綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內(nèi)。如果只想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，如此熬出來的湯，顏色碧綠，清澈誘人。如果是為了清熱解毒，最好把綠豆煮爛，這樣的綠豆湯色澤渾濁，清熱解毒作用甚強(qiáng)。
雖然綠豆湯有消暑益氣等功效，但以下四種人不適合飲用。
寒涼體質(zhì)的人 如經(jīng)常感到四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀者，這些人體內(nèi)本無熱，吃了綠豆反而會加重四肢冰涼等癥狀，甚至引發(fā)其他疾病。
體質(zhì)虛弱的人 綠豆蛋白質(zhì)含量極高，是粳米的3倍，需要在酶的作用下才能轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸，被人體吸收。老人、兒童等腸胃消化功能比較差，很難在短時間內(nèi)消化掉綠豆中的蛋白質(zhì)，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。
正在服藥的人 由于綠豆中的成份容易與藥物中的有機(jī)磷、鈣、鉀等結(jié)合成沉淀物，從而分解藥效，影響治療，因此服藥期間不宜吃綠豆。而正在服用一些溫補(bǔ)性中藥的人，也不宜吃綠豆，以免減低藥效。不過，一些清熱瀉火的中藥，如黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍(lán)根、牛黃、金銀花等，和綠豆湯同服，則可起到相輔相成、事半功倍的效果。
月經(jīng)期婦女 處于生理期的女性由于身體正處于失血狀態(tài)，體質(zhì)偏差，再吃寒涼食品，容易傷害脾胃。
此外，綠豆湯不宜喝冰鎮(zhèn)的，否則會造成脾胃失衡、腹瀉。
濟(jì)南市第五人民醫(yī)院 張洪軍
