民以食為天，在衣食住行里，食排在第二位，過去，貧窮導(dǎo)致人們對(duì)飲食的唯一要求就是能吃飽，但現(xiàn)在，生活水平提高了，越來越多的食物出現(xiàn)在人們的生活里，除了能吃飽外，還要更美味，成為了很多人的選擇。
但是吃進(jìn)去的東西，同樣與健康息息相關(guān)。
說到飲食，很多人會(huì)說，天上飛的，地上跑的，水里游的，所有的都能吃！任何食物都有它的好處，吃進(jìn)去只有好處沒有壞處，吃啥補(bǔ)啥！也有人說，飲食的學(xué)問可大著呢，如果亂吃東西，很容易誘發(fā)各式各樣的疾病，其中就包括癌癥。
究竟誰說的更有道理？紙上談兵是沒用的，關(guān)鍵看權(quán)威的研究。
2019年4月3日，《柳葉刀》發(fā)布了全球飲食領(lǐng)域的首個(gè)大規(guī)模重磅研究——195個(gè)國家和地區(qū)飲食結(jié)構(gòu)造成的死亡率和疾病負(fù)擔(dān)。研究報(bào)告指出，全球因飲食風(fēng)險(xiǎn)而死亡的人數(shù)在1990年時(shí)大約為800萬人，而在2017年時(shí)這個(gè)數(shù)字已經(jīng)上升到了1100萬人。
《柳葉刀》論文中還重點(diǎn)談到了中國，在2017年的統(tǒng)計(jì)中，中國因?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)問題造成的心血管疾病死亡率、癌癥死亡率都是世界人口前20的大國中的第一名。
作為全球的頂級(jí)醫(yī)學(xué)期刊，《柳葉刀》雜志的影響因子首屈一指，能夠在上面發(fā)表的論文都是很權(quán)威的，由此可見，癌癥與飲食的關(guān)系，并不是危言聳聽。
問題來了，究竟哪些飲食習(xí)慣更容易誘發(fā)癌癥呢？
第一，喜歡食用腌制食物，高鹽腌制的食物，自古以來，一直備受大家的歡迎，但是醫(yī)生卻說，腌制食物最好少吃或是不吃，因?yàn)殡缰剖澄?，一方面是鹽超標(biāo)，另一方面是富含亞硝酸鹽，進(jìn)入胃內(nèi)后與蛋白質(zhì)結(jié)合形成亞硝胺，這是一種強(qiáng)致癌物，頻繁食用腌制食物，會(huì)增加食管癌、胃癌、鼻咽癌等多種癌癥的發(fā)病率。
第二，喜歡食用油炸食物，油炸食物，不僅是油脂的含量高，經(jīng)過高溫油炸的食物，致癌物苯并芘的含量會(huì)增加，在外用購買的油炸食物，油都是反復(fù)使用的，危害更大。
第三，喜歡熏制食物，熏制的食物，雖然味道很好，但同樣不利于健康，因?yàn)槟咎康柔尫懦鰜淼臒熿F含有致癌物，致癌物與食物接觸的時(shí)候會(huì)在上面粘附下來。
第四，霉變食物，任何霉變食物都不要吃，因?yàn)槊棺兪澄锢锖悬S曲霉素，這是一種強(qiáng)致癌物。
良好的飲食習(xí)慣，其實(shí)是返璞歸真，食物不要太多復(fù)雜的加工，新鮮的食材往往更好，比如肉和蔬菜，盡量別用腌制、熏制或油炸的方式烹飪，平時(shí)飲食習(xí)慣里，要注意補(bǔ)充蔬菜水果，不要頓頓都是精米細(xì)面，可以加入一點(diǎn)粗糧。
聯(lián)系客服
