對蝦4對，素油1兩半，黃酒、糖、姜、蔥絲、味精適量。對蝦洗凈去須、腳，從脊背割開用簽子剔去沙包，再自蝦背剪到尾根處，挑去殼下的尿線。開油鍋，油溫4成鍋離火，將對蝦排好人鍋，文火將蝦的兩面煎至深紅色，將蝦撿出。煎蝦的余油燒熱，下進(jìn)蔥、姜絲煸出香味，入黃酒、對蝦，加進(jìn)1兩開水，撒入糖、鹽、味精，燒開后蓋好鍋，文火燜烤10分鐘即可。 此菜可補腎壯陽，通乳托毒，也是滋補身體的美味佳肴。
２】
九節(jié)菖蒲不拘多少。將藥生搗，絞汁5000毫升，加糯米625克，蒸熟，再加細(xì)曲250克，相拌令勻，人瓷缸，密蓋3周，即成，溫服，1日3次。
本方補腎氣，能使白發(fā)變黑。
３】
白色鴨子1只，去腸臟，并將其洗凈，黑芝麻、桃仁、桑椹、水發(fā)蓮子、芡實、紅棗、薏苡米仁各20克，糯米適量(以填滿鴨腹為度)，鹽、黃酒、味精各適量。將黑芝麻、桃仁、桑椹、蓮子、芡實、紅棗、薏苡米仁填入鴨腹腔，再填加糯米至滿用線縫合腹腔口，放置在湯盆中，加鹽、黃酒、味精和水，上籠屜蒸熟，食前拆線，即可食用。
本方補腎，健脾，固齒，尤其對體質(zhì)久虛、消瘦、牙齦痿縮者適宜。
４】
當(dāng)歸(酒浸)、小川芎、荊芥穗、香附末、白芍藥、甘枸杞、熟地黃各75克，川牛膝(去蘆，酒浸)60克，細(xì)辛9克，補骨脂45克，升麻15克，青鹽9克。將為末，用老米枷克，煮飯合成丸，陰干，入瓦砂罐封固，炭火或桑柴火，燒成灰存性研為末，用鋁盒盛之。清晨以藥粉擦牙，然后溫水漱咽服下。
本方為固齒補腎散，適用于腎虛牙齒不固之患者。
５】
莽草、生姜、柳樹皮(刷去表面綠皮，取里面之白皮)、牛膝(去苗)、胡蒜子、生干地黃、菟絲子、無食子、桐子漆、豬牙皂角各1肋克。共研成細(xì)末，放入瓶內(nèi)，瓶口用食鹽調(diào)稀泥封固，放火內(nèi)燒鍛1日后，埋入土內(nèi)半日許(選陽濕地，要挖深一點)，取出放室外露3夜，白天收入用涼處，不得見太陽；后研為細(xì)末，篩過備用；每用時以手指蘸藥末少許揩于牙齒上，過一會兒即以清水洗去，日用2次。應(yīng)堅持揩法，不可中途而廢。
本方補腎氣，常用可使牙齒堅固不脫，光潔白凈。
６】
粟米50克。粟米淘洗干凈，放人鍋中，加清水，旺火燒沸，改用小火熬至粥成。
本方有益腎補虛，清熱利尿功效。適用于虛弱勞損，脾胃虛熱，泄瀉下痢，熱淋。
本方出自《本草綱目》、《醫(yī)通》、《調(diào)疾飲食辨》等，原方用于“益丹田，補虛損，開腸胃”，“熱痢，熱淋”，為補虛清熱常用方。久病失治，耗損腎虛，則見虛損；脾胃虛熱，運化失常，則見瀉?。幌陆固摕?，膀胱氣化不利，則見病淋。法宜益腎補虛，清熱利尿。本晶單用粟米一味，益腎補虛，清熱利尿，方簡力專。本晶以清補見長，諸虛熱者皆可食用。
本方用于清補止痢，宜用陳粟米。
７】
