一只建盞都是不徑相同，獨(dú)一無二的藝術(shù)品。
建盞是正燒的，燒時外部只施半釉，給在窯內(nèi)高溫下流淌的釉留下空間，不至于一下流到底部產(chǎn)生粘窯。若釉流動性不大，就形成一圈不規(guī)則的聚釉。若恰到好處流成一滴珠狀，有欲墜之勢，就成“掛釉”，又稱釉淚。
不是的。由于建盞是在1300度左右的高溫?zé)贫?，高溫瓷器的玻化效果很高，加上建盞是陶胎瓷釉，胎和釉的收縮率不同，出窯時就會造成開片（有的是用茶養(yǎng)了一段時間后開片）。
請注意，不是每一只建盞都會開片。有瑕疵的盞不一定會開片，會開片的也不代表就是瑕疵。我們從以下宋代老建盞的標(biāo)本中可以找到驗證。
建盞的原料是高含鐵的有色粘土，這種天然的粘土塑性差，收縮大，耐火度不 高，在干燥過程中就極易變形，開裂。但若不用此種坯土，兔毫斑紋效果就差。同時也失去了建盞神奇的功效。所幸的是，有裂痕的只是部分建盞而已，并不是全部。
建盞雖然斑紋繁復(fù)多變，但它一點(diǎn)不喧囂，它的美，需要靜心的品味。 它不施濃墨重彩， 卻得以窯內(nèi)自然形成的多彩炫斕。 而這種炫斕卻深深的隱藏在它低調(diào)而恬靜的黑色外表下。只有靜心欣賞它， 方能深知它的美。
建盞的黑，是包容萬事萬物的神秘色彩，乍看平淡無味，卻又暗藏各種美麗的釉色，正契合“外枯中膏，似淡而實美”（蘇軾語）的禪意。得于自然、歸于自然，正是佛教圓通空靈之美，道教幽玄曠達(dá)之美以及儒家文雅含蓄之美的最終結(jié)合點(diǎn)。不管是器型，還是自然形成的莜面本身，都具有經(jīng)典的永恒的審美價值。這，可能也是宋徽宗熱愛它，迷戀天空的原因了。
改編|元寶
圖|網(wǎng)絡(luò)
