55歲的老劉因?yàn)楸阊结t(yī)院就診，通過腸鏡檢查確診為直腸癌，老劉說自己沒有家族史，之所以會得腸癌，他認(rèn)為是自己豬肉吃太多了。
按照老劉的說法，自己特別愛吃豬的內(nèi)臟，豬肝，豬肚，豬腦等等都是自己的最愛，在老劉看來，這些內(nèi)臟里肯定含有很多毒素，這才誘發(fā)了癌癥。
很多人都有和老劉相同的想法，我國癌癥高發(fā)，大家都會不由自主地聯(lián)想到豬肉，原因是豬肉太受國人的歡迎了，中國是世界上最大的豬肉生產(chǎn)國和消費(fèi)國，豬肉是中國人飲食中必不可少的一部分。
豬肉產(chǎn)銷量之所以居各種肉類之首，最重要的原因是豬飼養(yǎng)起來受限較少，肉質(zhì)轉(zhuǎn)化率高。再加上對養(yǎng)殖環(huán)境要求不高，整體養(yǎng)殖成本低于牛羊。
國人愛吃豬肉，但是豬肉真得健康嗎？
除了癌癥之外，在我國，高血壓、冠心病、糖尿病、痛風(fēng)等疾病的發(fā)生率都很高，當(dāng)發(fā)現(xiàn)這些疾病后，大家會首先想到，生活水平太好了，豬肉吃太多了。
有關(guān)豬肉到底健康還是不健康，我們要一分為二，豬肉里富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鐵元素，適當(dāng)補(bǔ)充豬肉有利于預(yù)防營養(yǎng)不良和缺鐵性貧血。
豬肉雖好，卻不是吃得越多越好，很多人都是肉食動物，一天三頓都是肉，肉吃太多，無疑會導(dǎo)致其他的食物攝入減少，比如蔬菜和水果，蔬菜和水果里富含豐富的膳食纖維，如果攝入很少，不僅會讓人變得更胖，還會增加癌癥的發(fā)病率。
千百年來，人類不斷創(chuàng)造著與豬肉相關(guān)的美食。使用豬肉制作的腌肉、臘肉、火腿、燒烤等，都是人們的最愛，這些肉統(tǒng)稱為加工肉，但是大家可能不知道的是，加工方式的改變，也讓豬肉的致癌風(fēng)險(xiǎn)增加。
比如腌制的肉里，富含亞硝酸鹽，與蛋白質(zhì)結(jié)合形成亞硝胺，這是一種強(qiáng)致癌物，會增加胃癌和食管癌的發(fā)病。
再比如熏制和燒烤的肉里，含有致癌物苯并芘，也會增加癌癥的發(fā)病率。
世界衛(wèi)生組織將紅肉列為2A級致癌物，如果食用不良烹飪、加工、包裝方式的紅肉的話可能會增加致癌的風(fēng)險(xiǎn)。
由此可見，并不是豬肉不好，而是不同的加工方式可能導(dǎo)致的風(fēng)險(xiǎn)不同。
很多人罹患了癌癥后，總是讓豬肉來背鍋，這是不公平的。
不過，拋開加工方式不說，豬身上的三個部位，還真的不要吃。
1、淋巴結(jié)
很多人在殺豬的時候會發(fā)現(xiàn)一些灰白色或淡黃色如豆子大小的“疙瘩”，看上去有點(diǎn)讓人起雞皮疙瘩，這些小疙瘩其實(shí)就是豬的淋巴結(jié)，俗稱“花子肉”。
豬的淋巴結(jié)是豬身上的免疫器官，最好不要吃，因?yàn)槔锩嬗写罅康牟【投舅亍?/p>
2、甲狀腺
人有甲狀腺，甲狀腺屬于內(nèi)分泌器官，分泌的甲狀腺激素對于維系健康來說至關(guān)重要。
豬同樣有甲狀腺，豬的甲狀腺位于氣管下方，俗稱栗子肉。
栗子肉是不能吃的，因?yàn)槠渲泻写罅康募谞钕偎兀绻粤死踝尤?，很容易引起心悸氣短、煩躁不安、大汗淋漓、惡心嘔吐和腹痛腹瀉等癥狀。
3、腎上腺
腎上腺，位于豬的腎臟前上方，人們把腎臟稱為腰子，腎上腺稱為“小腰子”，誤食小腰子可能會引起急性中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、心悸、乏力、血壓升高和腹痛腹瀉的表現(xiàn)。
有些部位不能吃，有些部位可以吃，但要少吃。
像豬肝、豬大腸、豬肺、豬腦、豬心、豬血等，都是可以吃的，但要少吃，因?yàn)樗鼈兒械闹竞芨?，如果吃太多，很容易?dǎo)致血脂升高和痛風(fēng)。
豬身上最好的肉就是瘦肉了，瘦肉里主要含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂肪的含量少很多，至于肥肉，很多人用來煉油，奶白的豬油是很多人的最愛，煉完油后的油渣也是很多人的最愛，但是豬油和肥肉都含有很高的脂肪如果吃得太多，也不利于健康。
