“自古從來蟹肉香”，秋天稻黃季節(jié)是螃蟹成熟的季節(jié)。此時的螃蟹經(jīng)過長期的養(yǎng)分積累，具有肉肥、肉嫩、笪美等特點，不但味奇美，而且營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補品。
營養(yǎng)及功效
螃蟹含有維生素A及鈣、磷、鐵等。據(jù)測定，每100克蟹肉含有鈣130～140毫克，磷150～190毫克，胡蘿卜素2～6毫克。
據(jù)《本草綱目》記載，蟹肉性寒，有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。
蟹肉對于高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。螃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。
蟹殼煅灰，調(diào)以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其它無名腫毒。
蟹性寒，姜可驅(qū)寒、醋可解腥，且可殺菌，吃蟹應(yīng)蘸姜末、醋什或稀釋一倍的醋，殺菌效果最好。
蟹體內(nèi)常有沙門氏菌，食用時要徹底加熱殺死，否則易導(dǎo)致急性胃腸炎或食物中毒。千萬不能吃死(或垂死)蟹、生蟹及涼蟹，存放已久的熟蟹也不宜食用。
患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛、腹瀉以及消化道炎癥、潰瘍的病人，患慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥的病人、肝炎活動期的病人，最好不吃蟹，以免使病情加重。
體質(zhì)過敏的人，吃蟹后容易引起惡心、嘔吐，起風(fēng)疹塊，不宜吃蟹。
孕婦不宜食蟹。蟹肉寒涼，有活血祛淤之功，對孕婦不利。蟹爪還有明顯的墮胎作用。
患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應(yīng)不吃蟹黃。螃蟹不能與冷飲、梨、柿、花生仁、泥鰍、甜瓜、茶水、茄子同食。
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