建盞是漢族傳統(tǒng)名瓷。為宋朝皇室御用茶具。都用正燒，故口沿釉層較薄，而器內(nèi)底聚釉較厚;外壁往往施半釉，以避免在燒窯中底部產(chǎn)生粘窯。
由于釉在高溫中易流動(dòng)，故有掛釉現(xiàn)象，俗稱'釉淚'、'釉滴珠'。這是建盞的特點(diǎn)之一。
今天咱們就學(xué)習(xí)一下古代什么是建窯，兔毫斑，鷓鴣斑，曜變，玳瑁釉，油滴釉！
建窯位于福建省建陽(yáng)縣，燒造年代從晚唐至元，品種有青釉、黑釉、青白釉等。宋代是建窯的發(fā)展時(shí)期，以燒黑釉器而著稱。兔毫斑、鷓鴣斑、曜變等釉色的名品就出在這里，以茶盞為多。建窯還有刻“供御”、“進(jìn)盞”銘的碗，是北宋后期為宮廷燒造的御用茶盞。
建窯黑釉碗的特點(diǎn)是：胎土富含鐵質(zhì)，呈黑紫色，內(nèi)外施釉，外部近足處，流釉現(xiàn)象明顯，圈足小而淺，造型多樣，大小不等。兔毫盞是建窯的名貴品種，是鐵結(jié)晶在黑釉中形成的細(xì)條狀斑紋，多數(shù)盞口為醬色。
鷓鴣斑是此窯的又一名品，狀似鷓鴣鳥胸前羽毛的圓點(diǎn)斑紋，數(shù)量比兔毫少，下圖是宋建窯鷓鴣斑供御碗?！瓣鬃儭笔墙ǜG稀少而珍貴的品種，是指在黑釉里面浮現(xiàn)大小不同的結(jié)晶，結(jié)晶周圍帶有日暈狀的光彩。還有醬色釉面上光彩變幻的品種，可以隨著光的流轉(zhuǎn)而變化顏色。
建窯器物絕大部分為茶盞，另有少量缽、玉壺春瓶、小罐、小壺等。建窯出土的青釉器以碗為主，有珠光青瓷碗，采用刮釉作澀圈支燒。所謂“兔毫盞”，是黑釉茶盞，其釉面經(jīng)過(guò)了特殊加工，而出現(xiàn)了細(xì)長(zhǎng)的條紋狀結(jié)晶，很像兔毛，這種細(xì)紋閃銀瓶、小罐、小壺等，下面是宋建窯銅紅釉紺黑兔毫盞。
建窯歷來(lái)被認(rèn)為是宋代瓷窯，它的燒瓷起始年代則很少論及。根據(jù)近年考古發(fā)現(xiàn)，在水吉鎮(zhèn)蘆花坪窯址黑瓷堆積層的下面發(fā)現(xiàn)有青瓷層，在將口鎮(zhèn)也發(fā)現(xiàn)一處青瓷窯，兩處青瓷遺物都以碗為主，還有壺、罐、燈盞等器，從造型淳樸、器物外部均施半釉以及支燒方法，都具晚唐、五代時(shí)期特征。水吉鎮(zhèn)建窯窯址共有蘆花坪、大路后門、牛皮齋及社長(zhǎng)埂四處，以黑瓷光色，有的又被形容為鷓鴣的羽毛花紋狀。兔毫釉的成色原理是赤鐵礦晶體在釉面析出，鐵化合物黑釉著色劑，錳、鈷、銅、鉻等次要著色劑相互作用的結(jié)果，這是陶工們長(zhǎng)期實(shí)踐創(chuàng)造的結(jié)晶。
建窯除了“兔毫釉”外，還有“油滴釉”燒制。這種產(chǎn)品有一些流落到日本，被稱為“曜變”而視作“國(guó)寶”，在陽(yáng)光側(cè)照下七色寶光射出，日本人贊嘆為非人力可以制作之。黑釉面上有似圈似點(diǎn)狀、成串或成片銀灰色光澤圓點(diǎn)散布，十分動(dòng)人。油滴釉是在十分狹窄的燒成溫度范圍之內(nèi)，由類似兔兔毫釉的主要著色劑、次要著色劑，加之赤鐵礦、磁鐵礦小晶體呈氣泡從厚釉逸出，并在氣泡周圍富集更多的氧化物所致。