狗肉1000克、糯米1000克，酒曲適量。把狗肉洗凈，煮爛，搗如泥，糯米煮成千米飯，與狗肉泥拌勻，待冷，加酒曲適量，發(fā)酵成為酒釀。每日晨起空腹飲20--30毫升。
狗肉為犬科動物狗的肉，又稱犬肉。它除有蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分外，還含有嘌呤類和肌肽及鉀、鈉、氯等化合物。狗肉味咸性溫，主補腎氣，壯陽道，強腰膝，暖下元，健脾胃，下無虛弱者食之最宜。合糯米加酒曲釀酒，更助元陽之氣，又培補中焦之氣。全方大補元氣，溫腎助陽，健脾養(yǎng)胃。元陽虛弱的陽痿、早泄、滑精者可酌情選用。
陽盛、火旺、熱病者不宜使用。
８】
粟子肉100克，干藕粉25克，糖桂花2克，蜜餞青梅半顆，玫瑰花2瓣，適量白糖。將粟子肉洗凈后切成薄片，鍋置旺火上，放人清水適量，燒沸，倒人粟子肉、白糖，再沸時，撇去浮沫；再把干藕粉用水調(diào)勻，均勻也倒入鍋內(nèi)，調(diào)成凌羹狀時出鍋，盛入碗內(nèi)，把青梅切成薄片放于羹面，再撒上糖桂花和玫瑰花瓣即成。
本方補腎益氣，健脾開胃，活血化瘀，適用于更年期脾胃虛弱之人食用。
９】
麻雀1只，粟米50克，蔥白、白酒各適量。將麻雀去毛取肉，切碎，炒熟，放適量白酒煮少時，再加水，下米煮粥，粥將成時人蔥白再煮1-2沸即可，每日2次。
麻雀為文鳥科動物麻雀的全體或肉，別名家雀、老家賊。味甘性溫，功善壯陽益精，暖腰膝，縮小便，是增強男子性機能，療陽痿的常用保健食物。
方中以麻雀為主，輔以粟米健脾養(yǎng)胃，濡潤宗筋；蔥白辛溫，振奮陽氣；又得酒助，助腎興陽，以增強麻雀的作用效力，四物相合而成益腎壯陽之方。原方用于“臟腑虛損，羸瘦，陽氣乏弱”之癥。經(jīng)常食用本品可增強體制，提高性功能。對男性陽痿，早泄，不育，女子陰冷。不孕皆有調(diào)養(yǎng)之用?！娥B(yǎng)老奉親書》也載有此方。
本品性質(zhì)溫?zé)?，陰虛?nèi)熱者忌食。
１０】
鵪鶉1只，枸杞子30克，杜仲15克。將3味水煎取汁，飲湯食鵪鶉。
本方補肝腎，強腰膝，健筋骨，適用于肝腎虛所引腰膝酸軟，牙齒不固者。
１１】
栗子、粳米，冰糖各100克，清水l000克。將栗子用刀砍開，去殼取肉，切成碎米粒大小，將粳米淘洗干凈。放人鍋內(nèi)加清水，栗子上火燒開，加人冰糖熬煮成粥即町。
本方補腎氣、厚腸胃、對腎虛引起的牙齒不固有療效。
１２】
水發(fā)海參50克。水發(fā)鮑魚20克(切絲)，鮮蚌肉、鮮蠔肉各50克，水發(fā)干貝20克，熟海螺肉50克(切片)，枸杞子50克，整鮑魚貝殼1個，雞湯、味精、黃酒和筍片各適量。將各原料放人砂鍋中，兌人雞湯以小火煨燉九成熟，再加調(diào)料和筍片，熟透即可。
本方平補肝腎，明日，增強視力，可預(yù)防弱視、近視、早花，對夜盲癥、青光眼等癥亦有輔助治療功效。
１３】
