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<5>、牛筋1000克

香油2克，淀粉50克，鹽4克，五香粉12克，味精10克，嫩肉粉4克，蔥末8克，美極10克，料酒10克，白砂糖2克，姜末8克，孜然粉適量，辣椒粉適量。

<6>、鮮蝦開(kāi)背去蝦線500克量

鹽6克，蔥10克，姜10克，料酒13克，拌勻10分鐘即可

<7>、雞爪500克

水500克，食粉3克，鹽15克，料酒15克，蔥10克，姜10克，蒜10克，十三香粉2克。雞精10克，味精10克，攪拌均勻腌制2-3小時(shí)。

<8>、脆骨500克

麻辣鮮10克，料酒15克，胡椒粉3克，孜然粉3克，魚(yú)香粉1克拌勻腌制2-3小時(shí)

<9>、雞胗500克量

蔥10克，姜10克，蒜10克，十三香粉1克，麻辣鮮5克，五香粉1克，料酒15克，十三香2克，白胡椒3克，味極鮮醬油10克。

<10>、雞肉500克

奧爾良腌料40克、黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，干蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可。