平時做紅燒排骨時我們都喜歡用熬糖色的方法來做，有好多朋友掌握不好熬糖色的方法，問我能不能用更簡單的方法將紅燒排骨做得既好吃顏色又漂亮。我今天就用了最簡單的先水煮再調(diào)色的方法，味道非常的好，而且顏色也漂亮，更重要的是比起傳統(tǒng)的紅燒方法更健康，一點也不油膩~~~
所需原料：
豬肋排骨500克、蔥段20克、生姜2片、八角1個、花椒10粒、香葉1片、味極鮮醬油20ml、老抽5ml、冰糖30克、芝麻1勺、料酒10ml、鹽適量3克
如果喜歡吃糖醋口味的，可以再加30克香醋，不用加老抽，糖的量再加15克；
做法：
1、將生排骨洗干凈，然后放入燒開的熱水中煮2分鐘撈出沖去上面的浮沫備用；
2、將洗凈的排骨放入高壓鍋中，放入熱水沒過排骨，再放入蔥、姜、八角、花椒、香葉、一半量的料酒和鹽，燉至排骨熟透但不脫骨；
我用的是電高壓鍋選擇的是肉類標(biāo)準(zhǔn)成熟度；用普通高壓鍋開鍋后小火10分鐘就可以了；用平常的家用普通鍋，大約需要燉40分鐘，排骨燉熟就可以了，要留1碗湯（要沒過排骨）；
3、將燉好的排骨放入炒鍋中放入過濾后的排骨湯、醬油、料酒、冰糖，小火將湯汁燉掉一半時，開大火將湯汁收濃稠，顏色洪亮?xí)r撒芝麻，淋少許食用油（一點點就可以，主要是讓湯汁更油亮）關(guān)火。