黑牛髓、生地黃葉、白沙蜜各250克。將3味和勻煎熬成膏。晨起空腹食1匙，用溫黃酒調(diào)之。適用于因腎虛弱而引起的腰膝無力，形體瘦弱，或創(chuàng)傷骨折等癥。
本方出自《飲膳正要》，方名為后加。原方用于治療瘦病。牛髓功專補腎填髓，合地黃、蜂蜜以滋陰血，故可用以輔助脊骨勞損或外傷的恢復(fù)。
本方對于脾虛泄瀉，胸膈多痰者慎用。
１４】
水發(fā)海參(切碎)50克，粳米100克，同煮成粥，加少許蔥姜食鹽調(diào)味。有補腎益精，滋陰補血的作用，適用于腎虛陰虧所致的體質(zhì)虛弱、腰膝酸軟、失眠盜汗等。
１５】
山藥100克、白米100克、白糖100克、清水1公斤。將鮮山藥削皮后切成塊，煮到七成熟時加米煮成粥，再加糖煮片刻即可。
１６】
山藥粉、茯苓粉各100克，面粉、白糖、紅綠絲、糖桂花、熟豬油各適量。山藥粉、茯苓粉放入盆中，加清水，調(diào)成糊狀，上籠蒸約半小時后取出，加白糖、豬油、紅綠絲、糖桂花，調(diào)制成餡心，面粉合好，與餡心作包子蒸熟進(jìn)食。
本品有補脾固腎功效，適用于脾腎氣虛，食少便溏，尿頻，遺尿。本品出自《儒門事親》，方名為后補，原方用于“小便多，滑數(shù)不禁”，為補脾固腎方，脾虛運化失常，則見食少便溏；腎虛膀胱不約，則見遺尿，法宜補脾固腎，方中以山藥為主，補脾固腎；以茯苓為輔佐，補氣健脾以助山藥之力，合用而成補脾固腎之方。本方可用于糖尿病。本方重在滋補，有實邪者不宜食用。
１７】
上肉桂2克，熟附子5克，西黨參、北黃芪、懷山藥、淫羊藿、巴戟天、枸杞子、菟絲子、淡大云、蒸黃精、制鎖陽各10克。水煎2次，早晚分服，每日1劑，連服5劑，—般需要服30-60劑，直至病愈為止。
本方為湖南著名老中醫(yī)蕭佐桃驗方，功能扶命火，培脾土。養(yǎng)正氣、益精血，可主治腎陽虛證(命門火衰)，脾陽虛證，脾腎陽虛證，氣血虛弱證。特別是慢性腎炎，甲狀腺機能減退癥，腎上腺皮質(zhì)機能減退癥，性生殖機能減退癥，下丘腦垂體性閉經(jīng)，原發(fā)性血小板減少性紫癜，慢性支氣管炎和支氣管哮喘的患者，有上述證候表現(xiàn)的療效尤佳。
本方系蕭氏在臨床上治療內(nèi)科疑難雜癥研制的有效方劑之一。他認(rèn)為疑難雜癥所表現(xiàn)的證候往往與“命門”系統(tǒng)自身功能的損害，即真陰真陽的虧損有關(guān)。真陰真陽虧損可以造成“五臟之陰氣不生，五臟之陽氣不發(fā)，五臟之正氣失調(diào)”。因此在立法制方時要注意調(diào)陰陽、糾偏頗，意在相濟，勿忘陰中求陽，陽中求陰。益精血、養(yǎng)正氣，貴在調(diào)和，勿忘精血互生，氣為血帥；補虛損，扶五臟，重在脾腎，勿忘脾腎雙補，兼顧他臟?！胺雒嗌蠝本褪歉鶕?jù)這個原則制訂的。
