這個烤鴨腿是昨天下午腌好的，我用的自己配比的佐料，沒有用買的那些烤肉料，還加了一些歐芹碎，這小小的香草，用處可大了，配在烤鴨腿里別有一番風(fēng)味，烤出來的鴨腿色澤鮮明、香味四溢，外酥里嫩，回味無窮，自己做的烤鴨腿味道不比外面買的差，只要腌制的時間和在烤制的時間到位，就能做出遜美飯店的味道，讓人大呼過癮! 操作起來，超級簡單，不要猶豫了，一起來烤這美味的大鴨腿吧！
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體肉兩種重要輔酶的成分之一，自古民間就認(rèn)為鴨是最理想的清補(bǔ)之物，一般人都可食用。
歐芹是地中海沿海一帶最常使用的菜肴作料，含有豐富維生素a、b、c、鈣質(zhì)、鐵質(zhì)及礦物質(zhì)；可以利尿，清除膀胱炎與尿道結(jié)石；防止皮膚老化，促進(jìn)消化系統(tǒng)，并舒解風(fēng)濕痛及關(guān)節(jié)炎
材料：鴨腿3只
烤鴨料：生姜，干歐芹碎，生抽2勺，老抽2勺，鹽2勺，白糖半勺，蠔油1勺，白醋，蜂蜜，五香粉1勺，茴香子10克，料酒1勺，
1.鴨邊腿三只，用水浸泡至少半個小時，完全去除血末，再用牙簽扎上小洞以便入味
2.生姜洗凈切片
3.用2勺鹽抹遍鴨腿，把抹完鹽的鴨腿放入小盆里，倒入2勺老抽，2勺生抽，1勺蠔油，1勺五香粉，1勺料酒，半勺白糖，茴香子10克，撒上干歐芹碎5克，戴上一次性手套，按摩五分鐘左右使其入味，腌制12個小時以上
4.把腌制好的鴨腿放在錫箔紙上包好
5.包好所有的鴨腿后放在不沾烤盤上
6.烤箱預(yù)熱，200度先烤制50分鐘
7.調(diào)配一碗蜂蜜和白醋比例為1：1的脆皮水
8.50分鐘后，把鴨腿取出來，打開錫箔紙，只留包裹鴨腿易烤焦部位上的錫紙
9.再每只鴨腿上均勻的刷一遍蜂蜜白醋混合汁
10.放入烤箱200度繼續(xù)烤制15分鐘，拿出來再重復(fù)步驟（9）刷一遍蜂蜜白醋汁，入烤箱200度再烤15分鐘
11.烤鴨腿呈金黃色即可，很誘人是不是呢！
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1.鴨腿在烤制時出油較多，中途一定要倒掉烤盤里面的油水，否則容易烤糊變黑。
2.皮酥的關(guān)鍵在于脆皮水的配比，烤出來的鴨腿皮焦肉嫩，而且很入味。
3.鴨腿骨處包錫紙是為了防止烤糊
4.蜂蜜加白醋抹在上面，可以使鴨皮烤出來有脆脆的感覺。并且烤出來色澤非常漂亮。沒有白醋也可以直接刷蜂蜜，蜂蜜太粘稠的話可以加少許水稀釋一下再刷。
5.鴨腿腌漬一個晚上，這樣更加入味，如果等不了那么久，腌漬2-3個小時也可以用
