大早上，小風(fēng)收到了媽媽分享的文章“這3種水果醫(yī)生從來不碰，已列入致癌名單，又貴又有毒”
文章介紹了三種水果：催熟的香蕉、冰凍類的水果、打蠟的水果。
小風(fēng)常常買冰凍類的水果，這篇文章讓他有些擔(dān)憂。后臺(tái)小九收到了小風(fēng)的消息，那么今天就講講，這3種致癌水果，里面有真的嗎？
3種水果被列入“致癌名單”？
①催熟的香蕉
由于香蕉從摘下來到售賣地，需要經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)輸，為了避免變質(zhì)，采摘的香蕉一般都是沒有完全成熟的青香蕉，再經(jīng)過冷藏方式運(yùn)輸、乙烯利催熟，這樣才能讓我們吃到美味的香蕉。
這里用到的乙烯利屬于一種常用的、安全的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，能夠促進(jìn)果實(shí)的成熟，主要用在需要提前采摘的水果身上。
使用乙烯利并不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生影響，它在香蕉中的殘留量是符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的。此外，香蕉、芒果等一些水果在成熟的過程中，本身也會(huì)產(chǎn)生較多的乙烯物質(zhì)，所以吃催熟香蕉并不會(huì)致癌。
②冰凍類的水果
有傳言說冰凍類水果含有亞硝酸鹽，其實(shí)這個(gè)說法是不科學(xué)的，因?yàn)樾枰跛猁}作為原料、通過細(xì)菌代謝進(jìn)行轉(zhuǎn)化才會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，但是水果中僅含有少量的硝酸鹽，在冰凍條件下難有細(xì)菌生長(zhǎng)，哪怕有亞硝酸鹽產(chǎn)生，也難以達(dá)到致癌劑量。
此外，在冷凍條件下，水果自身的生化活動(dòng)幾乎是停止的，各種營(yíng)養(yǎng)成分也基本上不會(huì)發(fā)生變化，只是口感和新鮮水果有些差異而已，并不會(huì)導(dǎo)致癌癥。
③打蠟的水果
有的水果本身就自帶天然的“果蠟”，能夠防止有害有毒物質(zhì)進(jìn)入水果內(nèi)部，還可以抵御環(huán)境變化帶來的傷害，這種天然果蠟對(duì)人體健康無害。
也有的水果會(huì)打人工食用蠟，這樣能夠讓水果看起來更有光澤，還能減少水分蒸發(fā)，起到保鮮、防蟲、防腐等，能延長(zhǎng)存放大約15天。這種行為在國際上是允許使用的保鮮方法，擁有成熟的法規(guī)和工藝。
根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，在水果上使用的蠟必須是食用蠟，主要來源于蜂蠟、樹膠、蟲膠等，對(duì)人體并沒有危害。
兩種水果，的確不建議你碰
第一種，就是前不久剛被引起熱烈關(guān)注的檳榔，隨著歌手傅松的不幸去世，人們?cè)僖淮侮P(guān)注到了這種致癌幫兇。
檳榔早就被世界衛(wèi)生組織列為了一級(jí)致癌物，目前市面上售賣的食用檳榔主要是指檳榔咀嚼塊，它是由檳榔、煙草、檳榔葉、熟石灰、花序、蔞葉以及特殊的調(diào)料組成，其中檳榔和煙草是主要組成部分。
根據(jù)檳榔的毒理研究發(fā)現(xiàn)，檳榔具有多種毒性，比如致泌尿生殖毒性、口腔黏膜下纖維的毒性作用、神經(jīng)毒性、誘發(fā)以及加重支氣管哮喘等危害。此外，長(zhǎng)期嚼檳榔可能會(huì)導(dǎo)致口腔癌、肝癌、食管癌、高血壓、肝硬化、心血管疾病、代謝綜合征、2型糖尿病、慢性腎病、牙床磨損、牙齒松動(dòng)、掉牙等。
另外一種，就是已經(jīng)發(fā)霉的水果。一般情況下，大多數(shù)不會(huì)再去吃已經(jīng)霉變發(fā)爛的食物，但是不乏有部分的人，特別是中老年人，因?yàn)橛X得浪費(fèi)可惜，或者為了節(jié)省，還是選擇把霉變部分去除后繼續(xù)吃。
