介紹一種適合早餐和晚餐的菜，可以代替主食，還可以降低血糖又補(bǔ)充營養(yǎng)，兩全其美。
準(zhǔn)備材料：豆腐，鴨胸肉，雞蛋，芹菜，蔥，姜，大蒜，鹽
1.將豆腐搗成泥，芹菜切末，鴨胸肉碎成肉餡，蔥姜蒜切末
2.將切碎的豆腐泥放入一個大碗中，將切碎的芹菜，蔥，姜蒜和鴨肉餡也放入該碗中。
3.然后將雞蛋打入碗中，并放入適量的鹽。
4.將所有東西均勻攪拌（如果血糖過高，不建議放其他食材。如果血糖相對穩(wěn)定，則可以添加少量全麥粉或淀粉。）
5.把攪拌均勻的肉餡，用手團(tuán)成一個小球。就是我們通常吃的肉丸大小，也可以隨意捏成喜歡的形狀。可以以培希元面條為主食，它特別適合糖尿病，良好的控制血糖，均衡營養(yǎng)以及讓血糖更穩(wěn)定。
6.加水到鍋中煮沸，（注意水不要太沸騰，肉丸經(jīng)不住大火煮，很容易煮爛）始終保持水沸騰，然后將團(tuán)好的球一一放入鍋中。
7.將肉丸煮2-3分鐘即可。如果添加香菜，紫菜，香油，醋，味道更加可口。
此餐中使用的主要食材是豆腐，鴨肉，它們不增加糖分，但營養(yǎng)豐富。鴨肉也有滋補(bǔ)作用，非常適合糖友們代替早餐或晚餐。
