材料： （雪花模型約直徑15ｃｍ 上下）
無(wú)鹽黃油 80克 低筋面粉 65克
冷水 65克 高筋面粉 65克
鹽 小1/4勺 糖粉 適宜
外表裝飾用
純動(dòng)物奶油 約80克
香草劑 、白蘭地 各數(shù)滴
砂糖 1、2勺
草莓 適宜
準(zhǔn)備工作
1、黃油切約2cm大小的小丁、放冰箱冷藏。
2、水備好量，放冰箱冷藏。
3、高、低面粉混合過(guò)篩后，放冰箱冷藏。
4、烤箱、烤前預(yù)熱，準(zhǔn)備好如下圖這個(gè)雪花模型。
制作步驟：
1、將過(guò)濾、冷藏后低高筋面粉堆入案板、加入冰箱里取出的黃油，慢加水，待面粉吸收水分后，揉成團(tuán)，包上
保鮮膜、放冰箱冷藏1小時(shí)。
（也可在盆里操作，注意不用揉面團(tuán)噢，使黃油保持形狀裹在面團(tuán)里，此款起酥派，無(wú)需發(fā)酵）
2、案板撒少許份量外的面粉（防粘），冷藏后的面團(tuán)取出，搟開面團(tuán)成長(zhǎng)方塊狀。
3、三折法，左邊折過(guò)來(lái)。
4、右邊再折過(guò)來(lái)，完成一次三折。
5、再轉(zhuǎn)90℃方向，搟開成長(zhǎng)條，再完成一次三折。
6、包上保鮮膜，放冰箱冷藏30分鐘。
7、再重復(fù)以上操作，完成一次三折，共完成三次三折法。包保鮮膜，冷藏30分鐘。
8、冷藏后的面團(tuán)搟開成約40cm長(zhǎng)、16cm寬的長(zhǎng)條。
9、用叉子點(diǎn)些小氣孔，再放冰箱冷藏30分鐘，休息。
10、休息后、攤開面塊，用雪花模取型3枚。
11、其中一枚表層用，用與雪花模配套的小孔模，中間勻稱的取些小空花。
12、取型好的雪花派，入先預(yù)熱好的烤箱，先200℃烤10分鐘。
13、如下圖，倒放上網(wǎng)架，再回烤200℃、15分鐘。
14、取出，表層撒些糖粉，（此時(shí)，烤箱再預(yù)熱）再回烤箱，230℃，最后烤5分鐘。
烤好后，烘烤工程完成，放網(wǎng)架待涼。
15、烘烤工作完成后，做外表裝飾。純動(dòng)物奶油，加少許砂糖、數(shù)滴香草劑和白蘭地后，打到9分位。
16、裝入圓金口的裱袋、下兩層裱勻小圓團(tuán)花。
17、兩層相重，最上層放上有花孔的一枚。
最后，可選自己喜歡的水果、草莓啥，做適宜的裝飾，裝盤，撒上些過(guò)篩的糖粉，完成。。。