霉菌屬于一種真菌，而霉菌產(chǎn)生的毒素就叫做真菌毒素，常見的真菌毒素主要有黃曲霉毒素、展青霉素、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A等。
其中，黃曲霉素是目前為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)致癌毒素，能夠誘發(fā)肝癌以及皮下肉瘤；展青霉素不僅會(huì)使胃腸道功能紊亂，還有致畸性和致癌性。
能不能將爛掉的部位切掉，吃剩下的部分呢？其實(shí)這樣也是不行的，因?yàn)槊咕z不僅在肉眼可見的腐爛部位存在，還會(huì)進(jìn)入水果內(nèi)部，擴(kuò)散到?jīng)]有霉?fàn)€的部分。
水果吃不夠，可能增加死亡風(fēng)險(xiǎn)
根據(jù)清華大學(xué)健康傳播研究所發(fā)布的《2016中國國民果蔬關(guān)注度大數(shù)據(jù)》的數(shù)據(jù)顯示，從2002年~2012年，我國居民的水果攝入量比膳食指南中的推薦標(biāo)準(zhǔn)低，只有40.7克/天。
由此可見，我們大部分人水果都吃得不太夠，而水果攝入不足會(huì)帶來不少危害，在《柳葉刀》上發(fā)布的一項(xiàng)研究顯示，在分析1990~2017年間195個(gè)國家的飲食結(jié)構(gòu)后發(fā)現(xiàn)，全球20%的死亡案例都是由飲食結(jié)構(gòu)問題引起的，而導(dǎo)致我國高死亡率的飲食結(jié)構(gòu)問題中，排在第二位的就是水果吃得不夠。
世衛(wèi)組織推薦每天水果攝入量為200~300克，而我國膳食指南為200~350克，大概相當(dāng)于：1個(gè)橘子+1個(gè)大小中等的蘋果、1根比較大的香蕉、3~4個(gè)獼猴桃、2個(gè)大小中等的水蜜桃、1個(gè)稍大的梨、半個(gè)菠蘿、約20顆大小中等的草莓。
很多糖尿病患者擔(dān)心水果糖分太高，而選擇不吃，其實(shí)糖友也是可以適當(dāng)吃水果的，關(guān)鍵要選擇合適的水果，比如蘋果的升糖指數(shù)低，而且蘋果酸還能幫助穩(wěn)定血糖。
此外，糖尿病患者在食用水果的時(shí)候還要注意以下幾點(diǎn)：
1. 血糖控制好的患者可以食用含糖量低的水果，一天不要超過100克，但是病情不穩(wěn)定的患者要注意先暫停吃水果；
2. 吃了水果后要用食物等值交換方法相應(yīng)地減少主食量；
3. 最好不要在餐前或餐后馬上吃水果，提倡在兩次正餐中間或睡前一小時(shí)吃；
4. 吃水果的時(shí)候不要忘記監(jiān)測(cè)血糖，如果發(fā)現(xiàn)某種水果會(huì)使血糖發(fā)生較大波動(dòng)，最好遠(yuǎn)離這種水果。
總之，攝入充足的水果對(duì)健康是十分重要的，但是吃水果也要注意，檳榔和發(fā)霉的水果不要吃，糖友們可以根據(jù)自身情況選擇吃適量水果。
本文首發(fā)于“39健康網(wǎng)”今日頭條
參考資料：
[1]《【營(yíng)養(yǎng)與食品】水果發(fā)霉了，去掉發(fā)霉的部分，還能吃嗎？》.保健時(shí)報(bào).2022-08-09
[2]《有強(qiáng)致癌性！這樣的水果千萬別吃，一對(duì)夫妻因此同患肝癌…》.科普中國.2022-04-18
[3]《嚇人！這3種水果竟會(huì)滋養(yǎng)癌細(xì)胞？讓人意想不到的是…》.科普中國.2019-11-18
[4]《水果越甜含糖越多？大家對(duì)水果的誤解到底有多深……》.醫(yī)學(xué)界.2021-08-09
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