時(shí)間過(guò)得真快，還沒(méi)正式反應(yīng)過(guò)來(lái)，新的一年又開(kāi)始了......心里悄悄地回顧上年，還好，沒(méi)有太多的遺憾。不為前事懊惱，不為后事憂心......

食材小知識(shí)：

花生，是全世界公認(rèn)的健康食品，是我國(guó)公認(rèn)的“十大長(zhǎng)壽食品”之一。中有調(diào)和脾胃，補(bǔ)血止血，降壓降脂的功效。

豬腳，含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老。

材料：

豬腳 1200克 花生米 50克

豆腐乳 2小塊

調(diào)料：

老抽 1小勺 料酒 1小勺

砂糖 1.5小勺 生抽 1大勺

鹽 小許 柱侯醬 1大勺

配料：

花椒 小許

做法：

1、把所有材料準(zhǔn)備好。

2、豬腳洗干凈，切成塊。

3、鍋洗凈，注入適量清水，加入豬蹄、小許花椒一同煮，煮至沸騰后繼續(xù)煮5分鐘左右，取出，用清水沖洗干凈后瀝干水分備用。。

4、花生用溫水泡浸30分鐘以上。

5、腐乳放進(jìn)小碗里，搗碎，加入料酒、老抽、砂糖、生抽攪拌均勻，做成調(diào)味汁備用。

6、熱鍋下油，油燒至6成熱時(shí)放入砂糖，中火炒至糖溶，顏色呈焦黃色。。

7、加入豬腳，快手翻炒，炒至豬腳能均勻地沾上糖色。

8、加入1大勺的柱侯醬。

9、翻炒均勻后加入花生米。

10、加入調(diào)好的調(diào)味汁。

11、翻炒均勻，加入沒(méi)過(guò)豬腳的清水。

12、大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燜至湯汁濃稠，豬腳軟綿，出鍋前試試味，不夠味的話，可適當(dāng)加點(diǎn)鹽。

花生的香糯加上豬腳的柔滑.....吃完之后絕對(duì)滴唇齒留香。

肥而不膩，味濃適口，還美容養(yǎng)顏。

美味小貼士：

1、配料、調(diào)料中的份量可按個(gè)人口味增減。

2、豬蹄焯水的時(shí)候不要蓋上鍋蓋，打開(kāi)鍋蓋更便于豬腥味的散發(fā)。

3、好的糖色有利于豬蹄產(chǎn)生紅潤(rùn)的光澤，會(huì)增加成品的食欲，所以在炒糖色時(shí)一定要耐心，注意火力和糖色的顏色。

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