主料：豬大腸500g
輔料：干辣椒、花椒、大料、香葉、桂皮、白糖、味精、料酒、生姜、蒜均適量
做法
1.肥腸的清洗 生的肥腸買回家后，需要很徹底的處理和清洗，這是一個細活。 買回家的肥腸把腸的內(nèi)壁那一面翻出來
2.清除腸壁上的污物和油脂
3.再翻轉(zhuǎn)回來，然后裝入一個較大的容器內(nèi)
4.倒入醋與食鹽，混合后來回揉搓，洗去腸子上的粘液，最后用流動水沖洗大腸，直到大腸上的沖洗干凈為止。
5.洗凈的肥腸放鍋里，放水，加姜片料酒大料及料酒
6.大火煮開后，打去面上的浮沫
7.中小火將肥腸煮熟
8.撈出冷卻
9.蒜切成片
10.辣椒切段去籽
11.冷卻后的肥腸切為滾刀塊
12.炒鍋上火放油，油熱后放入蒜片
13.辣椒段，花椒、小火炒至變色
14.倒入大腸
15.加入白糖及鹽鹽繼續(xù)翻炒，至調(diào)料為肥腸所吸收入味后起鍋裝盤。
