其它輔料：蔥姜蒜適量，白酒5克，鹽1小勺，糖8克，陳醋8克，五香粉1小勺，雞精1克，生抽10克，老抽2克，蠔油1勺。
制作過程：
1、鲅魚處理干凈，控水。
2、將鲅魚切厚片，約1.5厘米左右。
3、不粘鍋用姜片先涂抹一下，鍋里加植物油燒熱，加魚片煎。
4、煎兩面金黃色就行。
5、將所有的魚放鍋中，加適量白糖，蔥姜蒜，高溫的時候，烹入高度白酒，和陳醋。 6、加老抽，生抽和蠔油，加適量清水，蓋鍋蓋，大火燒開，小火燉。
7、中途加適量的鹽和五香粉，最后大火收汁，里面要留一些湯汁更好吃。關(guān)火加雞精，即成。
8、成品。
小提示：收汁的時候要多留點湯汁，這樣味道更美味。
