米飯、面條、饅頭是我們每天離不開的主食，也是升血糖大戶，如果搭配不當，進食后很容易導(dǎo)致餐后血糖飆升，在進食量不變的前提下，怎么吃對血糖影響更小一些呢？
本文告訴您一些簡單實用的小方法。
吃面條，升血糖慢的3個方法
1.選擇雜糧面條：糖友要選擇雜糧面條，如蕎麥面條、莜面面條、全麥面條等，全麥面條的升糖指數(shù)僅有37，有利于控制餐后血糖。
如果吃白面面條，盡量選擇全麥粉制作的面條。因為不同面粉制作的面條，升糖指數(shù)不同：全麥粉＜普通粉＜精面粉。
2.混合膳食：拌面時配合大量蔬菜，菜量與面條的量至少應(yīng)該達到1:1甚至更多。
做面條時還可以搭配一些富含蛋白質(zhì)的食物，如雞蛋、肉、蝦、豆腐等，混合膳食的血糖生成指數(shù)比單獨的面條低，這樣可以延緩餐后血糖的上升速度。
3.巧煮面條：先把面條加熱到半熟，然后撈出來放冷水中，冷透之后，繼續(xù)放在鍋里煮，就不容易煮爛了，口感比較筋道。
吃了之后，消化速度比較慢，對于控制餐后血糖上升比較有益。
如果咀嚼沒問題，盡量吃煮的時間短一些的面條，不要吃煮成稀軟的面。
意大利面在所有面條中血糖生成指數(shù)最低，就是因為其口感較硬。
吃饅頭，升血糖慢的2個技巧
1.雜糧饅頭：建議糖尿病患者每餐最好選擇雜糧饅頭，如全麥、蕎麥、筱麥、豆面、玉米面及小麥面等混制而成的為宜。
2.蕎麥饅頭：蕎麥面含20種氨基酸，包括人體必需的8種氨基酸，含量高于小麥、大米和玉米，同時具有降低血脂的作用，糖友也可以選擇。
3.每餐的最后吃：饅頭作為主食，放在一餐的最后吃，有助于減慢吸收，延緩餐后血糖升高的速度。
吃米飯，升血糖慢的3個技巧
1.選擇混合米飯：不推薦糖友吃白米飯，可以選擇混合米飯，如黑米飯、糙米飯，它們的升糖指數(shù)都不到55。
也可以將雜豆類與大米混合到一起食用，同時加大雜豆類所占比例，最好占到1/2左右，它們的飽腹感更強、消化速度慢，對控制血糖有好處。
雜豆包括：紅豆、綠豆、豌豆、蠶豆、蕓豆、豇豆、扁豆等，雜豆需提前浸泡，以免煮不爛。
2.巧做米飯：先把蒸飯的水燒開，再把洗好的米放入開水中蒸飯，大約用平時蒸飯2/3的時間就能把飯蒸熟，這樣減少了米在水里的浸泡時間，米飯的血糖生成指數(shù)也會稍微減低，對控制血糖有好處。
還可以把混合米飯蒸熟后冷凍，再拿出來加熱后吃，凍米飯能增加抗性淀粉的含量，升糖指數(shù)會大大降低，更能保證血糖穩(wěn)定。
3.巧搭配：吃米飯時要搭配富含膳食纖維的蔬菜以及富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如雞蛋、香干、魚肉、雞肉、鴨肉等，可以降低血糖生成指數(shù)，有利于穩(wěn)定餐后血糖。
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作者：濟源市人民醫(yī)院副主任護師 郭玉佩
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