在我國(guó)，根據(jù)GB2760－1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，甜蜜素也只被允許在醬菜、調(diào)味醬汁、配制酒、糕點(diǎn)、餅干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、飲料及蜜餞、陳皮、話梅、楊梅干中，并屬于限量使用的。但近日，甜蜜素卻出現(xiàn)在不允許添加甜蜜素的產(chǎn)品中。
隨著我國(guó)人均收入水平的提高，特別是中產(chǎn)階層的不斷發(fā)展，葡萄酒消費(fèi)已越來(lái)越成為一種時(shí)尚，并且人們也逐漸意識(shí)到葡萄酒的保健作用。因此，葡萄酒有了極大的發(fā)展空間。
但大多數(shù)人對(duì)紅酒的保健作用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還未真正了解，對(duì)葡萄酒的真假好壞也缺乏應(yīng)有的鑒別能力，這也為一些劣質(zhì)葡萄酒提供了渾水摸魚的機(jī)會(huì)。專家指出，現(xiàn)在葡萄酒市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)次序較為混亂，一些不法商販為牟取高額利潤(rùn)，不惜生產(chǎn)銷售假冒、劣質(zhì)的葡萄酒，嚴(yán)重侵犯了廣大消費(fèi)者的合法權(quán)益。
目前存目前葡萄酒產(chǎn)品存在的違規(guī)情況表現(xiàn)在：部分產(chǎn)品酒精度、總糖、滴定酸、苯甲酸、糖精鈉、甜蜜素均不合格。在葡萄酒產(chǎn)品中，苯甲酸、山梨酸作為防腐劑允許添加，但有限量要求，苯甲酸含量不超過(guò)每千克0.8克。其中山葡萄酒問(wèn)題尤為嚴(yán)重，有相當(dāng)一部分產(chǎn)品存在偷工減料現(xiàn)象。不僅葡萄汁含量極低，甚至可能是“三精水”，即在酒精和水中添加香精、糖精、人工色素勾兌出來(lái)的劣質(zhì)品。
關(guān)于甜蜜素
甜蜜素，學(xué)名環(huán)已基氨基磺酸鈉，是一種高甜度的甜味劑，甜度約為蔗糖的40－50倍，是食品飲料制造業(yè)中廣泛使用的甜味劑，也是食品添加劑的一種。其最早使用始于20世紀(jì)50年代，當(dāng)時(shí)在美國(guó)曾被列為“一般認(rèn)為是安全物質(zhì)”而廣泛使用。有人將甜蜜素和糖精混合物用于對(duì)大鼠進(jìn)行長(zhǎng)期高劑量的實(shí)驗(yàn)，結(jié)果致其得了膀胱癌。1969年，該甜味劑在美國(guó)、英國(guó)和其他40多個(gè)國(guó)家被禁止使用。
而我國(guó)GB2760－1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》則規(guī)定，甜蜜素在一些常用食品(如醬菜、調(diào)味醬汁、配制酒、冰棍、果凍、糕點(diǎn)、餅干、面包、雪糕、冰激凌、飲料等)中的最大使用量為0．65g／k g。
關(guān)于香精、糖精、人工色素
香精和糖精這兩種食品添加劑主要是從石化產(chǎn)品和煤焦油中提取的。香精又分酸、醇、酚、酮、醚、酯等類。由于配方及原料不同香味也不同，有的有毒、有的沒(méi)毒，不過(guò)多數(shù)對(duì)人體的健康是沒(méi)好處的。
糖精是一種無(wú)熱量的甜味劑，它的甜度是白糖的300—500倍，由于不能被肌體利用大部分從尿液中排出，所以糖精毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)意義。 糖精的主要成分是糖精鈉，食物中糖精放多了就會(huì)出現(xiàn)苦味，而且其中的重金屬砷和鄰甲苯硫酰胺等雜質(zhì)會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生影響。
人工合成色素是以煤焦油為原料制成的，由于它成本低廉、色澤鮮艷，故為生產(chǎn)廠家廣泛使用。但是許多人工合成色素除本身或其代謝產(chǎn)物具有毒性外，在生產(chǎn)過(guò)程中還可能混進(jìn)砷、鉛或其他一些有毒的中間產(chǎn)物。
如何識(shí)別葡萄酒
應(yīng)到信譽(yù)高的商場(chǎng)、超市等處選購(gòu)質(zhì)量較好的知名品牌葡萄酒。
看標(biāo)示，區(qū)別原汁葡萄酒和半汁葡萄酒。原汁含量100%的葡萄酒是不可能也絕對(duì)不可以添加白砂糖或山梨酸鉀等成份地，應(yīng)該說(shuō)全汁葡萄酒任何東西都不能添加。全汁葡萄酒如果添加了白砂糖，它的酒精度就會(huì)提高；更不能添加山梨酸鉀，因?yàn)樯嚼嫠徕浭欠栏瘎?，它是化學(xué)物質(zhì)，添加到全汁葡萄酒內(nèi)就會(huì)破壞葡萄酒成份，進(jìn)而影響到葡萄酒的酒質(zhì)。如果一種紅葡萄酒標(biāo)明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應(yīng)該無(wú)疑就是半汁葡萄酒。
看外觀。應(yīng)選購(gòu)?fù)庥^澄亮透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；香氣平衡、協(xié)調(diào)、融為一體，香氣幽雅，令人愉快；口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，余味綿長(zhǎng)的葡萄酒。而不要去購(gòu)買混濁無(wú)光，顏色與酒名不符，沒(méi)有自然感，色澤艷麗，有明顯的人工色素感；有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，有其他異味；有異味，異香突出，酒體單薄，沒(méi)有后味的葡萄酒。
鑒別真假葡萄酒，還有一招就是在葡萄酒中加鹽酸和氫氧化鈉，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒遇酸顏色變深，而加入堿后顏色恢復(fù)原狀。劣質(zhì)的葡萄酒加入酸、堿都不會(huì)變色。市民家中如果沒(méi)有酸、堿，也可以用白醋和食用堿代替。
此外，專家還提醒消費(fèi)者在選購(gòu)葡萄酒時(shí)應(yīng)向經(jīng)銷商索取購(gòu)貨憑證，如購(gòu)買了存在質(zhì)量問(wèn)題的葡萄酒，應(yīng)及時(shí)向消費(fèi)者協(xié)會(huì)投訴，以切實(shí)維護(hù)自身的合法權(quán)益。
