馬上又是一年一度的的中秋節(jié)了，許多小伙伴都開始嘗試動(dòng)手制作月餅了，到時(shí)候可以和家人和朋友一同分享自己的手藝，這個(gè)中秋節(jié)一定更加幸福。

但是我們?cè)谥谱髟嘛炦^(guò)程中，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)月餅烤出來(lái)會(huì)很硬，影響我們的口感。

這主要有以下幾個(gè)原因。

第一：糖漿

糖漿和我們制作歐包使用的糖漿不同，而是專門制作月餅的糖漿。糖漿加熱后月餅皮更加松軟哦！

第二：面粉

除了家用的面粉外，面粉還分高筋面粉和低筋面粉。

• 高筋面粉多用在制作面包，讓面包更有彈性和嚼勁，表面更光滑。

• 低筋面粉多用于蛋糕中，也就是我們常見的海綿蛋糕和戚風(fēng)蛋糕，讓蛋糕更加松軟，入口即化的軟糯。
  

月餅皮制作我們通常使用低筋面粉，表皮會(huì)更加柔軟。

第三：花生油

制作月餅皮我們一般使用花生油，花生油可以讓月餅更加香甜。同時(shí)，也可以讓面團(tuán)更有延展，從而達(dá)到皮包餡多的月餅，讓月餅更加松軟。

還有烘烤的溫度和時(shí)間也會(huì)對(duì)月餅干造成影響。

以上就是月餅為什么會(huì)干的答案了！

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