酸辣土豆絲是日常生活當(dāng)中最常見而且最家常的一道菜，而且大家都知道酸辣土豆絲相對來說也是最經(jīng)濟實惠的，在日常生活當(dāng)中好多人都非常喜歡吃酸辣土豆絲，但是好多人表示自己在家，永遠(yuǎn)做不出飯店里面的那種口感，今天小編就來跟大家分享一下，在做酸辣土豆絲的時候不要直接加醋，這樣做做出來的土豆絲會色澤更好看，而且更加入味，接下來就跟小編一起來看一下吧。
做酸辣土豆絲不要直接加醋，教你這樣做，炒出的土豆絲更酸脆爽口
雖然說土豆和醋搭配在一起酸酸的，口感非常不錯，但是在炒土豆絲的時候放醋也是非常有講究的，并不是說什么時候加醋都是可以的，而且在加醋的時候需要分兩次加入醋，第一次加醋主要是為了增香兒，最后一次加醋則是為了增加酸辣土豆絲的酸味，這樣炒出來的土豆絲酸脆爽口。
準(zhǔn)備食材：2個土豆，干辣椒，大蒜，香蔥，花椒，食用油，食鹽，白醋，雞精各適量
制作方法：
1、首先我們需要將土豆去皮之后，然后清洗干凈，先將土豆切成片，然后再切成絲，這樣將土豆絲放在清水當(dāng)中浸泡一會兒，在浸泡的時候我們還可以往水里面加上一點白醋，這樣可以使土豆炒出來的更加酸脆爽口一些，因為土豆絲非常容易出現(xiàn)氧化發(fā)黑的現(xiàn)象，所以說我們一定要切完立馬放在清水當(dāng)中浸泡。
2、然后將土豆絲多清洗幾遍，一直洗至水不發(fā)白為止這樣將土豆絲表面的淀粉清洗干凈之后，炒出來的土豆絲才會更加脆爽。
3、辣椒清洗干凈之后切成段兒，大蔥清洗干凈切成末，香蔥切成蔥花。
4、炒鍋燒熱之后，放入適量的食用油，當(dāng)油溫達(dá)到六七成熱的時候，將花椒放入鍋中炒出香味，然后將花椒撈出放入大蒜，干辣椒以及少許的蔥花，炒出香味之后將清洗過的土豆絲放入鍋中大火爆炒，然后再放入適量的白醋翻炒一下，等到土豆絲斷生之后出鍋的時候，沿著鍋邊淋上一圈白醋，食用鹽以及雞精翻炒均勻。
5、出鍋的時候撒上一把蔥花，提色就可以了。
烹飪小貼士：
1、放花椒的時候大家一定要注意，不要放得太多，否則就非常容易發(fā)苦，而且容易會掩蓋住土豆絲的味道。
2、放醋的時候，大家一定要注意，分兩次放入，第一次放醋時在放入土豆絲之后放，最后一次放入是在臨出鍋的時候，沿著鍋邊淋上一圈醋。炒出來的土豆絲更加脆爽
