青釉是是中國最早的顏色釉，含鐵量在1%—3%左右，經(jīng)高溫還原氣氛中燒成，呈現(xiàn)青綠色澤的釉。商周時期原始瓷器的青黃釉色是青釉的初級階段。漢代已燒制出釉色純正的青釉瓷器。至唐代日臻完美，被譽為“千峰翠色”。宋代的粉青、梅子青如同青玉，色澤與質(zhì)感之美達到頂峰。明清之際，永樂朝的翠青、冬青（即東青），雍正朝的粉青、豆青等均色調(diào)勻凈，蒼翠欲滴，燒制水平已臻于爐火純青。
所謂“青釉”，顏色并不是純粹的青，而是具有黃、綠、青等幾種顏色，但多少總能泛出青綠色。我國歷代的青釉都是已鐵作為主要著色元素。釉內(nèi)氧化鐵含量的多少，對釉的呈色有很大關(guān)系。正如許之衡《飲流齋說瓷》中所說：“古瓷尚青，凡綠也，藍也，皆以青括之?！鼻嗌蠂说膫鹘y(tǒng)審美情趣，與碧玉相若，穩(wěn)重而高雅，極具韻味，備受珍愛。
縱觀歷史，歷代均有青釉瓷器的身影。浙江、江西、河南等地已出土了不少早至商周時期的原始青釉瓷。六朝至唐宋以越窯為代表的南方青釉瓷；宋到元明的龍泉窯系青瓷；耀州窯、臨汝窯、鈞窯等宋代北方青瓷；以及明、清以來的景德鎮(zhèn)青釉瓷器，是青釉瓷器發(fā)展的幾個重要階段。此外，宋代“汝、定、官、哥、鈞”五大名窯中，除定窯外均屬青釉瓷。
越窯青瓷是中國最早的"母親瓷"。越窯的主要產(chǎn)地在越州的余姚、上虞一帶，唐代通常以所在州的名字來命名瓷窯，所以定名為“越窯”或“越州窯”。越窯青瓷自東漢創(chuàng)燒以來，經(jīng)過三國、兩晉、到南朝獲得了迅速的發(fā)展，是我國最先形成的窯場眾多、分布地區(qū)很廣、產(chǎn)品風(fēng)格一致的瓷窯體系，也是當時我國瓷器生產(chǎn)的一個主要窯場。唐、五代時期的越窯青瓷達到了登峰造極的地步，所制成的“秘色瓷”也令古今中外為之嘆服。
龍泉窯
龍泉窯因在今浙江龍泉縣，故名，屬我國南方青瓷系統(tǒng)。從目前出土的標本來看，它始于五代，盛于南宋和元，而衰于明，終于清代康熙年間，有近800年的燒瓷史，是中國制瓷歷史上最長的一個瓷窯系。
宋代龍泉青瓷是青瓷工藝的歷史高峰，其青瓷的釉色與質(zhì)地之美，亦如巧奪天工的人造美玉，全世人為之傾倒?！耙徊恐袊沾墒?，半部在浙江；一部浙江陶瓷史，半部在龍泉?！弊阋婟埲G在中國陶瓷史上的地位。
耀州窯
耀州窯是北方青瓷的代表，位于今陜西省銅川市的黃堡鎮(zhèn)，唐宋時屬耀州治，在唐代就是中國陶瓷燒制的著名產(chǎn)地，宋代更進一步達到鼎盛，成為我國"宋代六大窯系"中的一個窯系。燒造品類眾多，宋、金以青瓷為主。北宋是耀州的鼎盛時期，據(jù)記載且為朝廷燒造"貢瓷"。金代延續(xù)北宋時期繼續(xù)發(fā)展，元代開始轉(zhuǎn)型，走向末落，經(jīng)明代、清代，終于民國。
臨汝窯
臨汝窯，位于河南臨汝縣，燒造年代始于北宋中葉盛于北宋后期延續(xù)到金代。主要燒造碗、盤等一些器皿，也燒造一些小型立件器物（清代稱琢器），大件器物罕見；器物有薄胎和厚胎，精美器物一般胎較薄，大型器物胎較厚。所燒青瓷既有汝窯特點、又有鈞瓷特征，存世量相對較少。
鈞窯
鈞窯，即鈞臺窯，創(chuàng)始于唐，興盛于北宋。這是一種最特殊的青瓷，為我國傳統(tǒng)青瓷開辟了一個境界。就其瓷釉的基調(diào)來說，是濃淡不一、幽雅的天青色，而所謂到窯瓷器有月白、灰藍之色，也只是色度上的差異而已。因此，鈞窯瓷器仍屬于青瓷系統(tǒng)。鈞窯瓷極其珍貴，這在民間有眾多的說法，比如"縱有家產(chǎn)萬貫，不如鈞瓷一件"、"入窯一色，出窯萬彩"等等。
明清時期，景德鎮(zhèn)的制瓷工藝超過了以前任何時期，成為全國瓷業(yè)的中心，并且官窯也集中設(shè)置在此。青釉作為單色釉的一種，在明清瓷器中也有著屬于自己濃墨重彩的一筆，相對于青花的繁復(fù)，彩瓷的絢爛，更能給人以淡雅，素凈的印象。
明清時期既有仿歷代窯口青釉，亦有創(chuàng)新。例如永樂時創(chuàng)燒的翠青釉，釉色青嫩如翠竹，色澤光潤，釉中有密集的小氣泡?？滴鯐r期，仿青釉瓷器的出現(xiàn)重新奠定了青釉的地位，之后的雍正、乾隆繼承并發(fā)展了青釉瓷器的制作工藝，所制青釉瓷器，色澤之精細，造型之豐富，前所未有，堪稱青釉的集大成。
青釉瓷器素來追求的簡約風(fēng)格，但這并不意味制作簡單。因為沒有過多的裝飾，所以對瓷器的在胎質(zhì)、釉色上要求更高，燒制時需要特別留意器型式樣和大小、釉面質(zhì)量和光澤質(zhì)感。燒制工藝技術(shù)水平對美感表現(xiàn)起至關(guān)重要的作用。精致典雅的青釉瓷器有著極高的藝術(shù)觀賞價值，價值彌足珍貴。
青釉作為單色釉的一種，屬于中國“雅文化”的代表。青釉瓷沒有彩瓷的華麗與繁復(fù)，但它以其素雅的色彩、簡約的造型而具有獨特的藝術(shù)價值。近些年從各大市場來看，青釉瓷已經(jīng)逐漸為越來越多的人所推崇，在藝術(shù)品市場上表現(xiàn)尤為活躍，呈現(xiàn)出一片欣欣尚榮的勢態(tài)，不斷出現(xiàn)天價成交的情況，充分展現(xiàn)出了它的藝術(shù)魅力，值得藏家關(guān)注。