以肉桂，辛甘、大熱，補火助陽，引火歸源，散寒止痛，活血通經(jīng)。附子，辛甘、大熱，回陽救逆，補火助陽，逐風(fēng)寒溫邪；黨參，甘、平，補中益氣，健脾益肺；黃芪，甘、溫，補氣固表，利尿托毒，排膿，斂瘡生肌；山藥，甘、平，補脾養(yǎng)胃，生津益肺，補腎澀精；淫羊藿，辛、甘、溫，補腎陽，強筋骨，祛風(fēng)濕；菟絲子，甘、溫，滋補肝腎，固精縮尿，安胎，明目，止瀉；巴戟天，甘、辛、微溫，補腎陽，強筋骨，祛風(fēng)濕；枸杞子，甘、乎，滋補肝腎，益精明目。黃精，甘、平，補氣養(yǎng)陰，健脾，潤肺，益腎；鎖陽，甘、溫，補腎陽，益精血，潤腸通便；肉蓯蓉，甘、咸、溫，補腎陽，益精血，潤腸通便，共奏調(diào)整命門真陰真陽虧損之效，從而使命門系統(tǒng)能正常行使上行于腦，主精神活動；下行于生殖系統(tǒng)，主性行為和生殖；內(nèi)行十二臟腑，主各臟腑陰陽平衡；外行主衛(wèi)外的生理功能，達(dá)到祛病延年的目的。
陰虛火旺者及孕婦慎用。口干喜飲者去向桂、附子；腹脹便溏者去大云、黃精。
１８】
鹿腎1對，豬瘦肉250克，精鹽、胡椒粉、蔥末、肉湯各適量。將鹿腎用溫水發(fā)透，約10--12小時，水涼換幾次溫水，刮去粗皮、雜質(zhì)，剖開再刮去里面的粗皮、雜質(zhì)，洗凈切成丁。豬肉洗凈，放沸水鍋中氽一下，撈出切丁。鍋中放入鹿腎、豬肉、鹽、胡椒粉、蔥末、肉湯，共煮至鹿腎丁、肉丁熟爛，盛人碗中即成。
本湯菜以鹿腎、瘦豬肉為主料。鹿腎又名鹿鞭，其性溫，味甘咸，具補腎壯陽，益精之功。 《日華子本草》謂之“補中，安五臟，壯陽氣?！薄秳e錄》中謂其“主補腎氣。”豬肉滋養(yǎng)臟腑，補中益氣。合用則具有補腎壯陽，益精暖官之效用。適于陽痿早泄、遺精、腎虛、耳聾，女子宮寒不孕，慢性睪丸炎等病人食用，對于健康人有強身壯體之功效。
陰虛火旺者慎食之。
１９】
鹿腎1具，肉蓯蓉30克，粳米100克，蔥白、胡椒粉、食鹽各適量。鹿腎去除筋膜，沖洗干凈切碎備用。肉蓯蓉切碎備用。粳米淘洗干凈，放入鍋中，煮至半熟，加鹿腎、肉蓯蓉、蔥白、胡椒粉、食鹽，再煮至粥成。
本方有補腎壯陽，益精填髓功效。適用于虛弱勞損，腎虛陽痿，耳聾耳嗚，宮冷不孕。
本方出自《圣惠方》，原方用于“五勞七傷，陽氣衰弱，益氣力”。為補腎常用方。若日久失于調(diào)攝，或久病慢性耗損，腎虛精虧，陽氣衰弱，則見勞損、陽痿、宮冷不孕等，法宜補腎壯陽，益精填髓。方中以鹿腎為主，大能補腎益精，溫腎壯陽；以肉蓯蓉，粳來為輔佐，肉蓯蓉補腎陽，益精血，粳米補虛益損。諸料合用，則補腎之力更強。本方即能壯陽，又能益精，補腎之力較強，陽痿或?qū)m冷不孕者尤宜之。其它腎虛之證，也皆可食用。
《食膳正要》載鹿腎粥，方用鹿腎、粳米、豆豉，用于“腎虛耳聾”。《調(diào)疾飲食辨》載鹿腎粥，用于“一切．腎虛之癥”。本晶與豬腎粥，羊腎粥雖都能補腎，但本品為最，羊腎粥次之，豬腎粥則又次之。
