專(zhuān)家說(shuō)，喝酒時(shí)攝入身體內(nèi)的乙醇95%以上在肝內(nèi)分解代謝并且氧化為乙醛。乙醛對(duì)肝細(xì)胞有顯著的毒性作用，能令肝臟代謝發(fā)生障礙，造成肝細(xì)胞變性壞死和纖維化，嚴(yán)重的時(shí)候可導(dǎo)致肝硬化、肝癌。一半以上東方人體中缺少分解酒精所必需的一種酵素，所以酒精對(duì)肝臟的傷害也更大，是肝病的最大幫兇。近20年來(lái)全國(guó)酒精性肝病患者迅速增加，酒精性肝病主要包括酒精性肝炎、酒精性脂肪肝與酒精性肝硬化。本市第三中心醫(yī)院近兩年肝病門(mén)急診的統(tǒng)計(jì)也顯示，酒精性肝病發(fā)病率約占新發(fā)肝硬化總數(shù)的60%，其中80%病人在40歲左右，每年春節(jié)前后均是酒精性肝病就診的高峰期。
通常長(zhǎng)時(shí)間過(guò)多喝酒者患肝炎、脂肪肝與肝硬化、肝癌的幾率會(huì)比常人成倍增多，而短期內(nèi)持續(xù)過(guò)多喝酒則危害更大。首先它在短期內(nèi)迅速大規(guī)模地殺傷了正常肝細(xì)胞，不但為慢性肝病的形成起到了催化作用，還有可能引起急性肝衰。此外，人喝酒后肝細(xì)胞的抗病毒能力明顯減弱。這時(shí)假如酒桌上有活動(dòng)期的肝病患者，就使得健康人的肝細(xì)胞更容易被各類(lèi)肝炎病毒感染。若是慢性肝病患者，喝酒時(shí)，肝細(xì)胞內(nèi)復(fù)制的病毒也更方便地從細(xì)胞內(nèi)溢出并且感染新的肝細(xì)胞，從而加重病況或者引起肝病急性發(fā)作。
專(zhuān)家說(shuō)，在節(jié)前的聚餐交往里，喝酒經(jīng)常是難以避免的。在這類(lèi)狀況下，喝酒者必須要量力而行。人體肝臟每日可以代謝的酒精約為1kg體重1g。一個(gè)60公斤體重的人每日允許攝入的酒精量要限/制在60g以下。少于60公斤體重者要相應(yīng)減少，最好把握在45g左右。換算成各類(lèi)成品酒要為：60度白酒50g、啤酒1公斤、威士忌250mL。紅葡萄酒雖然有益健康，但是也不可飲用過(guò)多，以每日2至3小杯為好。
此外，為使酒精對(duì)肝臟的損害降到最低，在喝酒時(shí)要注意酒的品種、佐菜合理搭配，切忌空肚子喝酒與只飲酒不吃飯。品種上首選質(zhì)量上乘的紅葡萄酒。喝酒時(shí)的最好佐菜當(dāng)推高蛋白、含有大量蛋氨酸與膽堿和維他命的食物，如蔬菜、鮮魚(yú)、瘦肉、豆類(lèi)、蛋類(lèi)等。切忌用咸魚(yú)、香腸、臘肉下酒，因這類(lèi)熏臘食物包含大量色素和亞硝胺，和酒精發(fā)生反應(yīng)，對(duì)肝臟傷害更大。另外，在飲酒前要先喝杯牛奶，可以延緩酒精吸收，降低其對(duì)肝臟危害。
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