新疆最火的一道菜就是烤羊肉串了，外面小攤小販?zhǔn)圪u的烤羊肉串好多都不是羊肉做的，是拿鴨肉來(lái)濫竽充數(shù)。因?yàn)閮鲽喨夂蛢鲅蛉獾目诟泻芟?，但是凍鴨肉要便宜很多。想吃到不摻假的羊肉還是自己做著最靠譜了，但是自己烤又怕烤不出來(lái)外面的味道，那么今天就跟我學(xué)一下正宗的烤羊肉串的腌制方法。
羊肉串的腌制步驟：
1、將600g羊肉洗凈切小塊，大概3厘米見(jiàn)方，不要太小了，太小一烤就沒(méi)了。
羊肉切塊
2、往切好的羊肉快中加入1/4勺五香粉、1小勺孜然粉和1/4勺黑胡椒粉。
放入五香粉、孜然粉、黑胡椒粉
3、再加入2勺孜然。
放入孜然
4、加入1/4勺迷迭香。
放入迷迭香
5、取40g洋蔥，將洋蔥洗凈切碎和羊肉放在一起。
洋蔥切碎放進(jìn)去
6、取5g姜，將姜切片放進(jìn)去。
放入姜片
7、放入少量的白糖，攪拌均勻之后再放入適量的食用油。
放入白糖、食用油
8、全部攪拌均勻之后腌大概半小時(shí)，可以稍微多腌一會(huì)，更入味。
攪拌均勻
9、將腌好的肉串成串。
將羊肉串穿串
10、將烤爐調(diào)至高溫，預(yù)熱。
預(yù)熱烤爐
11、放上肉串，再刷上一層油。四周都要刷上油。
羊肉串放在烤爐上
12、中間不停翻面，直到烤熟。取出之前可以撒上一點(diǎn)鹽和孜然粉就可以吃了。喜歡辣的還能再放點(diǎn)辣椒粉。
成品羊肉串
注意：若是用竹簽烤串，記得將竹簽浸透水分再開(kāi)始串肉；烤網(wǎng)上要刷油之后再放肉串；如果用烤箱的話，可以選擇溫度為200度，中間翻面即可。兩面各烤10分鐘。
烤羊肉串做著還是比較簡(jiǎn)單的，一起試試吧，來(lái)點(diǎn)小酒，再叫上幾個(gè)朋友，度過(guò)一個(gè)放松的夜晚吧。
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