甲肝的全稱是甲型肝炎，是由甲肝病毒（HA）引起的一種急性傳染病，該病的主要癥狀有關(guān)節(jié)痛、發(fā)熱、乏力、食欲不振、惡心嘔吐、腹瀉、腹脹等癥狀，數(shù)日后緊接著出現(xiàn)黃疸，表現(xiàn)為尿黃和皮膚、黏膜和眼球的鞏膜發(fā)黃。
甲肝是一種極易傳播的疾病，主要經(jīng)糞一口傳播途徑感染。當(dāng)病毒進(jìn)入人體后，通過消化系統(tǒng)的吸收進(jìn)入血液，大概一周的時(shí)間就會(huì)感染到肝臟，但患者并非馬上出現(xiàn)癥狀，一般都會(huì)有一個(gè)月的潛伏期：最后，大量繁殖的病毒會(huì)通過膽汁排入腸道，隨排泄物排出體外。排泄物如果未經(jīng)過很好消毒處理，就極易造成污染，通過觸摸被環(huán)境污染的人的手、食物、水源或者攜帶病毒的蒼蠅接觸了食物，一旦這些食物在未經(jīng)高溫消毒的情況下被進(jìn)食，就會(huì)造成散發(fā)性感染。
甲肝的感染多與生活不潔有關(guān)，所以幼兒及青少年為多發(fā)人群，不過近年來成年人的發(fā)病率也呈上升趨勢，應(yīng)多加以重視。
甲肝的食療方法
最主要的食療原則是不吃不干凈的食物，直接入口的食物務(wù)必洗凈，如瓜果、涼菜等；不喝生水；蚶、蛤蜊、海蟶等水產(chǎn)品在患病期間最好少吃，就算吃也要確保是干凈的熟食。患病期間應(yīng)忌酒，以減輕肝臟的負(fù)擔(dān)。
下面介紹幾個(gè)食療方，可供選擇參考。
（1）荸薺羹
荸薺（俗稱馬蹄）250g，海蜇皮60g，鹽、味精適量。將新鮮荸薺除去嫩芽，削去外皮，切成薄片。將海蜇皮放入清水反復(fù)換水、浸泡幾次，以便除去成味及沙子，切絲。將二味食材一并放入鍋內(nèi)，燒開后燉煮至海蜇烊化，放入調(diào)料即成。
（2）涼茶
茵陳蒿50g（干品15g），姜6g，干姜12g，赤砂糖30g。將以上各味料入鍋，加水適量，煎汁，代茶飲。
（3）鴿蛋粥
鴿蛋100g，荸薺粉100g，干銀耳30g，核桃20g，白糖20g。將銀耳泡發(fā)洗凈，撕成小朵，放入盛有少許冷水的碗內(nèi)，上籠蒸透取出；將鴿蛋煮成糖心蛋，撈出；核桃仁浸泡在溫水后，撕去外皮；將荸薺粉加水，調(diào)成糊；將銀耳、核桃仁、荸薺粉一并放入鍋中，加水煮呈糊狀時(shí)，再加入鴿蛋、白糖，即成。
（4）綠豆粥
綠豆、粳米各25g，葡萄糖1匙。將綠豆、粳米洗凈，一同下鍋，煮至豆?fàn)€粥稠時(shí)，加葡萄糖1匙，即可食用。
（5）清煮黃魚
小黃魚150g，大蒜30g，鹽、味精適量。將黃花魚洗凈，切塊，與大蒜入鍋清煮至魚熟透，加入鹽、味精調(diào)料，即成。
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