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近日，一篇發(fā)表在國(guó)際雜志Journal of Toxicology and Environmental Health, Part B上題為“Toxicological and pharmacokinetic properties of sucralose-6-acetate and its parent sucralose: in vitro screening assays”的研究報(bào)告中，來(lái)自北卡羅來(lái)納州立大學(xué)等機(jī)構(gòu)的科學(xué)家們通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)機(jī)體在消化一種廣泛使用的甜味劑時(shí)所形成的一種化合物或許具有一定的“遺傳毒性”（genotoxic），也就意味著其會(huì)破壞機(jī)體的DNA，這種化學(xué)物質(zhì)在甜味劑中也會(huì)微量存在，這一研究發(fā)現(xiàn)或提出了關(guān)于甜味劑如何導(dǎo)致人類健康問(wèn)題的諸多問(wèn)題。

三氯蔗糖（sucralose）是一種廣泛使用的人工甜味劑，其常常以善品糖（Splenda）出售，此前研究人員就通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，攝入三氯蔗糖后，機(jī)體腸道中會(huì)產(chǎn)生多種脂溶性的化合物，其中一種化合物就是三氯蔗糖-6-乙酸鹽（sucralose-6-acetate）。研究者Susan Schiffman說(shuō)道，這項(xiàng)最新研究中我們確定了，三氯蔗糖-6-乙酸鹽具有一定的遺傳毒性，而且我們還在現(xiàn)成的三氯蔗糖中發(fā)現(xiàn)了微量的三氯蔗糖-6-乙酸鹽，甚至在其被消費(fèi)和代謝之前都會(huì)存在。

為了說(shuō)明這一點(diǎn)，歐洲食品安全局（EFSA）對(duì)所有遺傳毒性物質(zhì)的毒理學(xué)關(guān)注閾值為每天0.15微克，本文研究則表明，每天攝入一杯三氯蔗糖含糖飲料中的微量三氯蔗糖-6-乙酸鹽都超過(guò)了這個(gè)閾值，而且這還沒(méi)有考慮到人們?cè)跀z入三氯蔗糖后作為代謝產(chǎn)物而產(chǎn)生的三氯蔗糖-6-乙酸鹽的水平。這項(xiàng)研究中，研究人員進(jìn)行了一系列體外試驗(yàn)，將人類血液細(xì)胞暴露于三氯蔗糖-6-乙酸鹽中并監(jiān)測(cè)遺傳毒性的標(biāo)志物的變化情況。

常見(jiàn)甜味劑中的化學(xué)物質(zhì)或具有遺傳毒性 會(huì)損傷機(jī)體細(xì)胞的DNA。

圖片來(lái)源：Journal of Toxicology and Environmental Health, Part B (2023). DOI:10.1080/10937404.2023.2213903

研究者Schiffman說(shuō)道，簡(jiǎn)言之，我們發(fā)現(xiàn)，三氯蔗糖-6-乙酸鹽具有遺傳毒性，而且其還能有效地破壞暴露于化學(xué)物質(zhì)中的細(xì)胞中的DNA。此外研究人員還進(jìn)行了體外試驗(yàn)，將人類腸道組織暴露于三氯蔗糖-6-乙酸鹽中；其它研究表明，三氯蔗糖還會(huì)負(fù)面影響機(jī)體腸道健康，因此他們就想看看可能會(huì)發(fā)生什么。當(dāng)將三氯蔗糖和三氯蔗糖-6-乙酸鹽施用于腸道上皮組織（排列于腸壁的組織）時(shí)，研究者發(fā)現(xiàn)，所有化學(xué)物質(zhì)都會(huì)導(dǎo)致腸道“泄漏”，基本上，其會(huì)促使腸壁更具通透性，這些化和物質(zhì)會(huì)損傷腸壁細(xì)胞之間彼此緊密連接的“接口”部位或“緊密連接處”。

腸道“泄露”是一個(gè)問(wèn)題，因?yàn)檫@意味著，通常會(huì)通過(guò)糞便沖出機(jī)體的東西反而會(huì)從腸道泄露并被吸收到血液中；此外，研究人員還觀察了腸道細(xì)胞的遺傳活性，旨在理解其如何對(duì)三氯蔗糖-6-乙酸鹽的存在產(chǎn)生反應(yīng)，研究者發(fā)現(xiàn)，暴露于三氯蔗糖-6-乙酸鹽的腸道細(xì)胞會(huì)增加與氧化性壓力、炎性和致癌特性相關(guān)的基因的活性。這一研究工作提出了與三氯蔗糖和其代謝產(chǎn)物相關(guān)的人類機(jī)體潛在健康效應(yīng)的諸多擔(dān)憂，因此或許是時(shí)候重新審視三氯蔗糖的安全和監(jiān)管狀態(tài)了，因?yàn)樵絹?lái)越多的研究證據(jù)都表明其會(huì)帶來(lái)重大的健康風(fēng)險(xiǎn)，如果沒(méi)有其它的原因的話，研究人員會(huì)鼓勵(lì)人們盡量避免使用含有三氯蔗糖的產(chǎn)品，因?yàn)檫@并不是我們應(yīng)該攝入的東西。

綜上，本文研究結(jié)果表明，三氯蔗糖-6-乙酸鹽的毒理學(xué)和藥代動(dòng)力學(xué)研究結(jié)果或許會(huì)引起科學(xué)家們對(duì)三氯蔗糖本身安全性和監(jiān)管狀態(tài)的重要健康關(guān)注。（生物谷Bioon.com）

原始出處：

Susan S. Schiffman,Elizabeth H. Scholl,Terrence S. Furey，et al. Toxicological and pharmacokinetic properties of sucralose-6-acetate and its parent sucralose: in vitro screening assays, Journal of Toxicology and Environmental Health, Part B (2023). DOI:10.1080/10937404.2023.2213903

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