秋燥擾人，順應(yīng)天時(shí)，宜滋陰潤燥，平補(bǔ)、清補(bǔ)，若一上來就大補(bǔ)特補(bǔ)，會(huì)加重秋燥，使燥熱傷心。
而老鴨湯可以勝任此時(shí)節(jié)的養(yǎng)生需求。鴨肉味甘，微寒，能滋五臟之陰，清虛勞之熱。
它既能補(bǔ)虛勞，又不至于進(jìn)補(bǔ)過度，且清補(bǔ)不上火，秋天吃再合適不過。
冬瓜老鴨湯
一、冬瓜老鴨湯
食材準(zhǔn)備：老鴨肉、冬瓜、姜、蔥。
調(diào)味料：食鹽、料酒。
具體做法：
1、 老鴨切成塊，冷水下鍋，放入姜片與料酒煮沸，撈出后過冷水清洗兩遍，瀝干水分備用。
冷水下鍋
加姜片、料酒、小蔥
2、 冬瓜清洗干凈，切成小塊。
加清水
放冬瓜
成品
成品
3、 準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，放入鴨肉、姜片、小蔥，加開水大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。將冬瓜放入砂鍋中，繼續(xù)燉煮15分鐘，調(diào)入適量食鹽調(diào)味即可。
山藥老鴨湯
二、山藥老鴨湯
食材準(zhǔn)備：老鴨肉、紅棗、蓮子、茯苓、薏米、山藥、枸杞、生姜。
調(diào)味料：食鹽、料酒
具體做法：
1、 老鴨切成塊，冷水下鍋，放入姜片與料酒煮沸，撈出后過冷水清洗兩遍，瀝干水分備用。
冷水下鍋
加配料
2、 準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋、放入鴨肉、姜片、三至五個(gè)紅棗、適量蓮子、茯苓、薏米，加入清水，蓋上鍋蓋，燉煮1小時(shí)。
成品
成品
3、 山藥削掉外皮，清洗干凈，切成小塊。將山藥塊倒入鍋中，再加入一小把枸杞。蓋上鍋蓋，繼續(xù)燉煮20分鐘。最后放入適量食鹽調(diào)味。
酸蘿卜老鴨湯
三、酸蘿卜老鴨湯
食材準(zhǔn)備：老鴨肉、酸蘿卜、酸辣椒、生姜。
調(diào)味料：食鹽、料酒、干花椒。
具體做法：
1、 老鴨切成塊，冷水下鍋，放入姜片與料酒煮沸，撈出后過冷水清洗兩遍，瀝干水分備用。
冷水下鍋
2、 準(zhǔn)備一份酸蘿卜，切成小塊；再準(zhǔn)備三到五根泡辣椒，切成碎。
泡椒
放酸蘿卜
炒鴨肉
3、 熱鍋冷油，放入一小把干花椒、三片姜、泡辣椒、酸蘿卜炒香，再倒入鴨肉加料酒翻炒，加清水燉煮1小時(shí)，燉好后加入適量食鹽調(diào)味。
