原料:草魚一頭、酸菜;
輔料:黃瓜、白菜、蒜頭、香菜、酸菜魚包、食用油;
制作方法:
切魚片
1、對于初學者來說,做酸菜魚最難的應該就是切魚片了,其實切魚片一點也不難(在賣魚的時候就可以叫小販切好了哈哈)。把切好的魚用清水把魚的血水清洗干凈,然后瀝干水魚頭和魚骨頭分開裝;
酸菜魚
2、另外我們再準備一份酸菜魚料包,在超市都有賣,各種品牌的料包根據(jù)您的口味選擇,糯糯這次選擇的是海底撈酸菜魚包,是微辣的。取出酸菜魚調料包中的腌魚包,將腌魚包加入到魚片中,讓腌魚調料全部包裹住魚片;
切黃瓜
3、對于做酸菜魚的配料,大家可以根據(jù)各自的喜好來選擇,今天糯糯選擇的配料比較簡單,就是黃瓜和白菜。將黃瓜切成條狀,白菜洗干凈后不要切,用手撕成小塊就可以了,這樣煮出來的白菜會比較甜比較脆;
爆香
4、材料都準備好了,我們可以開始煮了,油鍋燒熱后加入蒜頭,蒜頭可以多加一些,這樣能夠增加酸菜魚的香氣;
炒酸菜
5、等蒜頭爆香后就可以將酸菜加入到鍋中爆炒;
炒酸菜魚
6、炒一會后將魚骨和魚頭加入到酸菜中一起翻炒一會兒;
熬湯
7、然后加入開水和酸菜魚的調味包,把火開最大煮開(酸菜魚的調味包已經(jīng)將所有的調料都搭配好了,多以我們不用再加其他調料了,這樣是不是很簡單,不用擔心做酸菜魚到底要加什么調料才好吃),魚湯可以多煮一會兒,將魚骨和酸菜的味道都煮出來;
熬湯
8、魚湯煮好后可以將魚湯和魚骨倒入到一個湯鍋里(等下可以直接將湯鍋端上桌),加入黃瓜和白菜煮一會;