說(shuō)到主食的話我們一般想到的就是米飯跟面食了。面食呢想要做的好吃，說(shuō)容易也很容易，說(shuō)難也是有一點(diǎn)難度的，就好比我們外出吃面一個(gè)店做得好不好吃就很顯而易見(jiàn)了。面食中有一種做法叫做燜面，相信大家也都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，和一般的炒面湯面有所不同，燜面又是一種新奇的吃法，而且口味上也是很有特色的。
今天要介紹給大家的美食名字就叫做豆角燜面，我相信很多人也都自己在家做過(guò)，但是總覺(jué)得沒(méi)有外面買(mǎi)的好吃，其實(shí)只因?yàn)槿鄙佟斑@一步”，難怪一點(diǎn)都不入味。接下來(lái)小編就把做這道菜的正確方法分享給朋友們。
需要準(zhǔn)備的食材:適量的豆角和五花肉，面條（我們俗稱堿水面），適量的生抽，醬油，蠔油和香油，一些五香粉，蔥姜蒜和一個(gè)半的大料。
步驟一:把豆角洗干凈切成長(zhǎng)度均勻的段，大概四厘米左右，五花肉也清洗干凈切片，蔥姜蒜也全部切好哦。把面條也沖洗干凈放在一旁備用。
步驟二:鍋里放入多一些的食用油，把切好的豆角下鍋開(kāi)始煎，要把豆角煎到表皮發(fā)皺，表面稍微有點(diǎn)焦黃色，很多人都是將豆角隨便的炒兩下，再用水給燜熟，但是只有將豆角給煎的發(fā)皺，才會(huì)將豆角的香味散發(fā)出來(lái)，這樣做出來(lái)的豆角燜面才會(huì)聞著香，吃著也會(huì)更加入味，很多人都為了節(jié)省時(shí)間，不會(huì)將豆角用來(lái)煎，但恰恰這就是最重要的一步，大部分的人都是缺少了“這一步”，所以做出來(lái)的一點(diǎn)都不入味。
步驟三:豆角煎好以后先盛到一個(gè)盤(pán)子里備用，然后就鍋里的油繼續(xù)下入切好的五花肉片，炒出油以后，把多余的油過(guò)濾倒出。
步驟四:接著放入切好的蔥姜蒜，還有大料，翻炒出香味，我們這里不一開(kāi)始放是因?yàn)榉乐顾鼈兒簦驗(yàn)榘盐寤ㄈ獬闯鲇褪切枰^長(zhǎng)的時(shí)間的。然后我們?cè)偌尤雰缮椎纳?，兩勺的蠔油，一勺五香粉，一勺香油，翻炒均勻?/p>
步驟五:接著放入煎好的豆角，再倒入開(kāi)水與豆角和五花肉持平，開(kāi)始燉，燉的時(shí)間控制在五分鐘左右。然后就可以下入面條啦，中間扒出一個(gè)小洞哦，這樣有助于受熱均勻，蓋上鍋蓋，開(kāi)小火，燜上兩分鐘左右。
步驟六:兩分鐘過(guò)后，將面翻面，再蓋上鍋蓋燜上兩分鐘，燜好過(guò)后鍋里應(yīng)該是沒(méi)有多余的湯汁了的哦，如果還有就代表你前面的水放多啦。將面拌勻了以后再加入一些蒜末，繼續(xù)拌勻就可以出鍋啦，愛(ài)吃辣的朋友可以再澆一勺油潑辣椒上去哦。
小貼士:
1.燜面水一定不可以放多，不然不好補(bǔ)救，一不小心就會(huì)變成湯面咯。
2.最后加進(jìn)去的蒜苗是點(diǎn)睛之筆，一定不要舍棄哈，會(huì)讓整道菜特別香的。
3.燜的豆角可以換成干豆角，五花肉也可以換成排骨之類(lèi)的，還可以加一些其他的素菜味道也都特別好吃哦。
4.注意在燜的時(shí)候一定是要用中小火，如果用大火的話很容易把面做的干巴巴的，面就會(huì)糊掉粘鍋啦！
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