２０】
牛膝10克，鹿蹄筋100克，雞肉500克，火腿50克，蘑菇25克，胡椒粉、味精、料酒、姜、蔥、精鹽、肉湯各適量。將牛膝洗凈后切成斜片，鹿筋放在缽中，加水適量，上籠蒸約4小時后，待鹿筋酥軟時取出。再用冷水浸泡2小時，剝?nèi)ネ鈱咏钅?，洗凈。火地洗凈后切成絲。蘑菇水發(fā)后切成絲。姜、蔥洗凈后切成姜片、蔥段。發(fā)漲后鹿筋切成長段，雞肉剁成2厘米的方塊，取蒸碗將鹿蹄筋，雞肉放入碗內(nèi)，再把牛膝片擺放在雞肉上，火腿絲、蘑菇絲混勻后撒在周圍，姜片、蔥段放人碗中，再用胡椒粉、味精、料酒、鹽、肉湯，調(diào)好湯汁灌人碗中，上籠蒸約3小時，待蹄筋熟爛后即可出籠，揀去蔥、姜即成。
熟牛膝有補肝腎，強筋骨的作用。尚有引藥下行之力，加入壯筋骨，治勞損之鹿蹄筋，補虛羸，益氣血之雞肉，共具強筋健骨，補益肝腎之功效。適于五臟虛損，四肢拘攣，腰痹病人食用，對風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，寒濕瘺痹以下肢為甚者有明顯療效。
２１】
山藥100克，鴨梨2個，蘋果1個，金糕、瓜仁、葡萄干、瓜條、青梅各10克，白糖300克，桂花鹵少許。山藥去皮后入沸水氽一下，切成9厘米長、手指粗細(xì)的山藥段，再人沸水中氽一遍；梨，蘋果去核切小丁；砂鍋肉放白糖，加2小碗水，用武火燒開，人山藥段，待沸，改用小火煨，加入梨、蘋果丁，煮30分鐘；然后把山藥撈出放在盤內(nèi)，將所有的果料撒在山藥上，并將余汁過籮，除去果皮雜質(zhì)，再熬濃，人桂花鹵，澆人盤內(nèi)的果料上即可。日2次服食。
本方，健脾益腎，補肺潤燥，固澀止遺，適用于病后脾胃虛弱，倦怠乏力，食欲不振，久瀉久痢，痰喘咳嗽，皮膚干燥，腰痛酸軟，下肢痿弱，消渴尿頻，遺精早泄，帶下白濁等癥，乃病后體虛者理想的食補佳品。
２２】
炙何首烏10克，鮮豬肝250克，水發(fā)木耳31克，小白菜葉50克，料酒10毫升，精鹽2克，味精l克，醋5毫升，醬油20毫升，生姜15克，蔥10克，水豆粉25克，混合油500毫升(實耗70毫升)。何首烏洗凈，用砂鍋加水熬2次，收藥液對毫升待用；豬肝剔去筋膜洗凈后，切成4厘米長、2厘米寬、0。5厘米厚的片，蔥、生姜洗凈，蔥切成短節(jié)，姜切片，白菜葉、木耳淘洗干凈；豬肝用何首烏汁藥液、精鹽、水豆粉約一半漿好。另用碗把醬油、料酒、精鹽、醋、味精、湯、水豆粉兌成汁。鍋置武火上，注入混合油，燒至七、八成熟，放入拌好的肝片浸透，用漏勺瀝去油，鍋內(nèi)留底油約50毫升，下人姜片、蔥節(jié)，炒出香味后下入豬肝片，同時將小白菜葉、木耳下入鍋內(nèi)翻炒幾下倒入液汁炒勻，起鍋即成。
本方滋補肝腎，明目、烏發(fā)，不但能烏發(fā)美顏，而且可消除因過度看書、看電影引起的眼疲勞，使兩目炯炯有神。
