位于北京勵駿酒店首層的賈梅士葡國餐廳是以葡萄牙偉大的詩人、哲學(xué)家、冒險(xiǎn)家及浪漫主義作家賈梅士先生的名字命名。餐廳四壁的手繪壁畫中向您娓娓道來賈梅士先生一生的不平經(jīng)歷。賈梅士葡國餐廳選用的大部分食材和全部葡萄酒，均由葡萄牙進(jìn)口，每道精美的菜肴均由葡萄牙本地廚師主理。身著民族服飾的員工，在這充滿異域風(fēng)情的餐廳里，用別致的餐具盛放異國佳肴，提供全新的美食體驗(yàn)和獨(dú)特的用餐感受。
澳門菜和葡萄牙菜的最大特點(diǎn)就是咸鮮，這也許與他們都臨海有很大關(guān)系。但這道墨魚仔沙拉明顯入鄉(xiāng)隨俗，減少了咸味的介入，保留了更多海鮮的鮮味讓人品鑒。尤其是那一碗用橄欖油、紅酒醋調(diào)拌的清爽蔬菜沙拉更令人有清風(fēng)拂面之感，而新鮮墨魚仔則在彈牙的獨(dú)特口感中帶來絲絲甜意和陣陣海風(fēng)。
海鮮什錦煲 這道海鮮什錦煲是葡萄牙的一道家常菜，各種新鮮食材冶于一爐，加吉魚、鱸魚、蝦、魷魚、貝類、土豆片、柿子椒、洋蔥、大蒜、番茄……簡直就是營養(yǎng)、健康大聚會，制作方法很簡單，就是類似于東北亂燉的“燴”，但味道真的很棒，濃濃的番茄味和一干海產(chǎn)品令人胃口大開，一筷海鮮一口咸香的濃湯，眉飛色舞間一鍋海鮮什錦煲?guī)缀跻姷住?/span> 碳烤鱈魚是葡餐中最有名的傳統(tǒng)菜式。為了最大限度地保留鱈魚的原汁原味，只是將鱈魚放在清水中浸泡2-3天，之后扒一下，再在特制的石頭碳火中烤。這樣處理過的鱈魚皮光肉緊、甚有嚼勁。 鱈魚之下是腌熏過的土豆和炒過的菜心，有葷有素便如同人生有兒有女般令人感到完美得不能再完美。
北京唯一的一家澳門餐廳，菜品口味糅合葡萄牙菜、中國菜、印度菜以及地中海地區(qū)菜品的特點(diǎn)。“開放式廚房”的設(shè)計(jì)令客人有機(jī)會觀看菜肴制作的全部過程。此外，餐廳還特別推出北京第一位薦水師。薦水師不但會給客人講解不同瓶裝水的水質(zhì)特點(diǎn)及獨(dú)特口味，而且會向客人推薦不同飲用水的食物搭配、容器選擇，以及各類普通飲用水和蘇打水的適飲溫度。這里的包間亦是私人用餐或者小型聚會的理想場所。
在澳門，分為正宗葡式菜和澳門葡式菜，而這道澳式咖喱蟹便屬于后者。
雖然提到咖喱，我還是忍不住想到印度，但廚師長卻說“不是一回事”。原來，他們的咖喱醬是自己配制的。其實(shí)，咖喱一詞來源于坦米爾語，是“許多香料加在一起煮”的意思，因此除了我們大而化之的紅、青、黃咖喱外，咖喱家族在全世界至少有上千種。
一只泡過玉米粉、鹽、胡椒和咖喱粉香湯的炸蟹，加上兩種風(fēng)格截然不同的調(diào)味醬，再配上兩種特制主食，誰能瞬間說清會帶來多少種令人驚喜的組合呢。
燒葡國臘腸 這條外籍臘腸很符合中國人的口味，微辣的口感、煙熏特有的味道，以及濃郁的大蒜、胡椒和月桂葉的香氣令人胃口大開。據(jù)說這是非常傳統(tǒng)和典型的葡式和澳門香腸，在冰箱被普遍使用之前，人們希望最大限度地保存實(shí)物，于是這根葡萄牙裔香腸便順理成章地出生了。腌制好的香腸需要煙熏至少2周的時(shí)間，而且使用的木頭也非常重要，不同的木材會賦予香腸各異的味道，而松木是葡萄牙人最常使用的。除了葡萄牙臘腸外，盤子里還特別搭配了傳統(tǒng)的葡式小吃—— peixinhos da horta，它是以青豆為主要食材制作的油炸小吃，非常脆爽可口，再加上開胃的火箭沙拉，連葡萄牙廚師長都忍不住思念起故鄉(xiāng)：“我喜歡這道開胃菜，因?yàn)樗刮蚁肫鹞业淖婺?。?/span> 這道菜是葡萄牙人到澳門后才創(chuàng)意出的佳肴。當(dāng)葡萄牙人抵達(dá)澳門后，他們想用當(dāng)?shù)夭牧献稣诘钠鲜讲?，但是很不成功，于是就開始了解當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣，并使用非洲和印度的辣香料烹制食物。碳燒非洲辣雞，并不是指雞肉的產(chǎn)地，而指的是調(diào)味料主要來自非洲國家。雞肉外焦里嫩非?？煽?，但給我留下更深印象的是旁邊那一簇纖細(xì)焦脆的椰絲，以及那軟糯芳香的松露薯泥。就像成功男人背后的女人一樣，這兩樣小小的配菜堪比上得廳堂下得廚房的極品女人。
