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豆豉雙椒蒸排骨

配料:
肋排250克、青小米辣椒碎1大勺、紅泡椒1大勺、李錦記蒜蓉豆豉醬1大勺、淀粉少許、香蔥少許、芝麻少許、橄欖油少許
烹飪步驟:
1.排骨洗凈瀝干切成小段
2.加入適量的淀粉、小米辣椒，與紅泡椒、蒜蓉豆豉醬辦好
3.加入少許橄欖油拌勻
4.蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制兩個(gè)小時(shí)
5.取一個(gè)蒸籠鋪好錫紙
6.放上腌制好的排骨備用
7.鍋中燒開(kāi)熱水蒸制30分鐘即可，出鍋前淋上少許芝麻與香蔥末

高升排骨

配料:
仔排500克、蒜2瓣、黃酒1大勺（15毫升）、米醋2大勺（30毫升）、白砂糖3大勺（40克左右）、生抽4大勺、清水5大勺
烹飪步驟: 口袋廚房 公眾號(hào)：koudaichufang。
1.將子排清洗干凈，用熱水浸泡或者熱水沖淋掉血水
2.瀝干水分備用
3.鍋燒熱，加1點(diǎn)點(diǎn)油潤(rùn)下鍋，下蒜
4.下仔排翻炒至變色
5.加入黃酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，攪拌均勻，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)最小火，燜燒半個(gè)小時(shí)左右
6.時(shí)間快到時(shí)候，注意觀察湯汁濃稠度，查看是否粘鍋底，多翻動(dòng)幾下。看到湯汁收干時(shí)候，關(guān)火，出鍋裝盤(pán)即可。不用再放其他的調(diào)味品了

糖醋排骨

配料:
豬肋條骨400克、熟芝麻10克、生姜一塊大約10克、冰糖或白糖（20克 50克）、香醋25克(糖和醋的比例是2：1）、香油5~10克、鹽適量、八角1個(gè)、花椒10粒、大蔥一段、料酒少許、干淀粉適量
烹飪步驟:
1.將排骨剁成長(zhǎng)約5厘米的段，然后洗干凈放入鍋中加上水沒(méi)過(guò)排骨
2.將鍋燒開(kāi)，然后用勺子將上面的浮沫撇干凈，可以用大火燒開(kāi)浮沫都飄起來(lái)，這樣很容易將浮沫撇的很干凈
3.放入拍松的生姜塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透
4.撈出排骨控一下湯，放入盆中撒干淀粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層干淀粉
5.將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將排骨放入
6.中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太干
7.將鍋里的油倒出去，留點(diǎn)底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8.冰糖融化后慢慢的糖液變色而且會(huì)起泡沫，當(dāng)泡沫要向兩邊散去的時(shí)候
9.放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進(jìn)去
10.放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果你覺(jué)得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽
11.小火慢燉到湯汁濃稠快干的時(shí)候
12.放入25克香醋大火將湯汁收濃
13.湯汁收濃后，淋上適量的香油炒勻關(guān)火
14.撒上熟芝麻即可更多健康美食知識(shí)請(qǐng)關(guān)注薇信號(hào)：口袋廚房（koudaichufang）

麻辣排骨

配料:
排骨、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、花椒、米酒、生抽、黑胡椒、五香粉、鹽、白糖、雞精
烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備需要的食材。
2.姜切絲，蔥切小塊，取5個(gè)辣椒切小段。
3.排骨洗凈瀝干水份，放上蔥，一半的姜絲，辣椒。
4.排骨用生抽，米酒，黑胡椒，五香粉和鹽拌勻腌制1-4個(gè)小時(shí)。
5.蒜切成蒜片。
6.剩余的紅辣椒洗凈去蒂備用。
7.蒸好的排骨用紙巾吸干表面的水份。
8.鍋里放油燒熱，放入排骨炸制1分鐘。
9.炸好的排骨撈出控油。
10.鍋中留底油，放入花椒，辣椒和姜絲炒香。
11.放入炸好的排骨翻炒。
12.放入白糖和雞精翻炒均勻，出鍋。

涼瓜排骨湯

配料:
肋排500克、苦瓜一根、姜五片、蔥二根、枸杞適量、鹽適量
烹飪步驟:
1.洗凈剁好的肋排，泡入涼水中，期間換幾次水，將排骨中的血水泡出
2.涼瓜開(kāi)邊去囊和籽斜切成塊，加入鹽拌勻腌制備用（這樣可以去除掉苦瓜的一部分苦味）
3.蔥洗凈打結(jié)，姜切大片
4.將排骨放入滾水中汆燙5分鐘，撈出清洗干凈
5.砂鍋中放入足量的水，水滾后加入氽好的排骨
6.加入蔥段和姜片
7.再次滾開(kāi)后蓋上鍋蓋，用小火煲1個(gè)小時(shí)左右
8.待排骨可以用筷子輕松插入后，將腌好洗去鹽份的苦瓜加入
9.加入枸杞再依口味調(diào)入適量鹽，再煲10分鐘即可，食用前將蔥段挑出