羊肉具有滋補養(yǎng)顏，大補之功效。特別適合冬日里燉上一鍋羊肉。但當(dāng)羊肉出鍋時卻有一股膻味。瞬間影響了食欲。今天小編就給大家說一下怎么去除膻味。
我們常用來燉羊肉的香料就是。香葉，桂皮和當(dāng)歸，回香。但這些東西放多了，會影響口感。而且還不能有效的去除膻味。，燉羊肉真的不適合太多、太復(fù)雜的辛香料，只要一點香料去腥增香就可以了。我們燉羊肉追求的是清湯原味，這樣才不會流失太多營養(yǎng)。放太多的料，就成料湯了，就不是羊肉湯了。
小編教一下大家怎么做清湯。不流失營養(yǎng)。還有效的去除膻味。
主料：羊肉(瘦)500克
輔料：白蘿卜200克
調(diào)料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克
步驟：
1、羊肉反復(fù)漂盡血水，放入沸水中焯一下后洗凈；
2、蘿卜改小一字條；
3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；
5、把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿卜燉至肉軟；
6、打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器。
加入姜和白蘿卜可以去掉膻味，羊肉本身很鮮，所以不要加雞精和醬油之類的調(diào)味品，防止原來的鮮味被破壞掉。
你學(xué)會燉羊肉的方法和技巧了嗎？
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