同事A陽(yáng)了，為什么同樣戴著口罩，坐他左邊的同事B第二天緊隨其后倒下，而坐他右邊的同事C卻一直連個(gè)噴嚏都不打，甚至還能一口氣上五樓不費(fèi)勁？
你可以說(shuō)同事C運(yùn)氣好，是天選打工人。但實(shí)際上，讓同事C免于感染的，肯定就不是虛無(wú)縹緲的運(yùn)氣，而是更強(qiáng)的身體素質(zhì)和免疫力。
免疫力是我們機(jī)體抵御病毒、細(xì)菌等的屏障，即便在新冠疫情之前，免疫力好的人就會(huì)比其他人更少生病。面對(duì)新冠病毒，這部分人群的優(yōu)勢(shì)就更為明顯了：多次密接始終屹立不倒，又或是成為陽(yáng)了都不自知的無(wú)癥狀感染者。
為什么別人的免疫力就更好？這可能與遺傳基因有關(guān)，也可與個(gè)人生活作息、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充等因素有關(guān)。
為了盡可能增強(qiáng)自身免疫力，不少人開(kāi)始臨急抱佛腳補(bǔ)充起了維生素C，藥店相關(guān)保健品熱銷(xiāo)不說(shuō)，連富含維生素C的檸檬價(jià)格也水漲船高。
其實(shí)要想增強(qiáng)免疫力，光補(bǔ)充維生素C肯定是不夠的，一般營(yíng)養(yǎng)師建議的是均衡飲食，全方位攝入碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和各種微量元素。其中，又以脂肪和碳水化合物的攝入最容易被人忽略。
碳水化合物
“輕碳水”“斷碳水”可以說(shuō)是網(wǎng)紅減肥菜譜的熱門(mén)關(guān)鍵詞，不少減肥健身人士對(duì)碳水化合物深?lèi)和唇^，認(rèn)為它會(huì)升高血糖，是造成肥胖的元兇，從而一味的少吃甚至不吃主食。
但實(shí)際上，人類(lèi)不能沒(méi)了碳水。它有著儲(chǔ)存和提供能量，構(gòu)成機(jī)體組織，參與細(xì)胞的多種活動(dòng)，抗生酮，節(jié)約蛋白質(zhì)的作用。
它的代謝也參與了先天免疫細(xì)胞的激活和免疫功能，最具有免疫學(xué)意義的是其中一種重要的分支——多糖，多糖具有抗病毒、免疫調(diào)節(jié)等多種活性，可以激活T淋巴細(xì)胞、B淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞、自然殺傷細(xì)胞等調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)。
有些經(jīng)常去健身房擼鐵的肌肉男在疫情面前不堪一擊，很可能就和長(zhǎng)期攝入碳水不足存在一定關(guān)聯(lián)性。
碳水化合物并非“洪水猛獸”，營(yíng)養(yǎng)師建議要想健康吃碳水，最好做到簡(jiǎn)單碳水化合物和復(fù)合碳水化合物搭配食用，即粗糧和精制米面搭配著吃，可以在小麥面粉中混合一些玉米粉或全麥粉，也可以在白米中放一把燕麥、蕎麥、紅豆、綠豆等來(lái)烹制米飯。
脂肪
的確，攝入脂肪過(guò)多會(huì)對(duì)身體帶來(lái)一系列的負(fù)面影響，年輕人出現(xiàn)的肥胖和三高大多都與脂肪過(guò)量攝入有關(guān)，胖子看起來(lái)更“虛”，也是與肥胖導(dǎo)致的免疫應(yīng)答下降有關(guān)。
但脂肪作為三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素之一，人類(lèi)又不能沒(méi)了它。
脂肪有構(gòu)成身體細(xì)胞的組成成分、促進(jìn)脂溶性維生素的吸收、維持體溫、保護(hù)臟器、供給必需脂肪酸的作用。除此之外，脂肪也有著調(diào)節(jié)免疫功能的作用。
膳食脂肪攝入量及脂肪酸的種類(lèi)對(duì)細(xì)胞膜，尤其是維持免疫系統(tǒng)中淋巴細(xì)胞膜的正常功能至關(guān)重要。
多不飽和脂肪酸與正常體液免疫密切相關(guān)，在膳食中增加多不飽和脂肪酸有利于增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)功能，缺乏時(shí)可導(dǎo)致體液免疫反應(yīng)下降。
營(yíng)養(yǎng)師強(qiáng)調(diào)，人體攝入脂肪要掌握好度，做到以下3點(diǎn)方可科學(xué)攝入脂肪：
01
嚴(yán)控烹調(diào)油用量
烹調(diào)油種類(lèi)有很多，無(wú)論選哪一種，每天油的用量不要超過(guò)30克。
02
區(qū)分“好脂肪”和“壞脂肪”
“好脂肪”是指富含不飽和脂肪酸的脂肪，有助于調(diào)節(jié)血脂，增強(qiáng)免疫，如海魚(yú)、杏仁、核桃等堅(jiān)果、橄欖油、玉米油等植物油。
“壞脂肪”是指含有飽和脂肪酸和反式脂肪酸的食物，如肥肉、牛油、黃油等動(dòng)物油、油炸食品、甜點(diǎn)，過(guò)多攝入會(huì)導(dǎo)致心腦血管疾病、肥胖等。
03
揪出隱形脂肪
比如肥瘦相間的排骨、五花肉、帶皮禽肉、肉餡、肥牛等都可能含有不少肥肉，而肥肉中的蛋白質(zhì)、維生素極其微量，90%是脂肪，而且是飽和脂肪，這部分食物都要注意控制進(jìn)食量。
醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣東省婦幼保健院營(yíng)養(yǎng)科 田爽主治醫(yī)師
聯(lián)系客服
