要預(yù)防青光眼，少不了多吃這種綠葉蔬菜。青光眼，泛指眼球壓力過高，導(dǎo)致患者視神經(jīng)萎縮，逐漸失去視力的疾病。由于早期沒明顯征兆，易被忽視，但若盡早治理，嚴重者會導(dǎo)致失明，是頭號致盲眼疾之一。不過哈佛醫(yī)學(xué)院有研究指出，進食綠菜蔬菜，攝取膳食硝酸鹽，可降低患青光眼風(fēng)險。
青光眼早期征兆不明顯，后果卻很嚴重。研究來自美國波士頓布萊根婦女醫(yī)院和哈佛醫(yī)學(xué)院的JaeH.Kang博士與研究人員，于1984至2012年期間追訪超過10萬名40歲以上未有患青光眼的美國成年人，研究綠葉蔬菜、膳食硝酸鹽及青光眼的關(guān)系。根據(jù)其發(fā)表的結(jié)論指，每天吃1.45份綠葉蔬菜(一份蔬菜約等于一碗未經(jīng)烹調(diào)的葉菜，如：生菜、紫椰菜；或半碗煮熟的蔬菜、芽菜、瓜類或菇類)，攝取相對較多膳食硝酸鹽，患青光眼的機會比一般人低21%。
羽衣甘藍屬十字花科蔬菜，跟西蘭花、椰菜等相似，是時下流行兼?zhèn)涫芡瞥绲某壥澄铩?/p>
哈佛大學(xué)曾有研究指，羽衣甘藍含有硫配醣體，能有效抑制腫瘤生長，減低患上乳癌的機會。
多吃綠葉蔬菜，如：長葉萵苣，羽衣甘藍，芥菜等，菠菜或其甜菜，可攝取高達57％膳食硝酸鹽。研究指出，蔬菜是膳食硝酸鹽的最大來源。故較多進食綠葉蔬菜的人士，患開角型青光眼的風(fēng)險也會相對減低。而且膳食硝酸鹽攝取量越高，能有效降低血壓、改善血液循環(huán)問題！
羽衣甘藍更多用于西式料理，我們可以轉(zhuǎn)為吃菠菜來吸收相關(guān)營養(yǎng)。
