山藥牛肉湯因其鮮香的口感與豐富的營養(yǎng)價值一直倍受青睞。
其實山藥與牛肉相搭配，絕非偶然！
山藥又叫薯蕷，塊莖為常用中藥“懷山藥”，塊莖富含淀粉，可供蔬食；入藥能補(bǔ)脾胃虧損，治氣虛衰弱、消化不良、遺精、遺尿等。山藥補(bǔ)而不滯，常常用作藥方或菜肴中的輔助之品，且含有的淀粉酶消化素能夠分解蛋白質(zhì)和糖，避免脂肪在脂肪肝患者體內(nèi)大量堆積，可以說既營養(yǎng)又健康。
牛肉的蛋白質(zhì)含量高，脂肪的含量卻很低，有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨的功效。二者搭配可謂是相得益彰。
話不多說，下面開始3分鐘教學(xué)時間，包學(xué)包會。
食材準(zhǔn)備
主食材：熟牛肉、山藥、胡蘿卜
輔食材：枸杞、大棗、大蔥、姜片
調(diào)料：竹鹽、牛骨頭湯（不需單獨(dú)制作，也可以直接用煮牛肉的水）
食材處理
1、煮牛肉環(huán)節(jié)
（1）將牛肉洗凈，冷水下鍋，加熱煮開，焯出血水。
（2）將牛肉盛出，放入冷水中洗凈，放入砂鍋中大火煮開，后中火慢煮40分鐘。
2、切牛肉環(huán)節(jié)
前期給大家介紹過：“橫切牛羊豎切豬”，牛肉要橫著紋理，切出來的肉片有“井”字狀的紋理。如果你順著紋理切，恐怕會咬不動。另外熟牛肉涼后會更好切。
3、胡蘿卜切片、山藥切片、大蔥切蔥花、姜片切絲、大棗切半
具體步驟
第一步 將1碗牛肉湯倒入鍋中（2人量）
第二步 湯燒開后放入切好的山藥、姜絲、枸杞、大棗、胡蘿卜，大火煮開后，中火慢燉10分鐘
第三步 放入牛肉片與蔥花，大火燉2分鐘
第四步 結(jié)合自己口味，放入適量竹鹽，攪勻調(diào)味
一道營養(yǎng)美味的山藥牛肉湯就做好啦，你學(xué)會了嗎？
@御膳房小廚娘
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