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醉雞是江浙地區(qū)的名菜，以米酒、紹興黃酒和玫瑰露酒作為基本調(diào)料，酒潤(rùn)芳香，浸著滑嫩的雞肉，人和雞都醉了，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

材料：

主料：，雞腿1只，湯料：，枸杞子10粒，山藥片5片，桂圓肉5粒，人參須少許，清水900ml，調(diào)味料：，鹽10g，雞粉8g，米酒20ml，紹興黃酒20ml，玫瑰露酒20ml，

醉雞-浙江名菜的做法的做法步驟：

步驟1，山藥片浸泡30分鐘

步驟2，雞腿去骨洗凈，瀝干水份

步驟3，用錫紙包卷成圓條形，兩頭扎緊

步驟4，放入鍋中，大火隔水蒸20分鐘

步驟5，取出放涼

步驟6，撕去錫紙

步驟7，將湯料（枸杞子、山藥片、桂圓肉、人參須、清水）放入鍋中燒開，轉(zhuǎn)小火煮25分鐘，熄火

步驟8，將調(diào)味料（鹽、雞粉、米酒、紹興黃酒、玫瑰露酒）混合成調(diào)味汁

步驟9，待湯冷卻，倒入調(diào)味汁拌勻

步驟10，將蒸好的雞腿浸泡在湯里1天即可（每隔3小時(shí)翻動(dòng)一次雞腿，使雞腿均勻入味）

步驟11，切片上碟