“玳瑁釉”，它是黑釉釉面出現(xiàn)多種顏色、光澤變化的“窯變”現(xiàn)象，建窯還出現(xiàn)過(guò)黑釉油斑藍(lán)色窯變釉產(chǎn)品。建窯系品種絕大部分為茶盞，另有少量缽、玉壺春為主，兼燒青白瓷。此外，麻沙鎮(zhèn)的白馬前窯以青釉為主，兼燒黑釉，莒口鎮(zhèn)南華家山窯專燒青白瓷。在縣城關(guān)附近的源頭仔村，發(fā)現(xiàn)一處燒青釉、青白釉的元代窯址；源頭仔附近的碗窯發(fā)現(xiàn)一處燒青釉的明代窯址；水吉鎮(zhèn)大路后門東側(cè)發(fā)現(xiàn)一處燒青花的清代窯址，上述發(fā)現(xiàn)說(shuō)明建窯創(chuàng)燒于晚唐五代，歷宋、元、明、清四代，燒瓷歷史長(zhǎng)達(dá)千年。
宋代建窯黑瓷對(duì)福建地區(qū)瓷窯有很大影響，目前在福建境內(nèi)已發(fā)現(xiàn)燒黑瓷窯址多處，此外，對(duì)江南廣大地區(qū)也有影響。廣東、廣西、浙江、江西等省均發(fā)現(xiàn)有燒黑瓷的宋代瓷窯。宋代建窯黑瓷的突然興起與宋代上層社會(huì)飲茶、斗茶風(fēng)尚有直接關(guān)系。宋代斗茶用半發(fā)酵的膏餅，先把膏餅?zāi)氤杉?xì)末放在茶盞內(nèi)，再沏以初沸的開(kāi)水，水面浮起一層白沫，用黑盞盛茶便于觀察茶沫白色。
宋徽宗趙佶斗茶時(shí)使用的茶盞就是建窯兔毫盞，他在《大觀茶論》一書中說(shuō)：“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上?！焙笕俗酚浀摹缎瓦z事》也有“政和二年……又以惠山泉建溪異毫盞烹新貢太平嘉瑞茶賜蔡京飲之”，上面提到的玉毫和異毫，都指的是建窯兔毫盞。由于帝王的好尚，上行下效，不僅促使建窯黑盞的大量生產(chǎn)，使更多的瓷窯也都燒黑釉茶盞。
建窯本來(lái)是江南地區(qū)的一處民間瓷窯，北宋晚期由于當(dāng)時(shí)上層社會(huì)斗茶的特殊需要，燒制專供宮廷用的黑盞，蘆花坪窯址出土有印陽(yáng)文反書“供御”、“進(jìn)盞”字銘的墊餅多件，出生物還有盞底印陰文“供御”二字者，這些帶字銘的墊餅出土后，證實(shí)了文獻(xiàn)記載是可信的。
黑釉不是討人喜歡的色調(diào)，但聰明的窯工經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次的反復(fù)實(shí)踐，利用釉中所含氧化金屬的呈色原理和窯溫火焰的機(jī)理，燒出了富有變化的結(jié)晶釉或窯變花釉，有的在黑色釉地上呈現(xiàn)出條狀和油滴狀結(jié)晶，有的燒出窯變花釉如玳瑁，有的把剪紙圖案燒在釉內(nèi)，此外，在黑釉上用刻花、劃花、剔花、印花裝飾技法予以美化，建窯在黑釉上燒出閃耀銀光細(xì)如兔毛的結(jié)晶釉，成為建窯最富特色的產(chǎn)品。
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