原味豬頭肉由張師傅提供制作過程，張師傅原味豬頭肉13792536085。

原味豬頭肉對肉的品質(zhì)要求很高，因此張師傅制作的原味豬頭肉的原料都是用全國連鎖的放心肉，網(wǎng)上查證，當(dāng)然價格也比普通的不知名肉類一斤要貴三五塊錢。一般來說原味豬肉對肉質(zhì)的要求最高！

用來煮豬頭肉的原味高湯，為不破壞原味特質(zhì)，只是加了些八角大料等進行調(diào)味。

店里還有用精肉五花肉制作的香腸

原料肉質(zhì)新鮮光澤度好

原味豬頭肉需要兩道火候工序，一道就是大火猛煮，大火燒開鹵水讓鹵汁與豬頭肉充分滲透。這傳統(tǒng)的方法是張師傅跟村里賣下貨老人學(xué)的，據(jù)說老人的配方也是祖上傳下來的。

豬頭肉要帶肉骨一起蒸煮，順帶著豬頭骨的骨膠質(zhì)同時參進豬頭肉里。經(jīng)過幾個小時大火蒸煮帶骨豬頭肉出鍋，香氣四溢！

自己罐的香腸味道真的很好，看著就饞！

打包已經(jīng)被預(yù)定的香腸

這是剔骨工序，就是徒手將豬骨剔除，只要按照頭骨的一些門徑，很快就能將豬頭肉上的骨頭剔的一干二凈！

原味豬頭肉就是要保證原味，因此在剔骨完成后要再進一步放到煮鍋里，這時候就開始小火煨煮，讓還沒有完全煮熟的地方繼續(xù)

張師傅也不多做，一天只煮一個豬肉，基本都不夠賣的！

這是昨天自己煮的剩下留著自己吃，想想自己都敢吃的原味豬頭肉這品質(zhì)絕對差不了！