十字花科家族的蔬菜包括任何葉子呈十字形生長的蔬菜，如西蘭花、卷心菜、菜花、水芹、羽衣甘藍(lán)、大頭菜、芥菜、蘿卜等.十字花科家族中的蔬菜都富含的多種維他命，例如西蘭花包含維他命C比桔子包含維他命C多，礦物質(zhì)和膳食纖維含量也許多。
另外，十字花科蔬菜中的種種強(qiáng)效抗氧化物質(zhì)，能help我們消除污染，加快本身的排毒過程。它們還包含被叫做硫配糖體的天然化學(xué)物質(zhì)，能排除種種毒素，包括致癌物質(zhì)。每星期吃三次十字花科蔬菜能將患結(jié)腸癌的危險性降低60%。因此，要提高病患的抵抗力，增強(qiáng)人體的排毒能力，一星期至少吃3次“十花菜”。
有些人以為，含有豐富植物纖維的十字花科蔬菜很難消化，所以將其“拒之桌外”，實際，只需把握好烹調(diào)辦法，這些蔬菜同樣很容易被腸胃消化。最好的加工辦法則是嫩炒，如短時間蒸、快速翻炒或蒸炒，保留蔬菜中的營養(yǎng)，也有利于纖維分解，使之更容易消化。蒸炒時，在鍋里加少許油，翻炒蔬菜一min，接下來加點水，或水、醬油和檸檬汁的混合調(diào)料，蓋上蓋，蒸3min左右便可。
