雞湯適合各種人群來進(jìn)補(bǔ)，尤其對(duì)產(chǎn)后的女性來說，雞湯簡(jiǎn)直是調(diào)補(bǔ)產(chǎn)后虛弱的身體必需品。雞湯還可以緩解感冒癥狀，提高機(jī)體的免疫能力。
雞湯怎么燉最有營(yíng)養(yǎng)
雞湯比較好熟，做法也比較簡(jiǎn)單，但是想要燉的又好喝又有營(yíng)養(yǎng)不容易。那么雞湯怎么燉最好喝、最有營(yíng)養(yǎng)呢？
1、選雞
童子雞
童子雞含有較多的肉質(zhì)蛋白，彈性結(jié)締組織的含量少，易被人體吸收。母雞燉的湯可以調(diào)補(bǔ)虛弱，比較適合大病初愈的人。
2、買鮮雞吃凍雞
買雞的時(shí)候自然要買最新鮮的雞，宰殺之后要放在冰箱冷凍3小時(shí)以上，然后解凍食用。這是因?yàn)榛铍u要死的時(shí)候會(huì)釋放大量的毒素，并且那時(shí)候的溫度比較適合細(xì)菌大量滋生，若是冷凍一下，可以防止毒素和細(xì)菌的大量蔓延。并且冷凍一下的肉質(zhì)也比較緊，比較適口。
3、燉之前用淘米水浸泡
要燉雞湯之前把雞放在淘米水中浸泡20分鐘左右，這樣可以去除一點(diǎn)異味，并且讓雞肉更加鮮美。
4、飛水處理
將雞入冷水鍋，放幾片姜。開火煮到沸騰。這樣可以去掉腥味，還可以將雞徹底清潔。燉出來的湯清亮鮮香。
5、冷水定型
將飛水處理過的雞要迅速?zèng)_冷水，沖掉浮沫并且使雞皮收緊。
6、去掉雞身上的附件
去掉雞內(nèi)臟，剪去雞指甲，切掉雞的鼻子和屁股。這些都容易產(chǎn)生異味，并且雞的指甲中藏有大量的細(xì)菌，最好都去除了。
7、用砂鍋燉
砂鍋燉的雞湯比較鮮美濃郁，鐵鍋燉的會(huì)帶入一點(diǎn)鐵銹的味道。
8、冷水入鍋
處理好的雞下鍋時(shí)要下冷水鍋，加足量的水，切記中途加水。大火煮幾分鐘之后撇去浮沫，然后蓋蓋子直到最后燉好要食用之前打開蓋子。中途煮沸之后轉(zhuǎn)小火燉即可。
9、火候和配菜
燉雞湯要大火燒開之后轉(zhuǎn)小火慢燉，這樣燉出來的雞湯清澈濃郁。放一些冬瓜和菇類進(jìn)去一起燉，可以降低人體對(duì)膽固醇的吸收。
10、放鹽的時(shí)間
煮好之后放鹽，然后蓋上蓋子大火煮10分鐘，不用攪拌，中間也不要掀開蓋子。
怎樣將雞湯燉的美味又營(yíng)養(yǎng)，你學(xué)會(huì)了嗎？下次燉雞湯的時(shí)候不妨試試吧。
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