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主料：豬肉適量 

配料：青椒2~3個(gè)，洗凈掰成小塊，淀粉適量，蔥姜蒜少許
調(diào)料：鹽，味精，胡椒粉，醬油少許
做法：豬肉最好選精瘦的脊肉，切成長(zhǎng)3~5厘米，厚2~3厘米的肉塊，淀粉加少許水，和鍋包肉的淀粉黏度一樣，掛均勻漿，油燒至七成熱，炸肉，炸至金黃色時(shí)撈出待用。留少許底油，放入蔥姜絲，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入調(diào)料，勾上芡，出盤(pán)。

二 : 鮮滑微辣 溜肉段

主料

豬肉 200克 尖椒 2個(gè) 胡蘿卜 1個(gè) 雞蛋 1個(gè)

輔料

食鹽 2克 蒜 5粒 淀粉 5克 白糖 2克牛肉粉 2克 色拉油 適量 胡椒粉 少許［www.loach.net.cn]

1 肉切小塊加雞蛋和淀粉、牛肉粉拌勻，腌制15分鐘入味

2 尖椒切塊，胡蘿卜和蒜瓣切片。油鍋燒熱，小火，把肉放入鍋中炸到定型，變色撈出

3 把油鍋轉(zhuǎn)中火，肉段再下油鍋炸，炸成金黃色撈出控油

4 再取一個(gè)碗，加白糖，淀粉攪拌均勻成芡汁備用

5 鍋里留少許油，先倒入蒜片爆香，加入胡椒粉，在加入尖椒和胡蘿卜翻炒，炒至半熟

6 倒入炸好的肉段一切翻炒幾下，倒入芡汁，在按自己口味加入適量鹽，翻炒幾下就可以出鍋了

三 : 溜肉段

溜肉段屬于東北菜菜譜，主要原料是豬肉，工藝是炸；如果你按此菜譜制作了，無(wú)論成功還是暫時(shí)失敗，中國(guó)吃網(wǎng)歡迎你對(duì)此菜譜發(fā)表看法，同時(shí)也歡迎你分享你的經(jīng)驗(yàn)哦。(www.loach.net.cn]

溜肉段的原料：豬肉

溜肉段的配料：雞蛋、淀粉、油、料酒、蔥、姜、蒜、生抽、香醋、白砂糖、鹽、紅辣椒

溜肉段的做法：

1、豬瘦肉洗凈，垂直肉的紋理切成1厘米的厚片，然后再切成直徑1厘米，長(zhǎng)5厘米的小段；

2、肉中加入料酒和適量的鹽拌勻，腌漬10分鐘；

3、紅菜椒切塊備用，蔥切成蔥花，蒜拍破切成蒜末，老姜切末備用；

4、雞蛋磕入碗中打散，加入面粉2茶匙，1/2湯匙的淀粉和少許水調(diào)成濃稠的面糊；

5、將腌漬過(guò)得肉段放入面糊中是所有肉段都裹上面糊；

6、中火加熱炒鍋中的油至4成熱，依次放入肉段炸制微黃撈出；

   
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溜肉段 溜肉段

7、調(diào)高爐火，加油至6成熱，放入炸過(guò)的肉段再炸一遍，使肉段表面成金黃色，撈出瀝干備用；

8、依個(gè)人口味碗中放入生抽1湯匙、香醋1茶匙、白砂糖1茶匙、1/2茶匙的鹽和淀粉調(diào)成芡汁；

9、鍋中留底油，大火加熱至5成熱，放入蔥姜蒜末煸炒出香味。(www.loach.net.cn]淋入芡汁，待芡汁變得清透，放入紅椒塊和肉段翻炒均勻即可出鍋。

中國(guó)吃網(wǎng)溫馨提示：

豬肉要選擇偏瘦一些的。

吃出健康：

豬肉提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

美食禁忌：

豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。