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螃蟹的營養(yǎng)及功效
  螃蟹又稱螯毛蟹、梭子蟹、青蟹,屬甲殼類動物。螃蟹的種類多達500余種,大體可分為兩類:一是海蟹,二是河蟹。河蟹又分遼河水系、黃河水系、長江水系三種。一般認為藥用以河蟹為好,海蟹只可供食用。

  “自古從來蟹肉香”,秋天稻黃季節(jié)是螃蟹成熟的季節(jié)。此時的螃蟹經(jīng)過長期的養(yǎng)分積累,具有肉肥、肉嫩、笪美等特點,不但味奇美,而且營養(yǎng)豐富,是一種高蛋白的補品。
  營養(yǎng)及功效

  螃蟹含有維生素A及鈣、磷、鐵等。據(jù)測定,每100克蟹肉含有鈣130~140毫克,磷150~190毫克,胡蘿卜素2~6毫克。

  據(jù)《本草綱目》記載,蟹肉性寒,有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。

  蟹肉對于高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。螃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。

  蟹殼煅灰,調(diào)以蜂蜜,外敷可治黃蜂蜇傷或其它無名腫毒。


  蟹性寒,姜可驅(qū)寒、醋可解腥,且可殺菌,吃蟹應(yīng)蘸姜末、醋什或稀釋一倍的醋,殺菌效果最好。

  蟹體內(nèi)常有沙門氏菌,食用時要徹底加熱殺死,否則易導(dǎo)致急性胃腸炎或食物中毒。千萬不能吃死(或垂死)蟹、生蟹及涼蟹,存放已久的熟蟹也不宜食用。

  患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛、腹瀉以及消化道炎癥、潰瘍的病人,患慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥的病人、肝炎活動期的病人,最好不吃蟹,以免使病情加重。

  體質(zhì)過敏的人,吃蟹后容易引起惡心、嘔吐,起風(fēng)疹塊,不宜吃蟹。

  孕婦不宜食蟹。蟹肉寒涼,有活血祛淤之功,對孕婦不利。蟹爪還有明顯的墮胎作用。

  患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應(yīng)不吃蟹黃。螃蟹不能與冷飲、梨、柿、花生仁、泥鰍、甜瓜、茶水、茄子同食。

 
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